Przypnij
Colorowa miska buddha to odżywcze, sycące danie idealne na lekki obiad lub kolację kiedy chcę naładować energię i poczuć coś naprawdę zdrowego. Uwielbiam różnorodność struktur i kolorów – i zawsze mam swobodę, by bawić się składnikami w zależności od sezonu. Ten przepis pozwala wyeksponować ulubione warzywa, chrupiące ciecierzyce, aksamitne awokado oraz orzeźwiający sos tahini, który łączy wszystko w jedną harmonijną całość.
Pierwszy raz zrobiłam tę miskę buddha z resztek warzyw zalegających w lodówce w środku tygodnia kiedy potrzebowałam czegoś zaraz po pracy. Od tej pory często wracam do tego wyjątkowo barwnego dania w ciągu roku.
Składniki
- Komosa ryżowa: jest bogata w białko i gotuje się bez problemów sprawdzaj by ziarna były jasne i nieuszkodzone
- Słodki ziemniak: wnosi aksamitność i słodycz im świeższa bulwa tym lepiej danie smakuje
- Papryka czerwona: zapewnia chrupkość i nieco słodyczy wybierz błyszczący i jędrny egzemplarz
- Cukinia: łagodna i szybka w pieczeniu wybieraj małe sztuki bez przebarwień
- Różyczki brokułu: dla chrupkości lepiej sprawdzają się jasnozielone i zwarte
- Oliwa z oliwek: łączy smaki i podkreśla aromaty im wyższa jakość tym wyraźniejszy efekt
- Papryka wędzona: dodaje głębi wybierz hiszpańską dla wyrazistego aromatu
- Kumin mielony: to nuta orientu najlepiej kupować cały i mielić samodzielnie
- Ciecierzyca: gotowa do użycia w puszce lub własnoręcznie ugotowana jeśli masz czas
- Kolendra świeża: podkręca świeżość potrawy wybieraj liście jędrne i intensywnie pachnące
- Awokado: aksamitna tekstura i delikatny smak szukaj sztuk bez czarnych plam i z lekko ustępującą skórką pod naciskiem
- Czerwona kapusta: chrupiąca i kolorowa powinna być twarda i błyszcząca
- Marchewka: nadaje lekkości warto przed krojeniem schłodzić by była maksymalnie chrupka
- Tahini: do dressingu szukaj gładkiej pasty 100 procent z sezamu bez dodatków
- Sok z cytryny: nadaje sosowi świeżości wyciskaj tuż przed dodaniem
- Syrop klonowy lub agawa: przełamują kwaśność w dressingu wybieraj ekologiczne produkty
- Czosnek: do sosu powinien być świeży biały i twardy
- Sól: najlepiej morska dla wyrazistego smaku
- Woda: do dressingu doprowadza do idealnej konsystencji
Przygotowanie krok po kroku
- Gotowanie komosy ryżowej:
- Do średniego garnka wsyp dokładnie wypłukaną komosę ryżową zalej wodą i dodaj sól Postaw na średni ogień doprowadź do wrzenia przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu piętnaście minut Po ugotowaniu odstaw na pięć minut aby ziarna wchłonęły całą wilgoć Następnie spulchnij widelcem
- Pieczenie warzyw:
- Na dużą blachę wyłóż pokrojone słodkie ziemniaki paprykę cukinię i brokuły polej oliwą i dokładnie wymieszaj Posyp przyprawami i solą Rozłóż równą warstwą Piecz w nagrzanym piekarniku przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut Przemieszaj warzywa w połowie czasu aby równomiernie się upiekły Skórka na batacie powinna delikatnie się zarumienić a warzywa zmięknąć ale zachować sprężystość
- Chrupiąca ciecierzyca:
- Przygotuj puszkę ciecierzycy dokładnie opłucz i osusz Rozłóż na drugiej blasze w jednej warstwie Polej oliwą obsyp przyprawami i solą Dobrze wymieszaj Piecz w piekarniku przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut Potrząśnij blachą w połowie pieczenia Dzięki temu ciecierzyca będzie chrupiąca z każdej strony
- Przygotowanie sosu tahini:
- W miseczce wymieszaj tahini sok z cytryny wodę czosnek syrop klonowy i sól Ubijaj rózgą aż uzyskasz jednolitą kremową masę Jeśli sos jest zbyt gęsty stopniowo dodaj więcej wody aż uzyskasz pożądaną konsystencję Powinien być lekki i łatwo spływać z łyżki
- Układanie miski buddha:
- Każdą miskę napełnij porcją ugotowanej komosy Na wierzchu ułóż pieczone warzywa chrupiącą ciecierzycę plasterki awokado świeżą czerwoną kapustę i marchewkę Całość polej sosem tahini i udekoruj świeżą kolendrą Podawaj od razu odczuwając symfonię smaków i struktur
Przypnij
Warto wiedzieć
Danie pełne roślinnego białka dzięki komosie i ciecierzycy Idealna opcja meal prep gotowe składniki przechowasz nawet kilka dni Bez glutenu bez nabiału bez orzechów i w pełni wegańska Komosa ryżowa to moje kulinarne odkrycie roku ponieważ mogę ją łączyć niemal ze wszystkim i zawsze pozostaje sycąca a lekka Najbardziej cieszy mnie moment układania składników w misce każdy robi to po swojemu i danie za każdym razem wygląda nieco inaczej Dzieciaki uwielbiają bawić się kolorami i wybierać swoje ulubione warzywa do własnej porcji
Przechowywanie
Wszystkie składniki możesz ugotować i upiec wcześniej przechowując każdy osobno w lodówce do trzech dni Awokado warto kroić na świeżo tuż przed podaniem aby nie ściemniało Sos tahini najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku Możesz też zamrozić porcje pieczonych warzyw i komosy ryżowej a potem rozmrażać w lodówce przed spożyciem
Zamienniki składników
Komosę ryżową zamień na brązowy ryż kaszę jaglaną lub bulgur w zależności od preferencji W sezonie letnim doskonale sprawdzi się młody groszek lub kalafior zamiast brokułu Ciecierzycę można zastąpić fasolą białą lub soczewicą Jeśli nie masz tahini zblendowane pestki słonecznika dadzą podobnie kremowy efekt
Jak podawać
Miski buddha najlepiej smakują od razu po przygotowaniu Zimą uwielbiam wersję z ciepłymi warzywami i dopiero co ugotowaną komosą Latem podaję składniki na zimno a zamiast sosu tahini kropię wszystko lekką oliwą i sokiem z limonki Można dodać chrupiące pestki dyni lub prażony sezam dla dodatkowej struktury
Kontekst kulturowy
Inspiracja do budowy tej miski przyszła z kuchni Bliskiego Wschodu i nurtu mindful eating które łączą prostotę składników z uważnym komponowaniem posiłku To danie nie tylko idealnie syci ale i cieszy oczy Kolorowe warzywa symbolizują różnorodność a połączenie komosy z ciecierzycą i sosem tahini przypomina o bogactwie kuchni roślinnej na całym świecie
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czym można zastąpić quinoa w tej misce?
Quinoa można zamienić na kaszę jaglaną, brązowy ryż, kaszę bulgur lub kuskus, zachowując ciekawą teksturę i wartości odżywcze.
- → Jak uzyskać chrupiącą ciecierzycę?
Aby ciecierzyca była chrupiąca, warto ją dobrze odsączyć, wymieszać z oliwą i przyprawami, a następnie równomiernie rozłożyć na blasze i piec w wysokiej temperaturze.
- → Jakiego rodzaju warzywa najlepiej piec do tej miski?
Najlepiej sprawdzą się bataty, papryka, cukinia i brokuły, ale można wykorzystać także kalafiora, marchew czy dynię według upodobań.
- → Jakie inne dodatki pasują do tego dania?
Świetną opcją będą prażone pestki dyni, sezam, orzechy, kiełki oraz listki świeżej mięty lub natki pietruszki.
- → Czy miska jest odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, wersja oparta na quinoa i warzywach jest bezglutenowa, ale zawsze warto sprawdzić składniki dodatkowe pod kątem alergenów.
- → Jak przechowywać gotowe danie?
Gotowe składniki najlepiej przechowywać osobno w lodówce do 2-3 dni, a na świeżo łączyć je podczas podania.