Kolorowa miska obfitości warzyw (Drukuj)
Lekka miska z quinoa, kolorowymi warzywami, ciecierzycą, awokado i sosem tahini.
# Składniki:
→ Ziarna
01 -
1 szklanka quinoa (niegotowanej)
02 -
2 szklanki wody
03 -
1/2 łyżeczki soli
→ Pieczone warzywa
04 -
1 średni batat, obrany i pokrojony w kostkę
05 -
1 czerwona papryka, pokrojona
06 -
1 cukinia, pokrojona w plastry
07 -
1 szklanka różyczek brokuła
08 -
2 łyżki oliwy z oliwek
09 -
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
10 -
1/2 łyżeczki mielonego kminu
11 -
Sól i pieprz do smaku
→ Przyprawione ciecierzyce
12 -
1 puszka (około 400 g) ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
13 -
1 łyżka oliwy z oliwek
14 -
1/2 łyżeczki mielonego kminu
15 -
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
16 -
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
17 -
Sól do smaku
→ Świeże składniki
18 -
1 duże awokado, pokrojone w plastry
19 -
1 szklanka czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej
20 -
1 średnia marchew, pokrojona w julienne
21 -
2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
→ Sos tahini
22 -
1/4 szklanki tahini
23 -
2 łyżki soku z cytryny
24 -
2 łyżki wody (lub więcej w razie potrzeby)
25 -
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
26 -
1/2 łyżeczki syropu klonowego lub agawy
27 -
Sól do smaku
# Kroki wykonania:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
02 -
W średnim rondlu połącz quinoa, wodę i sól. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Wymieszaj widelcem.
03 -
Ułóż bataty, paprykę, cukinię i brokuły na blasze. Skrop oliwą, posyp wędzoną papryką, kminem, solą i pieprzem. Wymieszaj i piecz przez 25–30 minut, mieszając w połowie pieczenia, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
04 -
W misce wymieszaj ciecierzycę, oliwę, kmin, kolendrę, pieprz cayenne (jeśli używasz) oraz sól. Rozłóż na osobnej blasze i piecz przez 20–25 minut, mieszając w połowie pieczenia, aż będą chrupkie.
05 -
W małej misce dokładnie wymieszaj tahini, sok z cytryny, wodę, czosnek, syrop klonowy oraz sól. Jeśli chcesz uzyskać rzadszą konsystencję, dodaj więcej wody, po jednej łyżeczce na raz.
06 -
Podziel ugotowaną quinoa pomiędzy 4 miski. Nałóż na każdą porcję pieczone warzywa, chrupką ciecierzycę, plasterki awokado, poszatkowaną czerwoną kapustę i marchew. Polej obficie sosem tahini i udekoruj świeżą kolendrą.
# Uwagi:
01 -
Możesz zastąpić quinoa brązowym ryżem, farro lub kuskusem w tej samej proporcji.
02 -
Dodaj prażone pestki dyni lub sezam, aby uzyskać chrupiący akcent.
03 -
Podawaj z lekko schłodzonym Sauvignon Blanc lub herbatą miętową.
04 -
Reguluj gęstość sosu, dodając więcej wody po 1 łyżeczce.