Kielbasa z kapustą jednopatelniowa

Ta szybka i pożywna potrawa z kiełbasą i kapustą to mój ulubiony sposób na sycący obiad bez zbędnego bałaganu w kuchni. Wystarczy jedna patelnia by połączyć polską kiełbasę z delikatnie duszoną kapustą i aromatycznym czosnkiem w przepis, który smakuje nawet wybrednym domownikom podczas zapracowanych wieczorów

Robiłam to danie po raz pierwszy po powrocie z pracy i była to miłość od pierwszego kęsa W tamten chłodny wieczór nie spodziewałam się że taki prosty przepis zyska miano domowego hitu Po dziś dzień moja rodzina domaga się tego obiadu przynajmniej raz w tygodniu

Składniki

• kiełbasa: najlepiej wybrać tradycyjną kiełbasę polską najlepiej podsuszaną lub wiejską bo zapewni aromat i soczystość
• kapusta: świeża główka białej kapusty wybieraj ciężkie główki bez plam i przebarwień bo są świeższe
• cebula: żółta najlepiej duża i soczysta z wyraźnym zapachem bo doda słodyczy i głębi smaku
• czosnek: kilka świeżych ząbków wybieraj twarde i jasne bez zielonych pędów by uniknąć gorzkiego posmaku
• olej do smażenia: najlepiej rzepakowy bo jest neutralny i dobrze znosi wysokie temperatury
• sól i pieprz: najlepiej świeżo mielone dodaj wg smaku by podkreślić smak warzyw i kiełbasy

Krok po kroku

Przygotowanie składników:

Umyj i poszatkuj kapustę na cienkie paski usuń twardy głąb Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki Czosnek drobno posiekaj Kiełbasę pokrój na grube talarki lub półplasterki by równomiernie się smażyła

Podsmażanie kiełbasy:

Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem dodaj odrobinę oleju Wrzuć kiełbasę smaż przez około pięć minut na średnim ogniu aż lekko się zrumieni i puści aromatyczny tłuszcz Przewracaj delikatnie by nie przypalić i nie przesuszyć

Smażenie cebuli i czosnku:

Dodaj cebulę do kiełbasy smaż całość dalej przez około cztery minuty aż cebula stanie się szklista i miękka Dodaj czosnek przemieszaj i smaż jeszcze minutę dla rozwoju smaku

Duszenie kapusty:

Wsyp całą poszatkowaną kapustę na patelnię delikatnie wymieszaj by obtoczyć ją w tłuszczu Przykryj pokrywką zmniejsz ogień i duś przez piętnaście minut aż kapusta zmięknie W międzyczasie przemieszaj dwa razy aby nie przywarła

Doprawianie i podanie:

Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień aby odparować nadmiar wody Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem Wszystko dokładnie wymieszaj i podawaj gorące prosto z patelni najlepiej z porcją ziemniaków lub dobrego chleba

Przypnij

Warto wiedzieć

Źródło białka i błonnika w jednym daniu Świetnie nadaje się do zamrażania nie traci smaku Możesz dodać ulubione przyprawy lub warzywa

Jak przechowywać

Potrawa smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień więc śmiało możesz ją przygotować na zapas Po wystudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do czterech dni Aby odgrzać wystarczy wrzucić całość na rozgrzaną patelnię i podlać odrobiną wody aby całość odżyła Z łatwością się mrozi więc możesz przygotować większą porcję i mieć gotowy domowy obiad na zapas

Przypnij

Zamienniki składników

Zamiast kiełbasy polskiej sprawdzi się dobra wiejska lub chorizo Jeśli nie masz białej kapusty możesz użyć włoskiej ale pamiętaj że będzie nieco delikatniejsza Dla osób lubiących ostrzejszy smak świetnie wypada dodatek papryki wędzonej lub chili Jeśli chcesz by danie było bardziej fit wymień część kiełbasy na pierś z kurczaka

Jak podawać

Doskonała z klasycznym puree ziemniaczanym świeżym razowym chlebem lub nawet kaszą gryczaną Do tego domowy ogórek kiszony lub sałatka z marchewki sprawią że danie nabierze jeszcze bardziej polskiego charakteru Świetnie sprawdza się też w lunchboxie do pracy bo smakuje na ciepło i na zimno

Kontekst historyczno-kulturowy

Kiełbasa z kapustą to tradycyjna potrawa kuchni polskiej łączy niezawodne składniki z codziennego stołu polskiej wsi W prostych przepisach jak ten liczy się dobre mięso i świeża kapusta Przez lata były to składniki ogólnodostępne i tanie dlatego tak często gościły w polskich domach

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jaką kiełbasę najlepiej wybrać do tego dania?

Najlepiej sprawdzi się klasyczna polska kiełbasa, lekko podsuszona lub wędzona, która nada wyrazisty smak całemu daniu.

→ Czy można użyć innej kapusty niż biała?

Oczywiście, można dodać czerwoną kapustę lub młodą kapustę, by nadać nowego aromatu i koloru.

→ Jakie przyprawy podkreślą smak potrawy?

Świetnie pasują majeranek, pieprz czarny, kminek oraz odrobina papryki słodkiej.

→ Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?

Tak, danie doskonale nadaje się do podgrzewania oraz jako posiłek na drugi dzień — smaki dobrze się przegryzają.

→ Jak podać kiełbasę z kapustą?

Najlepiej serwować z pieczywem lub ziemniakami — idealnie komponuje się z chrupiącym chlebem.