Grillowany kurczak z sałatką cezara

Ten przepis na sałatkę Cezar z grillowanym kurczakiem to mój sposób na szybki i sycący obiad lub lekki lunch, który smakuje wszystkim. Soczysty, aromatyczny kurczak, chrupiące liście sałaty rzymskiej i domowy dressing sprawiają, że klasyczna sałatka nabiera wyjątkowego charakteru.

Składniki

• Filet z kurczaka: bez kości i skóry wybieraj świeży i różowy, dzięki temu będzie soczysty
• Oliwa z oliwek: dodaje smaku i pomaga marynować mięso, dobrze sprawdza się extra virgin
• Przyprawy: czosnkowe i włoskie zioła wzbogacają smak, warto wybierać suszone najwyższej jakości
• Sól i pieprz: podkreślają smak mięsa
• Sałata rzymska: jest chrupiąca i świeża, najlepiej wybierać główki o mocno zielonych liściach
• Pomidorki koktajlowe: wprowadzają kolor i lekkość, wybieraj jędrne i twarde
• Grzanki: dają chrupkość, można użyć domowych lub kupionych, ale ważne, by były świeże
• Parmezan: świeżo starty podkreśla smak sałatki, wybieraj twardy blok i ścieraj bezpośrednio przed podaniem
• Majonez: jest bazą dressingu, najlepiej sprawdza się gęsty o głębokim smaku
• Sok z cytryny: nadaje dressingowi rześkość i lekkość, warto wybrać świeżą cytrynę
• Musztarda Dijon: wprowadza pikantność i charakter, sprawdź skład, aby była bez konserwantów
• Worcestershire sauce: dodaje głębi, klasyczny składnik, warto zwrócić uwagę na oryginalny skład
• Czosnek: świeży daje intensywny smak, najlepiej przeciśnięty przez praskę
• Filety anchois: są tradycyjnym dodatkiem, wybór zależy od upodobań, możesz pominąć jeżeli wolisz łagodniejszy smak

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie kurczaka:

Umyj i osusz piersi z kurczaka, następnie natrzyj je oliwą, przyprawami czosnkowymi, mieszanką ziół, solą i pieprzem. Dokładnie rozprowadź wszystko po obu stronach.

Grillowanie kurczaka:

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury, ułóż kurczaka na ruszcie, smaż przez około siedem minut z jednej strony bez ruszania, potem odwróć i smaż kolejne sześć do siedmiu minut, aż mięso będzie usmażone i soczyste. Po wyjęciu odstaw na pięć minut i pokrój w cienkie plasterki.

Przygotowanie dressingu:

W małej miseczce wymieszaj majonez, starty parmezan, świeży sok z cytryny, musztardę, Worcestershire sauce, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i opcjonalnie drobno posiekane anchois. Mieszaj trzepaczką, aż powstanie gładki, gęsty sos, skosztuj i dopraw jeszcze według uznania.

Skomponowanie sałatki:

W dużej misce wymieszaj poszatkowaną sałatę rzymską, połowę grzanek i pomidorki, jeżeli używasz. Polej połową dressingu i delikatnie wymieszaj, aby dokładnie pokryć wszystkie składniki.

Wykończenie sałatki:

Na warstwie sałaty ułóż plasterki grillowanego kurczaka, polej pozostałym dressingiem, posyp startym parmezanem i rozłóż resztę grzanek.

Serwowanie:

Sałatkę podawaj od razu, najlepiej smakuje świeża i chrupiąca.

Przypnij

Warto wiedzieć

To posiłek bogaty w białko i dzięki dużej ilości sałaty lekkostrawny. Doskonale nadaje się do przygotowania na dwa dni z osobno przechowywanym dressingiem. Świeżość składników decyduje o smaku gotowej sałatki. Najbardziej lubię świeżo starty parmezan, który nadaje całości charakterystyczny kremowy posmak i zawsze przypomina mi nasze letnie wieczory na tarasie, kiedy cała rodzina dzieli się jedną dużą miską tej sałatki. Każdy kawałek chrupiącej grzanki wywołuje uśmiech na twarzy.

Przechowywanie sałatki

Najlepiej jeść sałatkę zaraz po przygotowaniu, ale osobno przechowywany dressing i grillowany kurczak pozwalają przygotować ją nawet dzień wcześniej. Po połączeniu wszystkich składników sałata po kilku godzinach mięknie, dlatego składaj i dopraw tuż przed podaniem. Pokrojony kurczak po schłodzeniu dobrze zachowuje smak i strukturę nawet na drugi dzień.

Zamienniki składników

Zamiast piersi z kurczaka można użyć grillowanej polędwiczki z indyka lub plastry tofu dla wersji wegetariańskiej. Jeśli nie lubisz anchois, dressing także się uda, wystarczy dodać odrobinę więcej musztardy lub soku z cytryny. Chrupiące grzanki domowe są najlepsze, ale sklepowe dobrej jakości także się sprawdzą. Parmezan możesz zamienić na grana padano.

Do czego podawać sałatkę

Tę sałatkę możesz potraktować jako samodzielny posiłek obiadowy albo lekką kolację. Znakomicie pasuje do ciepłej bagietki lub pieczonych ziemniaczków. Na imprezach świetnie sprawdza się jako danie w stylu finger food, wystarczy pokroić kurczaka na małe kawałki. Latem często zabieram ją w pudełku na piknik, zawsze znika w pierwszej kolejności.

Przypnij

Kontekst tradycji i kuchni

Sałatka Cezar powstała podobno w Meksyku, a jej nazwa pochodzi od włoskiego szefa kuchni Cesara Cardiniego. Ten przepis to włosko-amerykańska klasyka, która dziś doczekała się wielu wariacji. Każde pokolenie w mojej rodzinie wprowadza małe zmiany, ale zasada jest zawsze jedna, im lepsze składniki, tym lepszy smak.

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jak najlepiej grillować pierś z kurczaka do sałatki cezara?

Kurczaka posmaruj oliwą i przypraw mieszanką ziół. Grilluj na średnim ogniu około 7 minut z każdej strony, aż będzie soczysty i złocisty.

→ Jaki ser najlepiej pasuje do sałatki cezara?

Najlepiej użyć świeżo tartego parmezanu, który nadaje daniu głębię smaku oraz kremową konsystencję.

→ Czy można pominąć anchois w sosie cezara?

Tak, anchois jest opcjonalne. Bez niego sos będzie delikatniejszy, ale nadal aromatyczny dzięki musztardzie i czosnkowi.

→ Jakie inne białko można dodać zamiast kurczaka?

Dobrą alternatywą są grillowane krewetki lub tofu. Danie pozostanie sycące i smaczne.

→ Jak przygotować chrupiące grzanki do sałatki?

Kawałki pieczywa skrop oliwą, posyp solą i opiecz w piekarniku do zarumienienia.

→ Jak przechowywać sałatkę z kurczakiem cezara?

Sałatkę najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. Oddzielnie przechowaj sos i składniki, a połącz tuż przed podaniem.