Przypnij
Chłodnik z ogórków i jogurtu naturalnego jest dla mnie synonimem prawdziwego letniego orzeźwienia i zawsze wywołuje uśmiech podczas upalnych dni. Ten przepis sprawia, że nawet podczas największego gorąca czuję się lekko i pełna energii – jego przygotowanie to kwestia chwili, a smak przywołuje wspomnienia z dzieciństwa na działce.
Kiedy po raz pierwszy zrobiłam ten chłodnik dla mojej rodziny w wyjątkowo upalne popołudnie usłyszałam same pochwały i do dziś moja mama często prosi o przepis żeby serwować go na letnich spotkaniach.
Składniki
- ogórki: najlepiej wybierz świeże i jędrne dzięki temu zupa będzie wyjątkowo chrupiąca i soczysta
- mała cebula: nadaje wyrazistości wybierz młodą cebulkę która jest łagodniejsza od starszej
- jogurt naturalny: użyj dobrej jakości jogurtu bez dodatków najlepiej o kremowej konsystencji
- woda: najwygodniej użyć filtrowanej żeby zachować czystość smaku
- sól: podkreśla smak ogórków lepiej dodać stopniowo i próbować
- świeżo mielony pieprz: podnosi aromat wybieraj pieprz ziarnisty dla najlepszego zapachu
- sok z cytryny: zapewnia przyjemną kwasowość najlepiej ze świeżej cytryny
- koperek: świeży jest niezbędny do dekoracji i podkręcenia aromatu wybierz pachnący i intensywnie zielony
Zawsze staram się wybierać ogórki prosto z targu wtedy wiem że chłodnik będzie miał najwięcej świeżości.
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie ogórków:
- Umyj dokładnie ogórki a następnie obierz je ze skórki i pokrój na małe kawałki dzięki temu będą idealnie soczyste i przyjemne w strukturze chłodnika
- Siekamy cebulę:
- Pokrój cebulę na drobną kostkę tak żeby była wyczuwalna ale nie dominowała całości pamiętaj żeby użyć świeżej cebuli aby nie było goryczy
- Łączenie składników:
- Do dużej miski wlej jogurt naturalny dodaj wodę i porządnie wymieszaj żeby masa była jednolita następnie dodaj ogórki cebulę sok z cytryny sól i świeżo mielony pieprz
- Schładzanie:
- Całość dokładnie wymieszaj przykryj folią lub talerzem i wstaw do lodówki na przynajmniej trzydzieści minut chłodnik będzie wtedy idealnie wyraźny i zimny
- Podanie z koperkiem:
- Wyjmij zupę z lodówki rozlej do miseczek i udekoruj każdą porcję solidną porcją świeżego koperku to doda niepowtarzalnego aromatu i pięknego wyglądu daniu
Przypnij
Warto wiedzieć
zawiera dużo wody i wspiera nawodnienie
doskonały wybór na lekką kolację lub lunch
można przygotować go wcześniej i zabrać w słoiku na piknik
Jak przechowywać chłodnik
Chłodnik z ogórków najlepiej przechowywać w szklanym naczyniu w lodówce wtedy zachowa smak i świeżość nawet do dwóch dni. Jeśli przygotowujesz zupę z wyprzedzeniem nie dodawaj koperku od razu tylko tuż przed podaniem zachowa wtedy swój zielony kolor i aromat. Nie zamrażaj chłodnika – po rozmrożeniu zmieni się konsystencja i smak.
Możliwe zamienniki składników
Jeśli nie masz jogurtu naturalnego idealnie sprawdzi się kefir albo zsiadłe mleko o delikatnie kwaśnym smaku. Cebulę możesz zastąpić szczypiorkiem dla łagodniejszej nuty albo pominąć całkiem żeby zupa była subtelniejsza. Dla wersji wegańskiej użyj jogurtu sojowego naturalnego i podkręć skład przyprawami jak czosnek albo szczypta wędzonej papryki.
Jak podawać chłodnik
Chłodnik smakuje najlepiej dobrze schłodzony podany z pajdą domowego chleba na zakwasie albo cząstkami pieczonego ziemniaka. Możesz też dorzucić do zupy plasterki rzodkiewki cienko pokrojone dla chrupkości i świeżości a kiedyś serwowałam chłodnik w małych szklaneczkach jako chłodną przekąskę podczas grilla.
Przypnij
Polski klasyk na lato
Ten chłodnik to tradycja wielu polskich domów podczas letnich miesięcy. Dawniej przygotowywano go po zbiorach ogórków i ziół prosto z ogrodu i podawano w trakcie gorących żniw. Do dziś pozostaje sprawdzonym sposobem na ochłodę i nasycenie podczas upałów – nie wyobrażam sobie lata bez tego smaku.
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy można użyć innych warzyw do chłodnika?
Tak, chłodnik świetnie smakuje również z dodatkiem rzodkiewki lub szczypiorku. Dzięki temu zupa zyskuje nowy aromat i chrupkość.
- → Jak długo można przechowywać chłodnik w lodówce?
Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 1-2 dni po przygotowaniu. Przechowywanie dłuższe może wpłynąć na jego świeżość i smak.
- → Czy można zastąpić jogurt naturalny kefirem?
Oczywiście, jogurt naturalny można zastąpić kefirem lub maślanką, dzięki czemu chłodnik stanie się bardziej kwaskowy.
- → Jakie pieczywo polecane jest do chłodnika?
Do chłodnika najlepiej pasuje pieczywo na zakwasie lub bagietka. Lekko chrupiące świetnie komponuje się ze smakiem zupy.
- → Jakie przyprawy można dodać do chłodnika?
Poza solą i pieprzem warto wypróbować zioła, np. miętę lub natkę pietruszki, które dodadzą świeżości i aromatu.
- → Czy chłodnik jest odpowiedni dla osób na diecie?
Chłodnik z ogórków i jogurtu naturalnego to lekka propozycja, niskokaloryczna i odpowiednia dla wielu diet, szczególnie lekkostrawnych.