Przypnij
Ta domowa zapiekanka z pieczarkami i oscypkiem to mój sposób na szybki comfort food w stylu prawdziwych polskich budek. Śniadanie, kolacja albo imprezowy hit – zawsze znika w kilka minut. Kiedy pierwszy raz użyłam oscypka zamiast zwykłego sera, nie spodziewałam się aż tak przyjemnie dymnego smaku. Teraz już innej wersji nie robię.
Dla mnie ta zapiekanka przypomina gorące noce pod Halą Mirowską i domowe imprezy z przyjaciółmi. Moje dzieci same proszą o domową wersję i zawsze chcą dokładkę.
Składniki
- Bagietka: najlepiej lekko podeschnięta, wtedy nie rozmaka podczas pieczenia
- Pieczarki: świeże i jędrne, zapewniają intensywny aromat
- Oscypek: autentyczny z Podhala, ma wyrazisty wędzony smak, unikaj przemysłowych zamienników
- Ser topiony: naturalny, najlepiej kremowy, wtedy łatwiej łączy się z pieczarkami
- Ketchup: łagodny sprawdzi się uniwersalnie, a pikantny nada charakteru
- Masło: dobrej jakości, dla podkreślenia smaku pieczarek
- Sól i pieprz: świeżo mielone, do smaku
Jak wybierać składniki
Zawsze sprawdzam oscypek czy jest lekko twardy i ma charakterystyczny zapach. Dobre pieczarki błyszczą i nie mają przebarwień.
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie bagietki:
- Pokrój bagietkę na połówki wzdłuż, uzyskując długie płaskie kawałki, przygotuj od razu blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Podsmażenie pieczarek:
- Pieczarki pokrój w cienkie plasterki, wrzuć na rozgrzane masło, smaż na średnim ogniu do odparowania wody i lekkiego zarumienienia (trwa to ok. 8 minut). Pod koniec dopraw solą i pieprzem.
- Układanie farszu:
- Na każdą połówkę bagietki rozsmaruj cienko ser topiony, posyp równomiernie podsmażonymi pieczarkami.
- Dodawanie oscypka:
- Pokrój oscypek w cienkie plasterki i ułóż je na wierzchu pieczarek. Nie żałuj sera – wtedy całość będzie aromatyczna.
- Zapiekanie:
- Blachę z zapiekankami wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz przez 10 do 12 minut, aż ser się rozpuści, a bagietka stanie się chrupiąca.
- Wykończenie i podanie:
- Po wyjęciu z piekarnika polej całość ketchupem, możesz posypać szczypiorkiem i podawać od razu – najlepiej gorące.
Warto wiedzieć
Posiłek sycący i szybki. Idealny na imprezy dla dzieci i dorosłych. Możesz mrozić podpieczone bagietki i potem tylko dokończyć w piekarniku. Moim ulubionym składnikiem jest oscypek z Poronina, który zawsze przywożę z wakacji w górach. Raz zjadłam połowę zapiekanki jeszcze przed wyjściem do gości, bo nie mogłam się powstrzymać od tego aromatu.
Jak przechowywać
Jeśli zostanie ci kilka sztuk zapiekanki, najlepiej owinąć je w folię aluminiową i przechować w lodówce do dwóch dni. Podpiecz w piekarniku tuż przed podaniem.
Czym zastąpić składniki
Nie masz oscypka? Użyj innego wędzonego sera lub mieszanki goudy z cheddarem. Na szybko sprawdzają się nawet resztki sera żółtego lub twardego twarogu z solą.
Jak podawać
Często kroję zapiekankę na małe kawałki jako przystawkę na imprezie. Świetnie smakuje z dodatkiem świeżej rukoli lub cebulki dymki. Możesz podać z domowym sosem czosnkowym.
Trochę historii
Zapiekanki pojawiły się w Polsce w latach 70. były odpowiedzią na modę na fast food. Wersja z oscypkiem to mój ukłon w stronę podhalańskich smaków, które pokochałam podczas wyjazdów w góry.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować pieczarki do zapiekanki?
Pieczarki należy oczyścić, pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle do miękkości oraz odparowania nadmiaru wody.
- → Czym można zastąpić oscypek?
Oscypek można zastąpić innym twardym wędzonym serem, na przykład bursztynem lub goudą góralską.
- → Jaki chleb najlepiej sprawdzi się jako baza?
Najlepiej użyć półbagietki lub klasycznej bagietki, które pozostają chrupiące po zapieczeniu.
- → Jaki sos najlepiej pasuje do zapiekanki?
Klasyczny ketchup świetnie pasuje do zapiekanki, można też użyć łagodnego majonezu lub pikantnego sosu czosnkowego.
- → Jak długo piec zapiekankę w piekarniku?
Zapiekankę należy piec 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż ser się rozpuści, a bagietka zarumieni.