Przypnij
Vegan zapiekanki na chrupiących bagietkach to roślinna wariacja kultowej przekąski z polskich ulic Jest to pomysł na szybkie danie główne albo kolację którego smak tworzą podsmażone pieczarki, ciągnący się wegański ser i lekko pikantny sos majonezowy Całość jest zapiekana do złocistej chrupkości i serwowana od razu prosto z pieca
Kiedy zrobiłam je pierwszy raz wiosną kilka lat temu domownicy byli w szoku że zwykłe pieczarki i dobre pieczywo mogą stworzyć takie bistro przeżycie To jedne ze smaków które na stałe wpisały się w nasze weekendowe obiady
Składniki
- bagietki: najlepiej świeże i chrupiące wybieraj te z dobrze wypieczoną skórką w wersji gluten free użyj specjalnych bagietek bez glutenu
- pieczarki: mogą być brunatne albo białe ważne by były jędrne bez ciemnych plam i łusek różne odmiany pieczarek dadzą różne nuty smakowe
- cebula: żółta dodaje lekkości i głębi najlepiej gdy jest drobno posiekana
- czosnek: nie ma zapiekanki bez czosnku używaj drobno posiekanych ząbków o intensywnym aromacie
- oliwa z oliwek: z pierwszego tłoczenia nie tylko ułatwia smażenie ale podbija smak grzybów wybieraj tę o świeżym zapachu
- wędzona papryka: nadaje dymny charakter najlepiej hiszpańska aubergine daje głębię smakową
- suszone zioła: tymianek sprawdza się najlepiej daje ziołowy aromat polecam rozetrzeć go w dłoniach przed dodaniem
- wegański ser tarty: najlepiej sprawdzi się mozzarella lub cheddar styl o mocno roślinnym składzie
- wegański majonez: o jak najprostszym składzie bez sztucznych dodatków kremowa baza do sosu
- sriracha: ostrość dobieraj do własnych upodobań wyraźne nuty chili świetnie przełamują smak całości
- szczypiorek lub dymka: dla świeżości i delikatnej cebulowej nuty wybieraj zielone jędrne łodyżki
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie pieca i blachy:
- Nastaw piekarnik na dwieście stopni Celsjusza i wyłóż blachę papierem do pieczenia Pozwoli to uniknąć przywierania i ułatwi mycie
- Podsmażenie składników aromatycznych:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu Wsyp drobno posiekaną cebulę i smaż powoli osiem minut Na niskim ogniu cebula zyskuje złoty odcień co stanowi bazę całego smaku
- Dodanie czosnku i przypraw:
- Dorzuć posiekany czosnek po chwili wsyp paprykę wędzoną suszony tymianek Wymieszaj dokładnie by uwolniły się aromaty Smaż wszystko razem przez minutę
- Smażenie pieczarek:
- Rzuć na patelnię drobno pokrojone pieczarki Mieszaj i smaż przez dziesięć minut Pieczarki muszą się mocno przyrumienić i oddać całą wilgoć Dopraw solą i pieprzem
- Przygotowanie bagietek i układanie farszu:
- Przekrój bagietki wzdłuż na pół Palcami lub łyżką wydrąż lekko środek by powstały łódeczki Nałóż do środka mieszankę pieczarkową aż do całkowitego wypełnienia
- Dodanie wegańskiego sera:
- Rozsyp na każdej łódeczce tartą mieszankę wegańskiego sera Postaraj się rozłożyć ją równomiernie aby każda zapiekanka była apetyczna
- Pieczenie zapiekanek:
- Wstaw blachę z łódeczkami do nagrzanego piekarnika Piecz przez dwanaście minut aż chlebek będzie złocisty a ser się rozpuści
- Przygotowanie sosu sriracha mayo:
- Do miseczki włóż majonez i ostrożnie wmieszaj srirachę Uzyskasz kremowy ostry sos który idealnie komponuje się z grzybami
- Wykończenie i podanie:
- Wyjmij zapiekanki z pieca Posmaruj je sosem sriracha mayo i posyp świeżym szczypiorkiem lub dymką Podawaj gorące prosto z piekarnika
Przypnij
Warto wiedzieć
bogate w błonnik z pieczarek
nie zawierają laktozy ani składników odzwierzęcych
świetna alternatywa dla klasycznych mięsnych zapiekanek
Jak przechowywać zapiekanki
Po wystudzeniu owiń je szczelnie w folię lub włóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do dwóch dni Na drugi dzień najlepiej smakuje po krótkim podgrzaniu w piekarniku Można je również zamrozić choć najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu
Czym zastąpić składniki
Nie masz wegańskiego majonezu Zrób ekspresowy sos na bazie tahini odrobiną cytryny i agawy Pieczarki można zastąpić mieszanką grzybów leśnych cebulę żółtą wymienić na szalotkę W wersji bez glutenu poszukaj specjalnych bagietek bez glutenu
Jak podawać zapiekanki
Podawaj gorące posypane świeżymi ziołami jako danie główne na szybki lunch czy kolację Znakomicie pasują do lekkiej sałatki ze świeżych warzyw Jeśli przygotowujesz je na imprezę pokrój na mniejsze kawałki i podawaj jako finger food
Krótka historia zapiekanki
Zapiekanka to polski klasyk z barów mlecznych moda na nią przyszła z lat siedemdziesiątych Dziś coraz częściej spotykana jest w interpretacji roślinnej Szczególne miejsce zajmuje w kulinarnej pamięci Polaków jako przekąska retro z sentymentem
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jakie grzyby najlepiej wybrać do tego dania?
Najlepiej sprawdzą się pieczarki lub boczniaki, które po podsmażeniu nabierają intensywnego, aromatycznego smaku.
- → Czy można użyć innego sera niż wegański?
Możesz zastosować ulubiony ser roślinny o dobrej topliwości, np. stylem mozzarelli lub cheddara.
- → Czym zastąpić sriracha, jeśli nie lubię ostrych smaków?
Zamiast srirachy sprawdzi się łagodny ketchup lub jogurt roślinny z ziołami dla delikatniejszej wersji.
- → Czy to danie można przygotować bezglutenowo?
Tak, wystarczy użyć bezglutenowych bagietek dostępnych w sklepach.
- → Jak przechowywać gotowe zapiekanki z bagietek?
Najlepiej spożyć je od razu po przygotowaniu, ale można przechować w lodówce do 24 godzin i podgrzać w piekarniku.
- → Jakie dodatki można podać do tych bagietek?
Dobrze komponują się z sałatkami zielonymi lub świeżymi warzywami na chrupko.