Zapisz Rozgrzewający gulasz z soczewicą i warzywami korzeniowymi to pożywna propozycja na chłodne dni, idealna na wystawny obiad lub kolację.
Po raz pierwszy przygotowałam ten gulasz, gdy poszukiwałam sycącego i zdrowego dania dla całej rodziny. Jego intensywny smak i aromat sprawił, że stał się jednym z naszych ulubionych posiłków na jesienne wieczory.
Składniki
- Soczewica: 1 szklanka (200 g) brązowej lub zielonej soczewicy, przepłukanej
- Marchewka: 1 duża, obrana i pokrojona w kostkę
- Pasternak: 1 sztuka, obrany i pokrojony w kostkę
- Słodki ziemniak: 1 średni, obrany i pokrojony w kostkę
- Rzepa: 1 mała, obrana i pokrojona w kostkę
- Seler naciowy: 1 łodyga, pokrojona w kostkę
- Cebula żółta: 1 średnia, drobno posiekana
- Czosnek: 2 ząbki, drobno posiekane
- Bulion warzywny: 5 szklanek (1,2 l)
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Tymianek suszony: 1 łyżeczka
- Rozmaryn suszony: 1 łyżeczka
- Liść laurowy: 1 sztuka
- Wędzona papryka: ½ łyżeczki
- Sól i pieprz: do smaku
- Natka pietruszki: 2 łyżki świeżej, posiekanej (opcjonalnie)
- Sok z cytryny: 1 łyżka (opcjonalnie)
Instrukcje
- Smażenie warzyw:
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew, pasternak, słodki ziemniak, rzepę i seler. Smaż przez 6–8 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- Dodawanie przypraw:
- Dodaj czosnek, tymianek, rozmaryn, wędzoną paprykę oraz liść laurowy. Podsmażaj przez 1 minutę, aby uwolnić aromaty.
- Gotowanie soczewicy:
- Dodaj soczewicę i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia.
- Duszenie gulaszu:
- Przykryj i gotuj przez 30–35 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
- Doprawianie:
- Usuń liść laurowy. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.
- Serwowanie:
- Nakładaj gulasz do misek, udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj na ciepło.
Zapisz Gdy przygotowałam ten gulasz ostatni raz, cała rodzina zebrała się przy stole i każdy prosił o dokładkę. Zachęcam, by spróbować go z kromką chrupiącego chleba — to nasz domowy patent na wyjątkowy posiłek.
Warto wiedzieć o składnikach
Warzywa korzeniowe nie tylko nadają głębi smaku, ale są także bogate w witaminy oraz minerały. Soczewica dostarcza dużo żelaza i składników mineralnych.
Pomysły na dodatki
Jednym ze smacznych uzupełnień tego gulaszu są świeże zioła lub dodatek szczypty wędzonej papryki. Spróbuj też dodać szpinak albo pomidory dla urozmaicenia.
Wskazówki dla wegan i alergików
Przepis nie zawiera składników alergennych. Sprawdź skład bulionu warzywnego przed użyciem, aby upewnić się, że nie zawiera glutenu ani innych alergenów.
Zapisz Podając ten gulasz, możesz ozdobić go świeżą pietruszką i delikatnie skropić sokiem z cytryny dla świeżości. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak długo gotować soczewicę, by była miękka?
Soczewicę gotujemy na wolnym ogniu przez około 30-35 minut, aż zmięknie i wchłonie aromaty warzyw i ziół.
- → Czy można użyć innych warzyw korzennych?
Tak, do duszenia świetnie pasują również seler korzenny, pietruszka czy buraki, które wzbogacą smak i konsystencję dania.
- → Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak tej potrawy?
Najlepiej sprawdzają się tymianek, rozmaryn i wędzona papryka, które nadają głębi i aromatu całości.
- → Czy można przygotować to danie na diecie bezglutenowej?
Tak, potrawa jest naturalnie bezglutenowa, jednak warto sprawdzić skład bulionu, aby uniknąć ukrytych źródeł glutenu.
- → Jak wzbogacić smak posiłku na końcu przygotowania?
Dodanie świeżo posiekanej pietruszki i soku z cytryny doskonale podkreśla świeżość i wyrazistość smaku.