Przypnij
Te aromatyczne tacos z pieczonym kalafiorem to moje odkrycie na szybki, niebanalny obiad kiedy chcę rozpieścić rodzinę bez mięsa i nie spędzać godzin w kuchni. Przyjemna chrupkość warzyw i ostrawy sos sprawiają że całość smakuje autentycznie meksykańsko i lekko a jednocześnie bardzo syci.
Pierwszy raz przygotowałam te tacos podczas letniego spotkania w ogrodzie z rodziną i do dziś dzieci proszą o nie na domowe kolacje. Ten przepis stał się naszym ulubieńcem na luźne spotkania bo każdy sam może komponować swoje ulubione dodatki.
Składniki
- główka kalafiora: świeży wybierz twardy i biały bez ciemnych plam dostarczy chrupkości i sytości
- oliwa z oliwek: dobrej jakości podbije smak i sprawi że kalafior lepiej się upiecze
- papryka wędzona: bardzo wzmacnia aromat polecam hiszpańską dla głębszego smaku
- kumin mielony: nadaje daniu lekko orzechową nutę warto kupować świeżo zmielony dla aromatu
- chili w proszku: odpowiednia ostrość wybierz łagodny jeśli nie lubisz pikantnych potraw
- czosnek w proszku: daje delikatne tło zamiast świeżego czosnku nie dominuje w smaku
- sól morska: podkreśla każde warzywo najlepiej dodawać małymi porcjami
- czarny pieprz: świeżo mielony sprawia że danie jest wyraziste
- czerwona kapusta: drobno poszatkowana zapewnia chrupkość wybieraj błyszczące liście
- marchew: świeża dodaje słodyczy i koloru warto wybrać jędrną i soczystą
- świeża kolendra: świeżo siekana do surówki i dekoracji wybierz liście bez żółtych końcówek
- sok z limonki: wyciśnij z dojrzałej limonki aby wydobyć świeżość i lekką kwasowość
- majonez i kwaśna śmietana lub jogurt grecki: kremowość możesz użyć wersji roślinnej dla wegan
- ostra salsa lub sos chili: dowolny dobierz do swojego gustu jeśli nie lubisz ostrego wybierz łagodny
- placki tortilli: polecam kukurydziane do wersji bezglutenowej zwróć uwagę na miękkość i świeżość
- kawałki limonki: do podawania wzmacniają smak całego tacos
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie kalafiora:
- Pokrój kalafiora na niewielkie różyczki aby równo się upiekały każdą obtocz w oliwie i przyprawach ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia piecz w temperaturze 220 stopni C przez około 25 do 30 minut mieszając w połowie pieczenia aż brzegi będą zarumienione i lekko chrupiące
- Przygotowanie surówki:
- Do dużej miski wrzuć cienko poszatkowaną kapustę startą marchew świeżą kolendrę skrop wszystko sokiem z limonki dodaj oliwę odrobinę soli dokładnie wymieszaj i odstaw aby smaki się przegryzły a kapusta lekko zmiękła
- Mieszanie sosu:
- W małej miseczce połącz kwaśną śmietanę lub jogurt majonez sok z limonki ulubiony ostry sos paprykę wędzoną i szczyptę soli wszystko mieszaj rózgą lub łyżką aż sos będzie kremowy i gładki jeśli lubisz bardziej pikantny dodaj więcej sosu
- Podgrzewanie tortilli:
- Tortille podgrzej przez kilka minut na suchej patelni albo owinięte folią aluminiową w piekarniku około 5 minut będą wtedy miękkie i nie będą pękać przy zwijaniu
- Składanie tacosów:
- Na każdą tortillę połóż porcję pieczonego kalafiora dołóż surówkę i polej obficie sosem całość udekoruj świeżą kolendrą podawaj z plasterkami limonki do skropienia
Przypnij
Warto wiedzieć
poznasz nową odsłonę familiarnego warzywa kalafior staje się aromatyczny i wyrazisty
Przechowywanie i odgrzewanie
Pieczony kalafior możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni najlepiej podgrzać go przed podaniem w piekarniku aby odzyskał chrupkość Surówkę najlepiej przygotować na świeżo bo z czasem traci kolor i kruchość Sos możesz przechowywać osobno przez dwa dni
Przypnij
Zamienniki składników
Jeśli chcesz przygotować wersję bezmleczną zamiast kwaśnej śmietany i majonezu wybierz roślinne alternatywy Do wersji bezglutenowej polecam kukurydziane tortille Jeśli nie masz świeżej kolendry możesz zastąpić ją natką pietruszki
Jak podawać i z czym serwować
Tacos podawaj świeżo po przygotowaniu z limonką dodatkową porcją sosu Możesz dodać plasterki awokado lub cienko pokrojone marynowane cebulki Bardzo dobrze smakują z lekką sałatką i ryżem limonkowym Do tej potrawy pasuje chłodne piwo typu lager lub orzeźwiająca margarita
Kontekst i inspiracja kulturowa
Tacos z kalafiorem to wariacja na temat kuchni meksykańskiej gdzie tradycyjne tacos są zwykle z mięsem Warzywne wersje są coraz popularniejsze i pozwalają cieszyć się aromatami Meksyku nawet osobom na diecie roślinnej Taki przepis łączy nowoczesną kuchnię z prostotą znanych warzyw
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać wyjątkowy smak kalafiora do tacos?
Kalafior warto obtoczyć w oliwie z przyprawami jak wędzona papryka, kumin i chili, a następnie piec w wysokiej temperaturze. Dzięki temu będzie lekko chrupiący i aromatyczny.
- → Czym zastąpić śmietanę w sosie do tacos?
Możesz użyć jogurtu roślinnego lub wegańskiej śmietany, zachowując kremową konsystencję i lekkość sosu.
- → Jakie jeszcze dodatki pasują do tych tacos?
Świetnie sprawdzą się plasterki awokado, marynowana cebula, grubo posiekana kolendra czy świeża limonka.
- → Jak podgrzać tortille, by były elastyczne?
Tortille można ogrzać na suchej patelni lub zawinąć w folię i włożyć na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
- → Czy tacos z kalafiorem można przygotować w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy sięgnąć po certyfikowane, bezglutenowe tortille kukurydziane.