Przypnij
Te tacos z grillowanym pstrągiem to świeża i aromatyczna odmiana klasycznego dania meksykańskiego która idealnie sprawdza się na szybki obiad lub podczas letniego spotkania z przyjaciółmi Pstrąg z grilla soczysta surówka koperkowa i śmietanowy krem chrzanowy tworzą kompozycję smaków którą pokochasz od pierwszego kęsa
Pierwszy raz przygotowałam te tacos podczas rodzinnego ogrodu i od tego czasu zawsze dostaję o nie prośby Moja rodzina uwielbia połączenie delikatnej ryby z wyrazistym kremem chrzanowym
Składniki
- Filety z pstrąga: świeże najlepiej wybierz te z błyszczącą skórą i sprężystym mięsem sprawdź zapach nie powinien być zbyt intensywny
- Oliwa z oliwek: konieczna do uzyskania soczystej ryby wybieraj tę tłoczoną na zimno
- Papryka wędzona: gwarantuje głębię smaku najlepiej dodać tę hiszpańską
- Sól i pieprz: najlepiej świeżo mielone podkreślają smak ryby
- Kapusta zielona: cienko krojona powinna być świeża chrupiąca i soczysta
- Marchewka: starta na grubych oczkach im świeższa tym lepiej dla smaku surówki
- Koperek: świeży intensywnie pachnący nadaje cały charakter surówce
- Ocet jabłkowy: przynosi lekkość i orzeźwienie
- Miód: naturalny dodaje delikatnej słodyczy wybierz płynny ze sprawdzonego źródła
- Śmietana: najlepiej gęsta i kremowa nadaje puszystości sosowi
- Chrzan: użyj gotowego świeżo tartego dla najlepszej ostrości
- Sok z cytryny: konieczny by podkreślić smak kremu
- Tortille kukurydziane: chrupiące naturalnie bez glutenu wybierz te świeże z lokalnej piekarni
Krok po kroku jak zrobić tacos z grillowanym pstrągiem
- Przygotowanie ryby:
- W miseczce łączysz oliwę paprykę sól i pieprz rybę osuszasz papierowym ręcznikiem następnie dokładnie smarujesz mieszanką to właśnie marynata sprawia że filet po grillowaniu będzie aromatyczny i soczysty
- Grillowanie pstrąga:
- Rozgrzewasz grill do średniej wysokiej temperatury Filety układasz skórą do dołu Grillujesz około pięciu minut aby skórka się zrumieniła a potem przekręcasz i pieczesz kolejne cztery minuty aż mięso będzie się łatwo rozpadało na płatki Po zdjęciu z grilla pozwól rybie odpocząć aby soki się wyrównały
- Przygotowanie surówki koperkowej:
- W dużej misce łączysz cienko pokrojoną kapustę startą marchewkę i świeży koperek Doprawiasz octem jabłkowym i miodem Mieszaj dokładnie żeby warzywa puściły soki i stały się soczyste Drobne posolenie i popieprzenie lekko podkręcą smak
- Przygotowanie kremu chrzanowego:
- W małej misce łączysz śmietanę tarty chrzan i kilka kropel soku z cytryny mieszając aż do gładkości Krem powinien być dobrze schłodzony by był wyrazisty w smaku i konsystencji
- Podgrzewanie tortilli:
- Tortille krótko podgrzewasz na grillu po trzydzieści sekund na stronę dzięki temu stają się miękkie i elastyczne nie łamią się podczas składania tacos
- Składanie tacos:
- Pstrąga rozdzielasz widelcem na mniejsze kawałki równomiernie nakładasz na tortille Następnie dodajesz porcję świeżej surówki i polewasz wszystko kremem chrzanowym
Przypnij
Warto wiedzieć
Porcja bogata w białko i zdrowe tłuszcze sprzyja diecie bezglutenowej Tacos są lekkie ale bardzo sycące idealne na letni obiad Krem chrzanowy orzeźwia każde kęsy nie dominuje ryby Swoim ulubionym składnikiem pozostaje świeży koperek który przełamuje całość swoją intensywnością Za każdym razem kiedy serwuję to danie przypominają mi się rodzinne grille pełne śmiechu i zapachu ciepłego świeżego koperku w powietrzu
Przypnij
Przechowywanie
Pstrąga najlepiej przechowywać osobno w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż dwa dni Surówkę koperkową można przygotować kilka godzin wcześniej ale polecam dodać sól tuż przed podaniem aby warzywa pozostały chrupiące Krem chrzanowy zachować oddzielnie w chłodzie i użyć do dwóch dni Nie przechowuj już gotowych tacos bo tortilla rozmięka
Zamienniki składników
Nie masz pstrąga świetnie sprawdzi się łosoś lub dorsz Kapusta może być zamieniona na modrą a w wersji bardziej delikatnej na sałatę rzymską Do kremu możesz dorzucić trochę jogurtu greckiego szczególnie jeśli wolisz lżejszy smak
Sposoby podania
Tacos z pstrągiem śmiało można posypać świeżą kolendrą i odrobiną ostrej papryczki Znakomicie smakują z dodatkiem limonki i kremowego awokado Ja lubię podać je z lekkim chłodnikiem lub sezonową sałatką z pomidorów
Kontekst kulturowy
Połączenie grillowanego pstrąga z meksykańską formą tacos pokazuje jak smak tradycji można pięknie przenosić do nowoczesnej kuchni Dla wielu Polaków pstrąg to smak dzieciństwa a w tej wersji urządza się go w letnim rytmie rodzinnym stylu i z mocą ziół
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak najlepiej grillować pstrąga do tacos?
Pstrąga warto posmarować oliwą z przyprawami i grillować po 4-5 minut z każdej strony, aż będzie soczysty i łatwo się rozpadał na kawałki.
- → Czym można zastąpić pstrąga?
Możesz użyć łososia, dorsza lub innej świeżej ryby – ważne, by była delikatna i łatwa do rozdzielenia.
- → Czy tortille muszą być kukurydziane?
Można wykorzystać tortille pszenne, choć kukurydziane dodają autentyczności i są bezglutenowe.
- → Do czego pasuje krem chrzanowy?
Krem znakomicie sprawdza się nie tylko do tacos, ale także jako dodatek do grillowanego drobiu, kanapek lub frytek.
- → Jak przechowywać surówkę koperkową?
Surówkę najlepiej trzymać w lodówce, szczelnie przykrytą, do 2 dni. Przed podaniem ponownie wymieszać.