Zapisz Pewnego wieczoru, kiedy lodówka niemal stała pusta, a apetyt na coś kremowego i pocieszającego nie znikał, eksperymentalnie wrzuciłem do blendera ser wiejski z odrobiną mleka. Efekt był zaskakujący gładki i bogaty, zupełnie jak sos z mojej ulubionej włoskiej trattorii, tylko z dodatkową porcją białka. Od tamtej pory ten sos stał się moim tajnym orężem na szybkie obiady.
Kiedyś podrzuciłem ten sos mojemu bratu, który twierdził, że nie znosi sera wiejskiego. Po kęsie zapytał, gdzie kupiłem tę ekstrawaniecką śmietankę, i nie chciał mi wierzyć, że to zwykły twaróg z mlekiem. Od tego czasu robię go podwójne porcje i zamrażam na emergencje.
Składniki
- Ser wiejski odtłuszczony: Baza sosu, blenduje się na jedwabistą masę, nie musisz kupować drogiej śmietanki
- Mleko pełne: Rozrzedza konsystencję do idealnej, sos nie będzie zbyt gęsty na makaronie
- Parmezan: Dodaje tę charakterystyczną słono-umami nutę, bez której alfredo nie smakuje jak alfredo
- Masło: Nie żałuj, tworzy bogatą bazę smaku, na której wszystko opiera się
- Czosnek: Tylko dwa ząbki, ale muszą być świeżo przeciśnięte przez praskę
- Sól i pieprz: Sol stopniowo, ser wiejski bywa słony, dopraw na końcu
- Szczypta gałki muszkatołowej: Opcjonalna, ale warto, podkręca kremowość
Instrukcje
- Przygotuj bazę:
- Wrzuć ser wiejski i mleko do blendera, miksuj na najwyższych obrotach przez 1–2 minuty, aż masa stanie się absolutnie gładka.
- Rozgrzej aromaty:
- Roztop masło na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż przez 30–60 sekund, aż poczujesz zapach, ale uważaj, żeby się nie zrumienił.
- Połącz składniki:
- Wlej zmiksowany ser do garnka z czosnkiem, dodaj parmezan, pieprz, sól i gałkę, mieszaj.
- Dokończ sos:
- Ciepło podgrzewaj przez 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje odrobinę, absolutnie nie doprowadzaj do wrzenia.
- Serwuj od razu:
- polej gorącym sosem ugotowany makaron, warzywa lub kurczaka, posyp dodatkowym parmezanem i natką pietruszki.
Zapisz Ten sos przekonał moją teściową, która przez lata unikała serowych sosów, że dania z twarogiem mogą być wykwintne. Teraz prosi o niego na każdą rodzinną uroczystość i wygania z kuchni, żeby sama mogła robić porcję dla siebie.
Sekret Idealnej Konsystencji
Kluczem jest czas blendowania. Skrócenie go o minutę zostawi grudki, które zepsują wrażenie aksamitności. Miksuj, dopóki masa nie będzie wyglądać jak gęsta śmietanka.
Wersje z Dodatkami
Dla obfitszego posiłku dodaj podsmażone grzyby, szpinak lub kurczaka z grilla. Sos jest na tyle neutralny, że każdy dodatek wypije smaki.
Przechowywanie i Mrożenie
Sos najlepiej smakuje świeży, ale można go zamrozić naEmergencje. Rozmrożony będzie nieco rzadszy, więc po rozgrzaniu dodaj łyżkę sera wiejskiego i zblenduj ponownie.
- Zamrażaj w małych pojemnikach na jednorazowe porcje
- Przed podaniem rozgrzej delikatnie, nie gotuj
- Dopraw solą na końcu, bo mrożenie osłabia smak
Zapisz Smacznego, niech ten sos stanie się twoim nowym ulubionym.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać idealnie kremową konsystencję sosu?
Blenduj twaróg z mlekiem na wysokich obrotach, aż masa będzie całkowicie gładka i jednolita, a potem delikatnie podgrzewaj z masłem i przyprawami.
- → Czy można użyć pełnotłustego twarogu?
Tak, pełnotłusty twaróg doda sosowi większej kremowości i bogatszego smaku.
- → Jakie makarony najlepiej pasują do tego sosu?
Sprawdzą się fettuccine, penne lub makaron z cukinii, które dobrze łączą się z kremową konsystencją sosu.
- → Czy sos można przygotować na diecie bezglutenowej?
Tak, używając bezglutenowego parmezanu i makaronu bezglutenowego, sos jest odpowiedni dla diet bezglutenowych.
- → Jak wzbogacić smak sosu?
Dodanie odrobiny soku z cytryny lub śmietanki oraz podsmażonych grzybów czy szpinaku podniesie walory smakowe.