Przypnij
Ta sałatka z młodych ziemniaków z pikantnym sosem chrzanowym to odświeżająca propozycja na ciepłe dni. Połączenie delikatnych ziemniaków z wyrazistym chrzanem tworzy idealną równowagę smaków, która sprawdzi się jako dodatek do grillowanych mięs lub samodzielne danie.
Ten przepis odkryłam podczas letniego spotkania rodzinnego, gdy szukałam alternatywy dla tradycyjnej sałatki ziemniaczanej. Od tamtej pory stał się nieodzownym elementem naszych grillowych spotkań.
Składniki
- Młode ziemniaki: 750 g przekrojone na pół świeże ziemniaki mają delikatniejszą skórkę i słodszy smak niż ziemniaki przechowywane
- Fasolka szparagowa: 1 szklanka przycięta i pokrojona na 2 cm kawałki dodaje chrupkości i świeżości
- Czerwona cebula: 1/4 szklanki drobno posiekana wprowadza delikatną ostrość i piękny kolor
- Śmietana: 1/2 szklanki najlepiej pełnotłusta dla kremowej konsystencji
- Chrzan tarty: 2 łyżki wybieraj świeżo tarty dla intensywniejszego smaku
- Musztarda dijon: 1 łyżka łączy składniki i dodaje głębi smakowej
- Ocet jabłkowy: 2 łyżki równoważy kremowość dresingu odrobiną kwasowości
- Świeży koperek: 2 łyżki posiekany dodaje świeży aromat i kolor
- Sól i pieprz: do smaku zawsze doprawiaj według własnych preferencji
Instrukcja krok po kroku
- Gotowanie ziemniaków:
- Umieść połówki młodych ziemniaków w garnku z osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15 minut, aż będą miękkie ale nie rozpadające się. Ziemniaki powinny być na tyle miękkie by wchodził w nie widelec, ale na tyle twarde by trzymały kształt. Po ugotowaniu odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Blanszowanie fasolki:
- W tym samym garnku blanszuj pokrojoną fasolkę szparagową przez 3 do 4 minut, aż stanie się jasnozielona i będzie lekko chrupiąca. Od razu po wyjęciu przepłucz zimną wodą aby zatrzymać proces gotowania i zachować intensywny kolor.
- Przygotowanie dresingu:
- W osobnej misce dokładnie wymieszaj śmietanę, chrzan, musztardę dijon, ocet jabłkowy, sól i pieprz. Dresing powinien mieć jednolitą konsystencję i wyraźny, pikantny smak chrzanu równoważony kremowością śmietany.
- Łączenie składników:
- W dużej misce połącz ostudzone ziemniaki, fasolkę i drobno posiekaną czerwoną cebulę. Stopniowo dodawaj dresing, delikatnie mieszając aby nie rozgnieść ziemniaków. Dokładnie oblej wszystkie składniki sosem.
- Finalizacja sałatki:
- Posyp całość świeżo posiekanym koperkiem. Możesz podać sałatkę od razu lub schłodzić ją w lodówce przez 1 do 2 godzin, aby smaki lepiej się połączyły. Przed podaniem delikatnie zamieszaj.
Przypnij
Moim ulubionym elementem tej sałatki jest dresing chrzanowy. Jego pikantność doskonale równoważy delikatny smak młodych ziemniaków. Przepis ten przypomina mi letnie obiady w ogrodzie mojej babci, która zawsze dodawała chrzan do ziemniaków twierdząc, że to sekret dobrej sałatki.
Porady dotyczące przechowywania
Sałatkę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Z czasem może ona wchłonąć więcej dresingu, więc przed podaniem możesz dodać odrobinę śmietany aby odświeżyć konsystencję. Nie zalecam zamrażania tej sałatki, gdyż po rozmrożeniu ziemniaki mogą stać się mączyste a dresing się rozwarstwi.
Możliwe modyfikacje
Dla wersji wegańskiej zastąp śmietanę wegańskim jogurtem lub majonnezem wegańskim. Możesz także eksperymentować z dodatkami zastępując fasolkę szparagową groszkiem, kukurydzą lub selerem naciowym. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj posiekany szczypiorek lub czosnek. Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, zwiększ ilość chrzanu lub dodaj odrobinę pieprzu cayenne.
Przypnij
Propozycje podania
Sałatka doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami, zwłaszcza z kiełbaskami lub stekami. Sprawdzi się również jako samodzielny posiłek na lunch, szczególnie w ciepłe dni. Podawaj ją na liściach sałaty lub rukoli dla dodatkowej świeżości. Możesz też udekorować ją dodatkowo posiekaną natką pietruszki lub plasterkami jajka na twardo.
Kulturowy kontekst
Chrzan jest popularnym dodatkiem w kuchni polskiej, szczególnie podczas świąt wielkanocnych. Tradycyjnie używano go nie tylko jako przyprawę, ale również dla jego właściwości zdrowotnych. W wielu regionach Polski sałatki ziemniaczane z dodatkiem chrzanu były popularnym daniem podczas letnich miesięcy, kiedy dostępne były świeże, młode ziemniaki.
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy mogę przygotować tę sałatkę wcześniej?
Tak, możesz przygotować sałatkę nawet dzień wcześniej. Najlepiej jednak dodać sos na 1-2 godziny przed podaniem, aby składniki zachowały swoją teksturę, a smaki dobrze się połączyły.
- → Czym mogę zastąpić śmietanę w sosie?
Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim, który jest lżejszą alternatywą. Dla wersji wegańskiej możesz użyć jogurtu kokosowego lub majonezu wegańskiego zmieszanego z odrobiną mleka roślinnego.
- → Jakie ziemniaki najlepiej wybrać do tej sałatki?
Najlepsze będą młode ziemniaki, które mają delikatną skórkę i zwartą strukturę. Możesz użyć odmian takich jak Irga, Denar czy Impala. Ważne, by ziemniaki nie rozpadały się po ugotowaniu.
- → Czy można dodać inne warzywa do tej sałatki?
Oczywiście! Sałatka świetnie smakuje z dodatkiem pokrojonego ogórka, rzodkiewki, selera naciowego czy groszku. Możesz też dodać jajka na twardo, aby wzbogacić wartość odżywczą potrawy.
- → Ile kalorii ma porcja tej sałatki?
Jedna porcja sałatki zawiera około 220 kalorii, 7 g tłuszczu, 34 g węglowodanów i 5 g białka. To stosunkowo lekki dodatek, który dobrze komponuje się z bardziej sycącymi daniami głównymi.
- → Jak długo można przechowywać tę sałatkę?
Sałatkę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Z czasem sos może zostać wchłonięty przez ziemniaki, więc przed podaniem warto dodać nieco śmietany, aby odświeżyć konsystencję.