Przypnij
Soczysta, chrupiąca sałatka z pieczonych buraków i jabłek to ciekawy sposób na odczarowanie codziennych posiłków. Zaskakuje świeżością, kontrastem tekstur i wyjątkowym kremowym sosem chrzanowym który podkreśla klasyczne polskie smaki w nowoczesnej odsłonie. Idealna na lekki obiad kolację lub jako kolorowa przystawka na wiosennym stole zachwyci nie tylko miłośników kuchni roślinnej.
Kiedy pierwszy raz ją podałam znajomym podczas rodzinnego spotkania znikała z półmiska zanim zdążyłam dodać ostatnie listki natki każdy prosił o dokładkę nawet sceptycy buraków.
Składniki
- buraki średniej wielkości: wybieraj te o gładkiej skórce będą łatwiejsze do obrania i szybciej upieką się
- jabłka: chrupiące i lekko kwaśne np. granny smith lub gala sprawią że sałatka będzie świeża i wyrazista
- czerwona cebula: pokrojona w cienkie plasterki doda lekkości i ciekawego koloru
- natka pietruszki: świeża posiekana pięknie ozdobi i doda wiosennego aromatu
- sok z cytryny: skrop jabłka by zachowały świeżość i kolor
- orzechy włoskie: wybieraj jędrne i chrupiące przechowuj w szczelnym pojemniku by nie zjełczały
- śmietana lub jogurt grecki: kremowa baza do sosu najlepiej by były gęste i bez dodatków
- chrzan: gotowy ze słoiczka najlepiej tarty na świeżo dla intensywności
- musztarda dijon: łagodna i lekko ostra uwydatni smak
- ocet jabłkowy: naturalny i delikatny
- oliwa z oliwek extra virgin: dla pełnego aromatu
- miód: naturalny doda subtelnej słodyczy
- sól i świeżo mielony pieprz: najlepiej używać młynka dla pełnego aromatu
Krok po kroku
- Pieczenie buraków:
- Zawiń umyte buraki w folię aluminiową i ułóż na blasze piekarnika Piecz przez około 35 minut w temperaturze 200 stopni aż będą miękkie po nakłuciu nożem Po wystudzeniu obierz i pokrój na cząstki każdy kawałek powinien być równy by dobrze się prezentował
- Przygotowanie jabłek i cebuli:
- Jabłka pokrój na cienkie plasterki skrop sokiem z cytryny aby nie ściemniały Cebulę pokrój bardzo cienko by nie zdominowała pozostałych składników
- Sos chrzanowy:
- W miseczce dokładnie połącz śmietanę lub jogurt chrzan musztardę ocet oliwę z oliwek miód sól i pieprz Ubijaj trzepaczką aż sos będzie gładki i kremowy Dopraw do smaku tak aby był intensywny ale nie za ostry
- Układanie sałatki:
- Na dużym półmisku rozłóż cząstki buraków, jabłek i plastry cebuli Polej sosem chrzanowym każdego składnika ma być widać osobno Posyp orzechami i natką pietruszki by dodać koloru i chrupkości
- Podanie:
- Podawaj od razu dla pełnej świeżości lub schłodź przez około godzinę wtedy smaki głębiej się przenikną i sałatka zyska na intensywności
Przypnij
Warto wiedzieć
sałatka jest bezglutenowa i bogata w błonnik pieczone buraki to źródło żelaza i witamin z łatwością można przygotować wersję bez orzechów lub nabiału Bardzo lubię dodawać do tej sałatki świeżą pietruszkę bo jej aromat zawsze przypomina mi dzieciństwo kiedy dziadek siekał ją na stole po domowych obiadach jej zielony kolor cieszy oko i świetnie komponuje się z odcieniami buraka.
Przypnij
Przechowywanie
Gotową sałatkę najlepiej zjeść w ciągu jednego dnia ponieważ jabłka z czasem mogą zbrązowieć Jeśli chcesz przygotować ją zawczasu przechowuj osobno pokrojone buraki jabłka oraz sos całość wymieszaj tuż przed podaniem Orzechy dodaj na sam koniec aby nie straciły chrupkości
Zamienniki składników
Nie masz orzechów włoskich spróbuj prażonych pestek dyni lub orzechów laskowych Dla wersji wegańskiej wykorzystaj roślinny jogurt oraz pomiń miód zastępując go syropem klonowym Jeśli lubisz ser dołóż pokruszoną fetę lub kozi twarożek
Jak podawać
Świetnie sprawdzi się jako samodzielny lekki posiłek w gorący dzień Jako dodatek do pieczonego mięsa lub ryby będzie ciekawą alternatywą dla klasycznej surówki Bardzo efektownie prezentuje się na świątecznym lub imprezowym stole
Kontekst kulturowy
Buraki i chrzan to duet doskonale znany z tradycyjnych polskich przepisów Tu pojawia się w lekkiej nowoczesnej formie łącząc znane smaki z chrupkością i świeżością jabłka Sałatki z buraków często gościły na naszych stołach już od czasów przedwojennych w różnych wariantach
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak upiec buraki do tej sałaty?
Boraki należy umyć, zawinąć w folię aluminiową i piec w 200°C przez około 35–40 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu z łatwością zdejmiesz skórkę.
- → Czym można zastąpić orzechy włoskie?
Orzechy włoskie można zamienić na pieczone pestki dyni lub słonecznika, bądź orzechy laskowe. Smak będzie nadal chrupiący i ciekawy.
- → Czy można przygotować buraki wcześniej?
Tak, upieczone buraki możesz zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dobrze wystudzone najlepiej nadają się do krojenia w plastry.
- → Jakich jabłek użyć do sałaty?
Wybieraj twarde, lekko kwaskowe odmiany, np. Granny Smith lub Gala. Dzięki temu sałata będzie przyjemnie chrupiąca i orzeźwiająca.
- → Czy dressing można zrobić wcześniej?
Sos z chrzanem możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozwarstwić.