Zapisz Pamiętam ten wieczór, kiedy połączyłam greckie klimaty z meksykańską wygodą. Miałam ochotę na coś ciepłego i chrupiącego, a w lodówce zostały mi tylko szpinak, feta i tortille. To połączenie okazało się strzałem w dziesiątkę. Od tej pory te quesadillas to mój ratunek w dniach, kiedy brak mi pomysłów na obiad. Zapach czosnku i karmelizującej się cebuli wypełnia całą kuchnię.
Ostatnio zrobiłam te quesadillas dla koleżanki, która twierdziła, że nie lubi szpinaku. Po pierwszym kęsie spojrzała na mnie z niedowierzaniem. Teraz prosi o ten przepis przy każdej wizycie. Widok, jak ser topi się i ścieka z brzegu chrupiącej tortilli, to coś niesamowitego.
Składniki
- 6 szklanek świeżego szpinaku: grubo posiekaj, łatwiej będzie go rozmieścić w tortilli
- 1 mała czerwona cebula: cienko pokrojona w plastry doda słodyczy i chrupkości
- 2 ząbki czosnku: drobno posiekane, bo ich aromat jest kluczowy
- 2 łyżki świeżej bazylii lub pietruszki: dodają świeżości, zostaw trochę do dekoracji
- 1 szklanka sera feta: pokruszona na mniejsze kawałki dla równomiernego rozkładu
- 1 szklanka sera mozzarella: starta na tarce o grubych oczkach
- 4 duże tortille pszenne: rozmiar 20 do 25 cm sprawia, że łatwo się je składa
- 1 łyżka oliwy z oliwek: do smażenia nadaje piękny złoty kolor
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano: śródziemnomorski akcent, który łączy wszystkie smaki
- 1/4 łyżeczki soli: podkreśli naturalny smak warzyw
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu: doda pazura i wyważenia
Instrukcje
- Przygotuj szpinak:
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż poczujesz aromat. Wrzuć szpinak i mieszaj, aż zwiędnie po 2 do 3 minut, dopraw solą i pieprzem, a potem odsącz nadmiar wilgoci.
- Mieszaj farsz:
- W misce połącz fetę, mozzarellę, cebulę, oregano i świeże zioła. Dodaj ugotowany szpinak i wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
- Formuj quesadillas:
- Rozłóż tortillę, rozprowadź czwartą farszu na połowie, zostawiając mały margines. Złóż tortillę na pół i powtórz z pozostałymi.
- Smaż do złota:
- Wyczyść patelnię, rozgrzej na średnim ogniu z odrobiną oliwy lub masła. Smaż każdą quesadillę 2 do 3 minut z każdej strony, dociskając delikatnie łopatką, aż będzie złotobrązowa.
- Podawaj:
- Zdejmij z patelni, poczekaj minutę, a potem pokrój w trójkąty. Posyp świeżymi ziołami i podawaj na ciepło.
Zapisz Ten przepis to mój hit na leniwe piątkowe wieczory, kiedy nie mam siły na nic skomplikowanego. Jeden kęs i mam wrażenie, że przeniosłam się na grecką wyspę.
Dodatki które zmieniają wszystko
Czasami dodaję suszone pomidory lub pieczone papryki do farszu. Sól z fety wystarczy, ale odrobina suszonej bazylii wzmacnia śródziemnomorski charakter.
Przechowywanie i odgrzewanie
Najlepiej zjeść od razu, ale można przechowywać w lodówce 2 dni. Odgrzewaj na patelni lub w air fryerze, żeby odzyskać chrupkość.
Pomysły na podanie
Te quesadillas świetnie komponują się z greckim sałatką lub lekkim sosem czosnkowym. Możesz też dodać awokado dla kremowości.
- Podawaj z tzatziki dla extra świeżości
- Dodaj garść oliwek do farszu dla bardziej wyrazistego smaku
- Skrop sokiem z cytryny przed podaniem
Zapisz Smacznego i niech każdy kęs przynosi odrobinę słońca do Twojej kuchni.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę przygotować nadzienie dzień wcześniej?
Tak, nadzienie ze szpinaku i serów możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed smażeniem dokładnie odciśnij nadmiar wilgoci ze szpinaku, aby tortilla nie zamokła.
- → Jakie dodatki mogę użyć zamiast mozzarelli?
Zamiast mozzarelli możesz użyć provolone dla bardziej intensywnego smaku lub sera koziego dla kremowej konsystencji. Gouda lub cheddar też będą dobre, choć zmienią nieco charakter dania.
- → Czy mogę zrobić wersję bezglutenową?
Tak, wystarczy użyć tortilli bezglutenowych zamiast tradycyjnych tortill z mąki pszennej. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa. Pamiętaj, aby sprawdzić etykiety serów pod kątem możliwych zanieczyszczeń.
- → Jak najlepiej podgrzać resztki?
Najlepiej podgrzać na patelni przez kilka minut z każdej strony, aby odzyskać chrupkość. Możesz też użyć frytkownicy powietrznej na 3-4 minuty w 180°C. Unikaj mikrofalówki - tortilla stanie się miękka.
- → Czy mogę mrozić gotowe quesadillas?
Tak, możesz mrozić po usmażeniu i wystudzeniu. Owij indywidualnie w folię i zamrażaj do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce overnight, a przed podaniem podgrzej na patelni dla odzyskania chrupkości.
- → Co podać z quesadillas?
Świetnie komponują się z grecką sałatką, tzatziki, zupą pomidorową z bazylią lub prostym jogurtowym sosem z czosnkiem. Świeże pomidory i ogórek też będą pasować.