Zapisz Experience the ultimate indulgence with this Truffle Mac & Cheese, a gourmet reimagining of the classic American comfort food. This recipe takes simple elbow macaroni and elevates it with a velvety four-cheese sauce, infused with the earthy, aromatic essence of black truffles and finished with a crisp, buttery panko topping.
Zapisz Whether you are serving a hearty vegetarian main or a decadent side dish for a dinner party, this Truffle Mac & Cheese promises a rich and memorable dining experience that bridges the gap between simple home cooking and fine dining.
Ingredients
- Pasta: 400 g (14 oz) elbow macaroni or short pasta of choice
- Cheese Sauce: 2 tbsp unsalted butter, 2 tbsp all-purpose flour, 500 ml (2 cups) whole milk, 120 g (4 oz) Gruyère cheese (grated), 120 g (4 oz) sharp cheddar cheese (grated), 80 g (3 oz) Fontina cheese (grated), 60 g (2 oz) Parmesan cheese (grated), 1 tsp Dijon mustard, 1/2 tsp freshly ground black pepper, 1/4 tsp fine sea salt, pinch of nutmeg
- Topping & Finish: 2 tbsp black truffle oil, 20 g (0.7 oz) fresh black truffle (thinly shaved), 40 g (1.5 oz) panko breadcrumbs, 1 tbsp unsalted butter (melted), 2 tbsp Parmesan cheese (grated), finely chopped chives
Instructions
- Step 1
- Preheat the oven to 200°C (390°F) and grease a medium baking dish.
- Step 2
- Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the macaroni until just al dente according to package instructions. Drain and set aside.
- Step 3
- In a large saucepan, melt 2 tbsp butter over medium heat. Add flour and whisk for 1–2 minutes until pale golden to create a roux.
- Step 4
- Gradually whisk in the milk, stirring constantly to avoid lumps. Bring to a gentle simmer and cook until thickened, about 4–5 minutes.
- Step 5
- Add the Gruyère, cheddar, Fontina, and Parmesan cheeses. Stir until completely melted and smooth. Mix in the Dijon mustard, black pepper, salt, and nutmeg.
- Step 6
- Add the cooked macaroni to the cheese sauce and stir to coat evenly.
- Step 7
- Pour the mixture into the prepared baking dish.
- Step 8
- In a small bowl, combine panko breadcrumbs, 2 tbsp Parmesan, and 1 tbsp melted butter. Sprinkle evenly over the pasta.
- Step 9
- Bake for 15–20 minutes, until the top is golden and the sauce is bubbling.
- Step 10
- Remove from the oven. Drizzle with truffle oil and scatter shaved truffle over the top. Let rest for 5 minutes before serving. Garnish with chopped chives.
Zusatztipps für die Zubereitung
For extra decadence, stir in a spoonful of mascarpone with the cheese sauce. If fresh truffle is unavailable, high-quality truffle paste or truffle salt can be used to provide that signature aroma.
Varianten und Anpassungen
You can swap Fontina for mozzarella if needed. While elbow macaroni is classic, other short pasta shapes like cavatappi or penne also work well with this rich sauce.
Serviervorschläge
Serve this indulgent pasta alongside a crisp green salad to balance the richness. For a perfect pairing, enjoy it with a glass of crisp white Burgundy or Champagne.
Zapisz This Truffle Mac & Cheese provides a calorie-rich and satisfying meal. Nutritional Information (per serving): Calories: 730, Total Fat: 41 g, Carbohydrates: 59 g, Protein: 29 g. Contains dairy and gluten.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie sery najlepiej pasują do tego dania?
Kombinacja Gruyère, cheddar, Fontina i Parmezanu tworzy zbalansowany sos - Gruyère dodaje orzechowego smaku, cheddar wyrazistości, Fontina kremowej konsystencji, a Parmezan głębi i solistości. Można eksperymentować z proporcjami według osobistych preferencji.
- → Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?
Tak, możesz przygotować danie do momentu dodania panierki i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem doprowadź do temperatury pokojowej, a następnie piecz zgodnie z przepisem, ewentualnie延长 czas pieczenia o 5-10 minut.
- → Co mogę użyć zamiast świeżych trufli?
Świeże trufle można zastąpić wysokojakościową pastą truflową (1-2 łyżeczki) lub solą truflową. Oliwa truflowa jest niezbędna dla uzyskania charakterystycznego aromatu. Unikaj tanich zamienników o sztucznym zapachu.
- → Jakie wino najlepiej pasuje do tego dania?
Danie świetnie komponuje się z wytrawnym białym Burgundem, Szampanem lub Chardonnay z dębowej beczki. Lekka czerwona Pinot Noir również będzie dobrym wyborem, jeśli wolisz wino czerwone.
- → Czy mogę zamrozić resztki?
Nie zaleca się mrożenia gotowego dania - sos może się rozwarstwić po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić część sosu serowego osobno i podgrzać go świeżo ugotowanym makaronem przed podaniem.
- → Jak uzyskać idealnie złocistą skórkę?
Kluczem jest połączenie płatków chlebowych z odrobiną masła i startego Parmezanu. Rozłóż panierkę równomiernie i piecz w górnej części piekarnika przez ostatnie 2-3 minuty dla dodatkowego chrupkości.