Zapisz Ciepła i kolorowa sałatka z pieczonymi pasternakami, soczystymi gruszkami, prażonymi orzechami włoskimi i wyrazistym winegretem orzechowym—to idealna propozycja na przystawkę lub lekki główny posiłek.
Przygotowałam tę sałatkę po raz pierwszy podczas rodzinnego obiadu i od razu podbiła serca domowników swoim niecodziennym połączeniem składników.
Składniki
- Pasternak: 500 g, obrane i pokrojone w kawałki na jeden kęs
- Gruszki: 2 dojrzałe, wydrążone, pokrojone na plasterki
- Mieszanka sałat: 100 g (np. rukola, szpinak, młoda kapusta liściasta)
- Czerwona cebula: 1 mała, cienko pokrojona
- Orzechy włoskie: 60 g połówki
- Olej orzechowy: 3 łyżki
- Oliwa z oliwek extra virgin: 2 łyżki
- Ocet z białego wina: 1 łyżka
- Musztarda Dijon: 1 łyżeczka
- Miód: 1 łyżeczka
- Sól i świeżo mielony pieprz: do smaku
- Oliwa z oliwek (do pieczenia): 2 łyżki
- Sól i pieprz (do pieczenia): do smaku
Instrukcje
- Nagrzewanie piekarnika:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- Pieczenie warzyw:
- Wymieszaj pasternak z 2 łyżkami oliwy, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze i piecz 25–30 minut, w połowie obracając, aż będą złote i miękkie.
- Prażenie orzechów:
- Na ostatnie 5 minut pieczenia dodaj orzechy włoskie, by delikatnie się podprażyły.
- Przygotowanie winegretu:
- W małej miseczce dokładnie wymieszaj olej orzechowy, oliwę extra virgin, ocet z białego wina, musztardę, miód, sól i pieprz.
- Łączenie składników:
- W dużej misce połącz upieczony pasternak, plasterki gruszki, mieszankę sałat i cebulę.
- Dodanie sosu:
- Polej warzywa winegretem orzechowym i delikatnie wymieszaj.
- Serwowanie:
- Posyp sałatkę uprażonymi orzechami włoskimi i podawaj od razu.
Zapisz Ta sałatka zawsze wywołuje uśmiechy przy naszym stole, szczególnie kiedy podaję ją w chłodne popołudnie podczas rodzinnego spotkania.
Propozycje podania
Serwuj jako samodzielny lekki lunch, przystawkę lub jako dodatek do pieczonego mięsa. Posyp granatem dla dodatkowej chrupkości i koloru.
Informacja alergiczna
Sałatka zawiera orzechy włoskie i musztardę. Sprawdź etykiety musztardy i octu, jeśli unikasz glutenu lub innych alergenów.
Wartości odżywcze
Jedna porcja (z 4): około 320 kcal, tłuszcz: 21 g, węglowodany: 30 g, białko: 4 g.
Zapisz Wypróbuj ten przepis, jeśli szukasz nowoczesnego podejścia do sałatek. Smakuje najlepiej w sezonie jesienno-zimowym!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak najlepiej uprażyć pasternak, aby nie był zbyt miękki?
Pasternak warto piec w temperaturze 200°C przez 25-30 minut, przewracając w połowie czasu, by zachował lekko chrupiącą strukturę na zewnątrz i miękkość w środku.
- → Czy można użyć innego oleju zamiast oleju orzechowego do sosu?
Tak, olej z oliwek extra virgin lub lekki olej słonecznikowy mogą zastąpić olej orzechowy, choć zmieni się delikatnie smak dressingu.
- → Jakie inne owoce sprawdzą się jako zamiennik gruszki?
Jabłka o słodko-kwaśnym smaku są świetną alternatywą, które również dobrze komponują się z pasternakiem i orzechami.
- → Czy orzechy można zastąpić innymi rodzajami orzechów lub pestkami?
Tak, orzechy pekan, laskowe lub nawet dyniowe pestki dodadzą chrupkości i ciekawego aromatu.
- → Jak przechowywać sałatkę, by nie straciła świeżości?
Najlepiej podawać sałatkę od razu po przygotowaniu, jednak można ją przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 dnia, dodając orzechy tuż przed podaniem.