Zapisz Efektowny, wyrazisty barszcz czerwony to sztandarowa zupa kuchni polskiej. Ten uproszczony przepis gwarantuje autentyczny smak i kolor bez zbędnych komplikacji—idealny na rozgrzewkę lub lekki posiłek.
Zawsze uwielbiałem barszcz czerwony podawany przez babcię, ale w domu szukam wersji szybkiej i łatwej. Ta receptura zachowuje głębię smaku, a jednocześnie sprawdza się nawet w zabieganym tygodniu.
Składniki
- Buraki: 4 średnie buraki, obrane i starte lub pokrojone w cienkie plastry
- Marchew: 1 średnia marchewka, obrana i pokrojona
- Pasternak: 1 mały pasternak, obrany i pokrojony
- Cebula: 1 mała cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
- Czosnek: 2 ząbki, rozgniecione
- Seler naciowy: 1 łodyga, pokrojona
- Woda lub bulion warzywny: 1.2 litra (5 szklanek)
- Liście laurowe: 2 sztuki
- Ziele angielskie: 4 ziarenka
- Pieprz czarny ziarnisty: 4 ziarenka
- Sól: 1 łyżeczka (plus według smaku)
- Cukier: 1 łyżeczka
- Sok z cytryny lub ocet jabłkowy: 2 łyżki (według smaku)
- Suszony majeranek: 1 łyżka (opcjonalnie)
- Koperek świeży: posiekany do podania
- Śmietana: do dekoracji (pomiń w wersji wegańskiej lub bez nabiału)
Instrukcje
- Gotowanie warzyw:
- W dużym garnku połącz buraki, marchew, pasternak, cebulę, czosnek, seler, wodę lub bulion, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
- Duszenie:
- Doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień. Gotuj bez przykrycia przez 35-40 minut, aż warzywa będą miękkie, a zupa nabierze głębokiego koloru.
- Doprawianie:
- Dodaj sól, cukier oraz sok z cytryny lub ocet. Spróbuj i dopraw według uznania—barszcz powinien być lekko kwaśny i subtelnie słodki.
- Majeranek:
- Jeśli używasz, dodaj suszony majeranek. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Klarowanie lub rustykalna wersja:
- Przecedź zupę przez drobne sitko lub gazę do czystego garnka, jeśli chcesz klarowny barszcz. Możesz też podać z warzywami.
- Podanie:
- Serwuj na gorąco, udekorowaną koperkiem i odrobiną śmietany według uznania.
Zapisz W mojej rodzinie barszcz czerwony zawsze pojawiał się na wigilijnym stole, ale doceniamy go także na lekką kolację po zimowym spacerze.
Potrzebne przybory
Do przygotowania barszczu wystarczy duży garnek, nóż, deska, oraz sitko lub gaza do przecedzenia. Łyżka wazowa ułatwi nalewanie.
Informacje alergiczne
Zupa zawiera seler. Śmietana dodana do podania zawiera nabiał—możesz ją pominąć lub wybrać roślinny zamiennik. Zawsze sprawdzaj etykiety produktów.
Wartości odżywcze
Porcja barszczu to około 85 kcal, 0.5 g tłuszczu, 20 g węglowodanów oraz 2 g białka.
Zapisz Barszcz podawaj gorący, z koperkiem i śmietaną—jego kolor i smak z pewnością zachwycą Twoich gości.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać intensywny kolor barszczu?
Dobrze jest użyć świeżych, czerwonych buraków i gotować je razem z innymi warzywami na wolnym ogniu, co zachowa bogaty kolor.
- → Czy można użyć innych kwasków zamiast soku z cytryny?
Tak, ocet jabłkowy jest doskonałą alternatywą, która również podkreśla wyrazisty, lekko kwaśny smak zupy.
- → Jakie przyprawy są niezbędne do tradycyjnego barszczu?
Liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz i odrobina cukru balansują smak i wydobywają naturalną słodycz warzyw.
- → Czy barszcz można przygotować wcześniej?
Tak, warto przygotować go dzień wcześniej, co pozwala składnikom lepiej się przegryźć i wzbogacić smak.
- → Jak podać barszcz, by zachować jego aromat?
Barszcz najlepiej serwować gorący, udekorowany świeżym koperkiem i ewentualnie śmietaną lub jej roślinnym substytutem.