Placuszki ziemniaczane z jabłkami cynamonem

Placuszki ziemniaczane z jabłkami i cynamonem to jeden z tych przepisów, które zawsze u mnie budzą uśmiech. Udaje się je przygotować z kilku prostych składników, które zwykle mam w kuchni, a efekt zaskakuje aromatem i domowym smakiem. To doskonały pomysł na szybki obiad lub słodkie śniadanie szczególnie w chłodniejsze dni.

Pamiętam jak pierwszy raz postawiłam je na stole podczas niedzielnego śniadania cała rodzina się zachwyciła a dzieci od razu poprosiły o dokładkę

Składniki

• Ziemniaki: świeże, najlepiej młode bo mają mniej skrobi i są słodsze
• Jabłka: kwaśne typu szara reneta pięknie balansują smak placków
• Mąka pszenna: dzięki niej placuszki się nie rozpadają; warto sięgnąć po typ 450 dla najdelikatniejszego efektu
• Jajko: pozwala związać składniki; wybierz jajka od kur z wolnego wybiegu dla lepszego smaku
• Cynamon: aromatyczny, ten cejloński doda pełniejszego aromatu plackom
• Cukier puder: na posypkę wybieraj najdrobniejszy jaki znajdziesz
• Olej roślinny: rzepakowy dobrze sprawdza się do smażenia, bo nie chłonie smaków i ma wysoki punkt dymienia
• Szczypta soli: wydobywa słodycz jabłka i balansuje smaki

Krok po kroku

Obieranie i tarcie ziemniaków:

Najpierw obierz ziemniaki i od razu zetrzyj je na małych oczkach tarki do miski, po starciu możesz je lekko odsączyć by placuszki były bardziej chrupiące

Tarcie jabłka:

Obierz jabłka i zetrzyj je na tych samych oczkach co ziemniaki, dokładnie wymieszaj by nie ciemniały

Przygotowanie ciasta:

Do startych ziemniaków i jabłek dodaj jajko oraz mąkę, wsyp cynamon i szczyptę soli, mieszaj łyżką aż wszystko się dobrze połączy. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany, jeśli trzeba możesz dodać jeszcze łyżkę mąki

Smażenie placuszków:

Na dużej patelni rozgrzej warstwę oleju, nakładaj po łyżce ciasta formując małe placuszki, smaż na średnim ogniu po trzy cztery minuty z każdej strony aż się zarumienią i staną się chrupiące

Dekorowanie i podawanie:

Gotowe placuszki układaj na lnianym ręczniku, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Tuż przed podaniem posyp cukrem pudrem i udekoruj plasterkami jabłka

Przypnij

Musisz wiedzieć

• Świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno
• Są źródłem błonnika i witamin z ziemniaków oraz jabłek
• Nadają się dla dzieci, bo nie są za słodkie a można ograniczyć ilość cukru

Najbardziej lubię wybierać do tego przepisu jabłka z ogrodu mojej mamy. Ich aromat sprawia, że placki mają zupełnie inny wymiar. Te placuszki to smak mojego dzieciństwa, często robiliśmy je z babcią i podawaliśmy jeszcze ciepłe z kubkiem kakao

Jak przechowywać placuszki

Placuszki najlepiej smakują świeżo usmażone. Można je jednak przechowywać w lodówce nawet do dwóch dni. Wystarczy ułożyć je w pudełku wyłożonym papierem śniadaniowym i zamknąć szczelnie, by nie przeszły innymi zapachami. Przed podaniem odgrzej na suchej patelni lub w piekarniku, dzięki temu znów będą chrupiące

Zamienniki składników

• Zamiast mąki pszennej sprawdzi się mąka orkiszowa, do wersji bezglutenowej użyj mąki ryżowej
• Cynamon można zastąpić przyprawą do szarlotki, jeśli lubisz intensywniejszy aromat
• Jabłka ze skórką też się sprawdzą, warto je jednak dokładnie umyć

Jak podawać placuszki

• Podaj je z kleksem kwaśnej śmietany dla bardziej wytrawnej wersji
• Posyp delikatnie cynamonem i dodatkowo polej odrobiną miodu dla słodszej wersji
• Na pikniku dobrze smakują schłodzone, pokrojone na ćwiartki

O tradycji placków ziemniaczanych

Placki ziemniaczane to danie o długiej tradycji w kuchni polskiej, najczęściej obecne jesienią i zimą. W moim domu zawsze było to danie ratunkowe. Doceniam wersję z jabłkiem, bo pięknie przełamuje słoną nutę ziemniaków i cynamon wprowadza domowy aromat

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jakie ziemniaki najlepiej użyć do placuszków?

Najlepiej sprawdzą się mączyste ziemniaki, które dobrze wiążą ciasto i nadają placuszkom odpowiednią konsystencję.

→ Czy jabłka należy obierać przed tarciem?

Jabłka można obrać, ale ze skórką placuszki zyskują dodatkowy aromat i wartości odżywcze.

→ Jaki tłuszcz najlepiej wybrać do smażenia?

Najlepiej smażyć na oleju roślinnym lub klarowanym maśle, dzięki czemu placuszki będą chrupiące i złociste.

→ Jak podawać placuszki ziemniaczane z jabłkami i cynamonem?

Świetnie smakują posypane cukrem pudrem, z dodatkiem plasterków jabłka lub kleksem kwaśnej śmietany.

→ Czy można przygotować placuszki dzień wcześniej?

Tak, można je usmażyć wcześniej i podgrzać przed podaniem w piekarniku lub na patelni.