Przypnij
Chrupiące placuszki z cukinii z delikatnym sosem jogurtowo-czosnkowym to przekąska, która szybko zdobyła serca w moim domu. Idealne na ciepło jako przystawka lub lekki, letni obiad – smakują wyśmienicie zarówno na rodzinnym stole, jak i na spotkaniach z przyjaciółmi.
Składniki
- Cukinia średnia sztuki dwie: nadaje lekkości i wilgotności najlepiej wybierz jędrną młodą cukinię
- Cebula mała sztuka jedna: podkręca aromat i smak możesz użyć również cebuli czerwonej dla łagodniejszej wersji
- Jajko duże: scala całość i nadaje placuszkom sprężystość najlepiej korzystać ze świeżych jajek z chowu ściółkowego
- Mąka pszenna pół szklanki: zapewnia odpowiednią strukturę warto przesiewać ją przez sitko aby uzyskać puszystość
- Proszek do pieczenia pół łyżeczki: sprawia że placuszki są bardziej puszyste sięgaj po świeży produkt
- Sól i pieprz do smaku: podkreślają smak dobierz je według własnych upodobań
- Natka pietruszki dwie łyżki posiekanej: wnosi świeżość wybieraj intensywnie zielone liście
- Jogurt naturalny szklanka: stanowi bazę sosu wybieraj gęsty jogurt dobrej jakości najlepiej grecki lub bałkański
- Czosnek dwa ząbki: wprowadza ostrość i aromat najlepiej wyciśnij je zamiast drobić nożem by uzyskać wyrazisty smak
- Sok z cytryny jedna łyżka: nadaje lekko kwaskowaty charakter najlepiej używać świeżo wyciśniętego soku
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie cukinii i warzyw:
- Zacznij od dokładnego umycia i starcia cukinii na grubych oczkach tarki następnie odsącz nadmiar soku odciśnij delikatnie na sicie lub przez gazę Cebulę drobno posiekaj i dodaj do miski
- Łączenie składników:
- Do warzyw dodaj jajko przesianą mąkę proszek do pieczenia świeżo zmielony pieprz sól i posiekaną natkę pietruszki Za pomocą łyżki lub drewnianej łopatki wymieszaj wszystko aż składniki się połączą ciasto ma być zwarte ale nie zbyt gęste
- Smażenie placuszków:
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu dodaj odrobinę oleju Kiedy tłuszcz się nagrzeje nakładaj porcje masy około dwóch łyżek każdą delikatnie rozpłaszcz Łagodnie smaż przez trzy do czterech minut na stronę aż placuszki będą złociste i chrupiące
- Przygotowanie sosu jogurtowo czosnkowego:
- Do małej miseczki przełóż jogurt dodaj wyciśnięty czosnek oraz sok z cytryny całość wymieszaj Na koniec dopraw szczyptą soli i w razie potrzeby z odrobiną pieprzu Sos powinien być kremowy aksamitny oraz dobrze schłodzony
- Podanie:
- Gorące placuszki podawaj bez zwłoki z porcją zimnego sosu jogurtowo czosnkowego Można przyozdobić świeżą natką pietruszki
Przypnij
Jak przechowywać placuszki i sos
Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu ale wystudzone można przechować do dwóch dni w lodówce Świetnie odświeżą się po krótkim podgrzaniu na suchej patelni Sos trzymaj zawsze w osobnej miseczce szczelnie zamkniętej dzięki czemu nie przesiąknie zapachami innych produktów z lodówki
Zamienniki składników
Zamiast zwykłej mąki wypróbuj mąkę orkiszową lub bezglutenową Formułę jajka zastąpi mieszanka z siemienia lnianego zmieszana z wodą Gęsty jogurt grecki można zastąpić jogurtem bez laktozy a pietruszka sprawdzi się równie dobrze z koperkiem
Pomysły na podanie
Placuszki z cukinii możesz ułożyć na liściach rukoli i podać z koperkowym sosem lub uzupełnić cieplą sałatką z prażonymi pestkami słonecznika Przekąska idealnie sprawdzi się także jako baza do kanapek z wędzonym łososiem albo kozim serem
Przypnij
Kontekst i tradycja
Takie placuszki kusiły na letnich podwieczorkach w wielu polskich domach Z cukinią eksperymentowały nasze babcie teraz doceniamy ich lekkość i prostotę oraz to jak sprawnie można przemycić dodatkowe warzywa do codziennej diety
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać chrupiące placuszki z cukinii?
Odsącz nadmiar wody z cukinii przed wymieszaniem składników i smaż placuszki na dobrze rozgrzanej patelni.
- → Czy placuszki cukiniowe można zrobić bez jajka?
Tak, jajko można zastąpić np. siemieniem lnianym namoczonym w wodzie, aby masa się lepiej wiązała.
- → Jaki jogurt najlepiej sprawdzi się do dipu?
Najlepiej wybrać gęsty jogurt naturalny typu greckiego, który nada dipowi kremową konsystencję.
- → Jak przechowywać placuszki z cukinii?
Po ostudzeniu najlepiej przechowywać placuszki w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Podgrzać na suchej patelni.
- → Z czym jeszcze można podać placuszki cukiniowe?
Świetnie smakują z różnymi sosami jogurtowymi, świeżymi ziołami lub dodatkiem pieczonych warzyw.