Przypnij
Placki ziemniaczane z domową kompotą jabłkową to klasyk, który zawsze pojawiał się na stole mojej babci jako szybkie i sycące danie. Słony smak chrupiących placków doskonale łączy się ze słodyczą duszonych sezonowych jabłek. Te proste składniki zmieniają się w coś wyjątkowego, co lubią zarówno dzieci, jak i dorośli.
Moja miłość do tego dania zaczęła się, kiedy miałam ochotę na swojskie smaki z dzieciństwa. Jego zapach przypomina mi rodzinne niedziele i zabawę w obieranie ziemniaków z rodzeństwem.
Składniki
- Ziemniaki: Ważne jest wybieranie mączystych ziemniaków, wtedy placki są bardziej chrupiące i nie rozpadają się
- Jajka: Sprawiają, że masa ładnie się trzyma i dodają lekkiej puszystości, najlepiej wybierać świeże jajka z dobrego źródła
- Mąka: Nadaje plackom właściwą konsystencję, użyj zwykłej mąki pszennej, przesiej przed dodaniem
- Cebula: Nadaje delikatną ostrość, możesz dodać według upodobań, najlepiej sprawdzi się słodka cebula
- Jabłka: Do kompotu najlepsze są kwaśne i soczyste odmiany, jak szara reneta lub antonówka, wybieraj twarde i świeże owoce
- Cukier: Dodany do kompotu wydobywa słodycz z jabłek, możesz oszczędzać lub zastąpić miodem
Instrukcja krok po kroku
- Przygotuj masę ziemniaczaną:
- Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj, następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, szybko przełóż do dużej miski, aby nie ściemniały
- Dodaj cebulę i jajka:
- Cebulę obierz i zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj, dodaj do ziemniaków razem z jajkami, delikatnie wymieszaj, aby masa była równomiernie połączona
- Zagęść masę:
- Wsyp do masy odpowiednią ilość mąki, aby uzyskać zwartą, nie za rzadką konsystencję, staraj się nie przesadzić z ilością mąki, bo placki będą twarde
- Smaż placki:
- Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oleju, nakładaj łyżką porcje masy i spłaszczaj, tworząc małe placuszki. Smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złote i chrupiące, przekładaj na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu
- Przygotuj kompot jabłkowy:
- Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne, pokrój w małą kostkę, przełóż do rondla, dodaj łyżkę wody i cukier, podduś pod przykryciem kilka minut, aż owoce się rozpadną, mieszaj co chwilę, można rozgnieść widelcem dla uzyskania gładkiej konsystencji
- Podawaj:
- Układaj gorące placki na talerzu, dodawaj po porcji kompotu jabłkowego. Najlepiej smakują tuż po usmażeniu, kiedy są jeszcze chrupiące
Przypnij
Warto wiedzieć
To danie jest źródłem energii i doskonale nadaje się na sycący obiad lub podwieczorek. Kompot jabłkowy można schłodzić i podać osobno jako deser. Placki placki ziemniaczane są jednym z najbardziej lubianych dań regionalnych w Polsce.
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jakie ziemniaki wybrać do placków?
Najlepiej sięgnąć po mączyste odmiany ziemniaków, które zapewnią odpowiednią strukturę ciasta i chrupkość.
- → Czy można dodać cebulę do masy ziemniaczanej?
Tak, starta cebula doda plackom aromatu i odrobiny pikantności. Można ją pominąć według uznania.
- → Czym zagęścić masę na placki?
Do zagęszczenia masy używa się mąki pszennej i jajek, które dobrze łączą składniki i nadają spójność.
- → Jak przygotować domową kompotę jabłkową?
Obrane i pokrojone jabłka dusi się z odrobiną wody, aż zmiękną. Można dodać cynamon lub cukier do smaku.
- → Jak smażyć placki, aby były chrupiące?
Placki należy smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu, aby szybko się ścięły i pozostały chrupiące na zewnątrz.
- → Z czym jeszcze podać placki ziemniaczane?
Oprócz kompoty jabłkowej, placki ziemniaczane można podać ze śmietaną lub cukrem dla słodszej wersji.