Placki gofry z tofu i sałatką

Te chrupiące placki ziemniaczane zrobione w gofrownicy to zupełnie nowe spojrzenie na klasykę – pełne smaku, złote, z wierzchu cudownie chrupiące i miękkie w środku, podawane w efektownej wieży z panierowanym tofu i świeżą, kwaśną sałatką. Ten przepis to idealny sposób na sycący rodzinny obiad lub leniwe śniadanie, które robi wrażenie na gościach i zawsze znika do ostatniego kawałka.

Pierwszy raz zrobiłam takie warstwowe placki na rodzinny obiad i nikt nie uwierzył że w środku zamiast mięsa jest tofu – do dziś to nasz częsty wybór na leniwe weekendy.

Składniki

• ziemniaki: typu mączystego około 900 gramów wybierz odmianę z wyższą zawartością skrobi dzięki czemu placki będą lepiej trzymały formę
• cebula: średnia dodaje głębi i lekkości w smaku warto wybrać świeżą soczystą
• jaja: dwa sztuki nadają plackom elastyczność i złoty kolor wybierz jaja od szczęśliwych kur dla lepszej struktury
• mąka pszenna: cztery łyżki pozwala spoić masę szukaj jasnej mąki o średnim przemiale
• sól: jedna łyżeczka wydobywa smak ziemniaków i tofu
• czarny pieprz: pół łyżeczki dla podkreślenia wytrawności najlepiej świeżo mielony
• proszek do pieczenia: pół łyżeczki zapewnia lekkość ciasta na placki
• olej roślinny: dwie łyżki do natłuszczenia gofrownicy wybierz olej o neutralnym smaku jak rzepakowy
• tofu twarde: około 400 gramów najlepiej świeżo wyciśnięte aby dobrze się panierowało
• mąka pszenna: pół szklanki do przygotowania panierki
• skrobia kukurydziana: dwie łyżki ułatwia idealne przyleganie panierki do tofu
• napój roślinny: pół szklanki wybierz bez cukru sojowy lub owsiany zachowa neutralność smaku
• czosnek suszony: jedna łyżeczka podkręca smak i podkreśla warstwę tofu
• papryka słodka: jedna łyżeczka dla uzyskania złocistego koloru i delikatnej słodyczy
• majeranek suszony: jedna łyżeczka opcjonalnie dla nuty ziołowej warto dodać do panierki
• panko: jedna szklanka zapewniają bardzo chrupiącą otoczkę tofu lepsze niż klasyczna bułka tarta
• olej do smażenia: tofu najlepiej rafinowany rzepakowy lub słonecznikowy
• ogórek świeży: drobno pokrojony nadaje sałatce lekkość i chrupkość najlepiej polski gruntowy
• pomidory: średnie dojrzałe i soczyste im bardziej słodkie i czerwone tym lepsza sałatka
• cebula czerwona: nieduża dla ostrości i kontrastu kolorystycznego cienko pokrojona
• koper świeży: dwie łyżki to klasyka polskiej kuchni i niepowtarzalny aromat
• sok z cytryny: jedna łyżka dla przełamania tłustości dania szukaj cytryn bio
• olej słonecznikowy lub oliwa: dwie łyżki dla połysku i smaku warto użyć tłoczonego na zimno
• śmietana: kwaśna lub jogurt roślinny do podania kremowe wykończenie wieży najlepiej gęsta śmietana 18 procent
• szczypiorek lub koper: do dekoracji dla świeżości i zielonego akcentu

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie masy na placki:

Ucieraj ziemniaki oraz cebulę na tarce o grubych oczkach po czym bardzo dokładnie odciśnij całość w czystej ściereczce aż masa będzie prawie sucha to klucz by placki były chrupiące a nie mokre

Łączenie składników:

W dużej misce połącz starte ziemniaki i cebulę z jajami mąką solą pieprzem oraz proszkiem do pieczenia dokładnie wymieszaj aż uzyskasz gęstą masę bez grudek

Smażenie w gofrownicy:

Rozgrzej gofrownicę i delikatnie natłuść jej płyty za pomocą pędzla nałóż porcję masy ziemniaczanej rozprowadź równo po powierzchni i piecz od sześciu do ośmiu minut aż placki będą głęboko złote oraz chrupiące następnie przełóż na kratkę do lekkiego przestudzenia

Przygotowanie tofu schabowego:

Pokrój tofu w plastry o grubości jednego centymetra następnie wszystkie przyprawy z mąką i skrobią rozprowadź w jednej misce napój roślinny w drugiej a panko w trzeciej panieruj tofu maczając kolejno w każdym z przygotowanych składników na koniec smaż je partiami na rozgrzanym oleju po trzy lub cztery minuty z każdej strony aż panierka będzie mocno rumiana i chrupka odsącz usmażone tofu na ręczniku papierowym

Przygotowanie sałatki:

W osobnej misce połącz pokrojone w kostkę ogórki pomidory cienko pokrojoną cebulę i świeży koper dodaj sok z cytryny oraz olej wszystko wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem

Skomponowanie wieży:

Ułóż na talerzu chrupiący gofr ziemniaczany połóż na nim gorący plaster tofu na to nałóż porcję sałatki oraz według uznania kleks śmietany lub jogurtu powtórz warstwy wedle upodobań na wierzchu udekoruj świeżym koperkiem lub szczypiorkiem

Przypnij

Warto wiedzieć

bogate w białko i błonnik co daje sytość na długo można dowolnie wzbogacać klasyczne wersje.

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać idealnie chrupiące placki w gofrownicy?

Dokładnie odciśnij nadmiar wody z ziemniaków i cebuli oraz rozgrzej gofrownicę przed nałożeniem masy ziemniaczanej. Piecz, aż placki staną się głęboko złociste.

→ Jak panierować tofu, by było chrupiące?

Tofu obtocz kolejno w mieszance mąki, w mleku roślinnym i na końcu w panko. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju do uzyskania złocistej skórki.

→ Czym zastąpić jajka w wersji wegańskiej?

Jajka zastąp mieszanką z dwóch łyżek siemienia lnianego i 6 łyżek wody – uzyskasz odpowiednią konsystencję masy ziemniaczanej.

→ Jaką sałatkę najlepiej dodać do placków?

Najlepiej sprawdzi się świeża sałatka z ogórkiem, pomidorem, cebulą i koperkiem, doprawiona sokiem z cytryny oraz olejem.

→ Jak serwować danie, aby było efektowne?

Placki układaj warstwowo, przekładając tofu i sałatką. Na wierzch dodaj śmietanę lub jogurt oraz świeże zioła do dekoracji.