# Składniki:
→ Na kluski ziemniaczane
01 - 3.3 funta ziemniaków typu starchy (np. Russet), obranych i pokrojonych w kostkę
02 - 1 łyżeczka soli
03 - 2 szklanki skrobi ziemniaczanej (lub według potrzeb)
04 - 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
→ Na wegański sos
05 - 2 łyżki oliwy z oliwek
06 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
07 - 2 ząbki czosnku, posiekane
08 - 9 uncji pieczarek, cienko pokrojonych
09 - 2 łyżki mąki uniwersalnej
10 - 2 szklanki bulionu warzywnego
11 - 2 łyżki sosu sojowego
12 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
13 - 1 łyżeczka suszonej szałwii
14 - Sól i czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 400°F (200°C). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
02 - Obierz i pokrój ziemniaki na równe kawałki. Gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie. Odcedź dokładnie i lekko przestudź.
03 - Przeciśnij ziemniaki przez praskę lub dokładnie rozgnieć. Przełóż do dużej miski i wyrównaj powierzchnię.
04 - Podziel masę ziemniaczaną w misce na cztery części. Wyjmij jedną część i w powstałe miejsce wsyp skrobię ziemniaczaną. Dodaj odłożone ziemniaki z powrotem, wsyp biały pieprz i zagnieć ciasto na gładką, nieklejącą konsystencję. W razie potrzeby dodaj więcej skrobi.
05 - Z gotowego ciasta ziemniaczanego uformuj kulki wielkości piłeczki golfowej. Lekko je spłaszcz i zrób palcem niewielkie wgłębienie pośrodku.
06 - Ułóż kluski na przygotowanej blasze. Piecz 25–30 minut, aż lekko się zezłocą i będą dobrze podgrzane wewnątrz.
07 - Podczas gdy kluski się pieką, rozgrzej oliwę w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmażaj, aż będzie szklista (około 3–4 minuty). Dodaj czosnek i pieczarki, smaż do zrumienienia i miękkości grzybów (6–8 minut).
08 - Posyp mieszankę grzybową mąką i wymieszaj. Stopniowo wlewaj bulion warzywny, energicznie mieszając trzepaczką, aby zapobiec grudkom.
09 - Dodaj sos sojowy, tymianek, szałwię oraz sól i czarny pieprz do smaku. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 8–10 minut, aż sos zgęstnieje.
10 - Podawaj gorące pieczone kluski ziemniaczane polane obficie wegańskim sosem grzybowym.
