Makaron z cukinii i pesto

Te kolorowe makarony z cukinii z domowym pesto i soczystymi pomidorkami koktajlowymi to lekka alternatywa dla klasycznej pasty idealna na ciepłe dni kiedy chcesz przygotować coś świeżego bez gotowania i cieszyć się letnimi smakami w kilka minut

Uwielbiam robić ten przepis gdy mam ochotę na coś lekkiego i odświeżającego podawany latem na tarasie zawsze znika jako pierwszy i wprowadza wszystkich w doskonały humor

Składniki

• Cukinia: średniej wielkości, świeża cukinia jest jędrna i soczysta po spiralizacji, jeśli masz wybór, sięgnij po lokalne warzywa
• Świeża bazylia: intensywnie aromatyczna i zielona, najlepiej z własnej doniczki lub targu
• Starty ser parmezan: dodaje głębi smaku, wybieraj twardy kawałek i ścieraj tuż przed użyciem, to duża różnica
• Orzeszki piniowe albo włoskie: są delikatne i kremowe, po uprażeniu jeszcze bardziej podkręcają smak pesto, orzechy najlepiej wybierać z aktualną datą ważności, bo szybko jełczeją
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: aromatyczna i gęsta, wybieraj tę z ciemnej butelki, żeby zachować świeżość
• Czosnek: mały ząbek, najlepiej świeży z polskiego rynku, by nie zdominował smaku
• Sól morska: podkreśla aromaty składników, drobnoziarnista pozwoli łatwiej kontrolować ilość
• Czarny pieprz: świeżo mielony, daje przyjemną ostrość, idealnie uzupełnia pesto
• Pomidorki koktajlowe: soczyste i słodkie, najlepsze są te sezonowe z lokalnego źródła
• Liście bazylii i świeżo starty parmezan: do dekoracji, wykorzystaj je przed podaniem, by danie lepiej się prezentowało

Instrukcja krok po kroku

Spiralizowanie cukinii:

Przygotuj dwie świeże cukinie i przekształć je w długie, cienkie paski używając spiralizera lub obieraczki julienne, następnie umieść makaron w dużej misce i odstaw na chwilę

Przygotowanie pesto:

Do malaksera wrzuć liście świeżej bazylii, starty parmezan, orzechy, czosnek, sól i pieprz, pulsuj aż składniki się rozdrobnią, co najmniej 30 sekund, by uzyskać drobną konsystencję

Emulgowanie pesto:

Cały czas miksując, stopniowo dolewaj oliwę cienkim strumieniem, aż pesto stanie się gładkie i kremowe, co jakiś czas zeskrobuj boki malaksera, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły

Łączenie makaronu z pesto:

Przełóż świeżo przygotowane pesto na spiralizowaną cukinię w dużej misce, delikatnie wymieszaj, by wszystkie paski cukinii równomiernie się pokryły

Dodawanie pomidorków:

Pokrój świeże pomidorki koktajlowe na połówki, wrzuć do miski i jeszcze raz delikatnie wymieszaj, starając się nie połamać warzyw

Podanie i dekoracja:

Podziel gotowe danie na dwie porcje na talerzach, posyp dodatkową bazylią i świeżo startym parmezanem, jeśli masz ochotę, serwuj od razu, by zachować chrupkość warzyw

Przypnij

Warto wiedzieć

Danie jest bardzo lekkie, ale sycące, idealne na upalny dzień. Sprawdzi się w wersji wegańskiej i beznabiałowej – zamień parmezan na płatki drożdżowe. Dzięki surowej cukinii, makaron jest pełen witamin i nie rozmięka. Mój ulubiony składnik to domowe pesto – uwielbiam jego świeży zapach. Wszyscy w rodzinie mają swoje zadanie: moja córka zawsze spiralizuje cukinię, a ja miksuję pesto. Razem tworzymy pyszny i kolorowy obiad bez stresu.

Jak przechowywać

Makaron z cukinii jest najlepszy, gdy przygotujesz go tuż przed podaniem – z czasem puszcza wodę. Jeśli chcesz przygotować składniki wcześniej, pesto możesz przechować w szczelnym słoiku w lodówce do trzech dni, a warzywa przechowuj osobno. Złożone danie zjedz od razu po wymieszaniu.

Zamienniki składników

Na parmezan możesz użyć płatków drożdżowych, jeśli chcesz wersję wegańską, orzeszki piniowe można swobodnie zastąpić orzechami włoskimi lub migdałami. Wszędzie, gdzie pojawia się alergia na orzechy, warto sięgnąć po prażone pestki dyni.

Jak podać makaron z cukinii z pesto

Podaj samodzielnie jako lekki letni obiad albo wieczorną kolację. Doskonale sprawdzi się na przyjęciu ogrodowym lub w lunchboxie do pracy. Jeśli masz ochotę, dodaj grillowany ser halloumi, kurczaka albo krewetki dla porcji białka.

Włoska tradycja i inspiracja

To danie to włoskie lato na talerzu, inspirowane klasycznym makaronem z pestem genueńskim, ale lżejsze i bardziej chrupiące. Włosi kochają prostotę i świeżość, a to połączenie pozwala doświadczyć tych smaków nawet bez gotowania.

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jak pokroić cukinię na makaron?

Najlepiej użyć spiralizera lub temperówki do warzyw. Możesz też wykorzystać obieraczkę julienne.

→ Czy pesto można przygotować wcześniej?

Tak, pesto można przechowywać w lodówce w szczelnym słoiku do 3 dni.

→ Jak uniknąć zbyt wodnistego makaronu z cukinii?

Przygotuj makaron tuż przed podaniem i odciśnij nadmiar wody papierowym ręcznikiem.

→ Jakimi orzechami można zastąpić orzeszki piniowe?

Świetny wybór to orzechy włoskie lub migdały, które dobrze komponują się z bazylią.

→ Jak podać danie w wersji wegańskiej?

Wystarczy zastąpić parmezan drożdżami nieaktywnymi lub ulubionym serem wegańskim.