Makaron z cukinii z pesto (Drukuj)
Orzeźwiający makaron z cukinii z pesto bazyliowym i pomidorkami, gotowy w 15 minut.
# Składniki:
→ Makaron z cukinii
01 -
2 średnie cukinie, spiralizowane
→ Pesto
02 -
1 szklanka świeżych liści bazylii, mocno upakowanych
03 -
1/4 szklanki startego sera Parmesan
04 -
1/4 szklanki orzeszków piniowych (lub orzechów włoskich)
05 -
1 mały ząbek czosnku
06 -
1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
07 -
1/2 łyżeczki soli morskiej
08 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
→ Warzywa
09 -
1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
→ Dekoracja
10 -
Dodatkowe liście bazylii do dekoracji
11 -
Dodatkowy starty ser Parmesan, do smaku (opcjonalnie)
# Kroki wykonania:
01 -
Spiralizuj cukinie, aby stworzyć makaron. Umieść je w dużej misce i odstaw na bok.
02 -
W robocie kuchennym połącz liście bazylii, ser Parmesan, orzeszki piniowe, czosnek, sól i pieprz. Pulsuj, aż wszystkie składniki zostaną drobno posiekane.
03 -
Przy włączonym robocie kuchennym powoli dolewaj oliwę z oliwek, aż pesto stanie się gładkie i kremowe. W razie potrzeby zeskrob boki naczynia.
04 -
Dodaj pesto do miski z makaronem z cukinii. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć.
05 -
Dodaj pomidorki koktajlowe do miski i delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
06 -
Podziel danie na talerze i udekoruj dodatkowymi liśćmi bazylii oraz, jeśli chcesz, dodatkowym serem Parmesan. Podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Dla wersji wegańskiej zamień ser Parmesan na drożdże odżywcze.
02 -
Orzeszki piniowe można zastąpić orzechami włoskimi lub migdałami, jeśli preferujesz.
03 -
Dodaj grillowanego kurczaka lub krewetki, aby zwiększyć zawartość białka.
04 -
Podawaj od razu, aby uniknąć wodnistego makaronu.