Przypnij
To danie z kurczaka w sosie rabarbarowym stało się moim ulubionym sposobem łączenia delikatnego mięsa z orzeźwiającym, lekko kwaśnym posmakiem sezonu. Połączenie tych smaków tworzy zaskakująco harmonijną kompozycję, która zachwyca nawet najbardziej wymagających biesiadników.
Pamiętam jak pierwszy raz przygotowałam ten przepis podczas rodzinnego obiadu wiosną. Wszyscy byli zaskoczeni jak dobrze rabarbar komponuje się z kurczakiem. Od tamtej pory jest to stały punkt naszych wiosennych spotkań.
Składniki
- Cztery piersi z kurczaka: bez kości i skóry stanowią podstawę dania i doskonale przyjmują aromat sosu
- Dwie szklanki posiekanego rabarbaru: zapewniają charakterystyczną kwaskowatość która równoważy delikatny smak kurczaka
- Jedna cebula: drobno posiekana buduje bazę smakową sosu
- Dwa ząbki czosnku: dodają wyrazistości całemu daniu
- Łyżka oliwy z oliwek: najlepiej wybierać oliwę z pierwszego tłoczenia dla głębszego smaku
- Łyżeczka soli: wzmacnia naturalne smaki składników
- Pół łyżeczki czarnego pieprzu: świeżo mielony pieprz daje najlepszy aromat
- Ćwierć szklanki brązowego cukru: równoważy kwaśność rabarbaru
- Ćwierć szklanki bulionu drobiowego: dodaje głębi smakowej sosowi
- Łyżka octu jabłkowego: podkreśla świeżość rabarbaru
Krok po kroku przygotowanie
- Przygotowanie podstawy smakowej:
- Rozgrzej dużą patelnię z oliwą na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smażąc je przez 3 do 4 minut, aż staną się miękkie. Upewnij się, że cebula jest złocista, ale nie przypalona, ponieważ przypalony czosnek może nadać gorzkiego posmaku.
- Przygotowanie kurczaka:
- Przypraw piersi z kurczaka solą i pieprzem z każdej strony, równomiernie rozprowadzając przyprawy. Umieść kurczaka na patelni i smaż przez 5 do 7 minut z każdej strony, aż zyska złocistobrązowy kolor. Sprawdź czy mięso jest całkowicie upieczone przekrawając najgrubszą część. Odstaw kurczaka na talerz.
- Przygotowanie sosu rabarbarowego:
- W tej samej patelni dodaj posiekany rabarbar, brązowy cukier, bulion drobiowy i ocet jabłkowy. Mieszaj składniki i gotuj przez około 10 minut, obserwując jak rabarbar mięknie i rozpada się, a sos gęstnieje. Konsystencja powinna przypominać gęsty sos, ale nie być zbyt lepka.
- Połączenie składników:
- Wróć kurczaka na patelnię i polej obficie sosem rabarbarowym. Gotuj całość przez dodatkowe 5 minut na małym ogniu, aby smaki się połączyły. W tym czasie sos lekko wchłonie się w mięso, nadając mu charakterystyczny smak.
- Serwowanie:
- Podawaj gorące, najlepiej z ryżem lub ziemniakami, które wspaniale komponują się z sosem. Możesz ozdobić danie świeżymi ziołami takimi jak natka pietruszki lub tymianek dla dodatkowego aromatu i koloru.
Przypnij
Musisz wiedzieć
- Rabarbar jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik
- Danie jest bezglutenowe i niskowęglowodanowe
- Świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem
- Sos rabarbarowy jest wszechstronny i można go użyć do innych mięs
Moim ulubionym momentem przygotowywania tego dania jest obserwowanie jak rabarbar powoli rozpuszcza się w sosie, uwalniając swój charakterystyczny aromat. Moja babcia zawsze dodawała szczyptę cynamonu do sosu, twierdząc że podkreśla to słodycz rabarbaru i tworzy ciekawszą kompozycję smakową.
Przechowywanie i odgrzewanie
Przygotowane danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej odgrzewać je powoli na patelni z dodatkiem odrobiny bulionu drobiowego, aby sos nie stał się zbyt gęsty. Kurczak z sosem rabarbarowym nadaje się również do zamrożenia do miesiąca, choć po rozmrożeniu tekstura rabarbaru może być nieco zmieniona.
Możliwe modyfikacje
Jeśli nie masz rabarbaru możesz zastąpić go jabłkami z dodatkiem soku z cytryny dla uzyskania kwaśności. Alternatywnie sprawdzą się również zielone jabłka czy agrest. Dla bardziej wyrazistego smaku, dodaj łyżeczkę startego imbiru lub pół łyżeczki cynamonu do sosu. Zamiast piersi z kurczaka można użyć udek, pamiętając o wydłużeniu czasu pieczenia.
Przypnij
Idealne dodatki
Kurczak w sosie rabarbarowym najlepiej smakuje z neutralnymi dodatkami, które zrównoważą wyrazisty smak sosu. Biały ryż, kasza jęczmienna lub pieczone ziemniaki doskonale absorbują aromat sosu. Jako dodatek warzywny polecam proste zielone warzywa na parze, takie jak brokuły czy fasolka szparagowa, które swoją świeżością dopełniają całość dania.
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy można zastąpić piersi kurczaka innym mięsem?
Tak, możesz użyć udek kurczaka bez kości lub indyka. Pamiętaj tylko o dostosowaniu czasu gotowania, ponieważ różne rodzaje mięsa wymagają różnego czasu obróbki termicznej.
- → Czy mogę przygotować to danie z mrożonym rabarbarem?
Tak, mrożony rabarbar również się sprawdzi. Należy go rozmrozić przed użyciem i odcedzić nadmiar wody, aby sos nie był zbyt wodnisty.
- → Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?
Najlepiej podawać z ryżem, puree ziemniaczanym lub kaszą, które świetnie wchłoną aromatyczny sos rabarbarowy. Dobrym uzupełnieniem będą również lekkie surówki.
- → Czy można przygotować sos rabarbarowy wcześniej?
Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy go podgrzać i połączyć z świeżo usmażonym kurczakiem.
- → Jak złagodzić kwaśny smak rabarbaru?
Jeśli sos jest zbyt kwaśny, można dodać więcej cukru brązowego lub łyżkę miodu. Niektórzy dodają również szczyptę cynamonu, co doskonale równoważy kwaśność rabarbaru.
- → Czy to danie można zamrozić?
Tak, można zamrozić gotowe danie do 3 miesięcy. Najlepiej rozmrażać powoli w lodówce, a następnie podgrzewać na małym ogniu, dodając w razie potrzeby odrobinę bulionu.