kluski z kapustą boczkiem cebulką

Chrupiące kluski z kapustą i wędzonym boczkiem pojawiały się u nas zawsze na rodzinnych spotkaniach przy dużym stole Ten polski klasyk znany jako haluski łączy prostotę domowej kuchni z niesamowitą wygodą Idealne rozwiązanie gdy potrzeba sycącego i relaksującego posiłku który rozgrzeje w chłodny dzień Składniki są tanie i łatwo dostępne a efekt zaskakuje swoją tradycyjną głębią smaku

Pierwszy raz odkryłam tę kombinację na bazarze i natychmiast wróciłam do domu żeby spróbować zrobić ją sama Teraz haluski pojawiają się u nas regularnie gdy brakuje czasu na gotowanie i zawsze znikają błyskawicznie

Składniki

• Ziemniaki do klusek: dobrze żeby były mączyste wtedy kluski są delikatniejsze i lepiej się smażą
• Cebula: nadaje słodyczy i głębi całej potrawie najlepiej sprawdza się biała lub cukrowa
• Kapusta biała: główka wybieraj twardszą i świeżą bo podczas smażenia zmięknie i zostanie chrupiąca
• Boczek wędzony: najlepiej wiejski dodaje całej potrawie prawdziwego charakteru i dymnego aromatu
• Mąka pszenna: podstawowy składnik klusek dobierz typ 450 do delikatnej konsystencji
• Jajo: spoiwo do klusek dzięki niemu się nie rozpadają podczas gotowania i smażenia
• Sól i pieprz: niezbędne do podkręcenia smaku całości
• Masło lub olej rzepakowy: do smażenia wybierz dobrej jakości masło dla bogatszego smaku
• Opcjonalnie natka pietruszki: do posypania zapewnia świeżość

Krok po kroku

Przygotowanie klusek:

Obierz ziemniaki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach Odsącz płyn przez gazę lub cienkie sitko Do ziemniaków dodaj mąkę jajo szczyptę soli i szybko zagnieć gładką masę Gdy masa będzie kleista formuj małe kluseczki na łyżeczce

Gotowanie klusek:

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę Kluseczki wrzucaj partiami Gotuj aż wypłyną na powierzchnię i zostaw jeszcze przez dwie minuty Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz

Podsmażanie boczku i cebuli:

Na rozgrzanej patelni wytop boczek do mocnego zarumienienia Często mieszaj żeby się nie przypalił Dodaj drobno pokrojoną cebulę Smaż na małym ogniu do momentu aż zrobi się szklista i lekko karmelizowana

Dodanie kapusty:

Pokrój świeżą kapustę w cienkie paseczki Wrzuć na patelnię do boczku i cebuli Dodaj odrobinę masła Posól i smaż często mieszając aż kapusta zmięknie i zacznie się rumienić To zajmie około piętnastu minut

Ostatnie łączenie składników:

Na dużą patelnię wrzuć ugotowane kluski Przesmaż kilka minut aż się lekko przyrumienią Dosyp podsmażone składniki z patelni całość mocno wymieszaj Dopraw pieprzem i solą jeśli trzeba Podawaj gorące posypane natką

Przypnij

Warto wiedzieć

To znakomite źródło błonnika dzięki kapuście Nic się nie marnuje kluski można zrobić z ziemniaków z poprzedniego dnia Haluski da się łatwo zamrozić i podgrzać w razie potrzeby Dla mnie boczek to tu sekretny składnik którego aromat niesie się po całym domu Zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem i zapachem kuchni babci gdzie każdy czekał przy stole aż kluski będą gotowe

Jak przechowywać haluski

Ostudzone danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni Gdy chcesz odgrzać dodaj odrobinę masła na patelnię i smaż na średnim ogniu aż wszystko będzie znów ciepłe W zamrażarce kluski z kapustą zachowują smak przez miesiąc Rozmrażaj powoli w niskiej temperaturze wtedy pozostają najbardziej apetyczne

Zamienniki składników

Nie masz boczku możesz użyć kiełbasy lub chudego kabanosa Kapustę białą zamień na włoską lub młodą dla delikatniejszego efektu Kluski zrób też na bazie gotowanych ziemniaków plus trochę więcej mąki To idealny patent na wykorzystanie resztek

Jak podawać haluski

Najlepiej smakują gorące tuż po połączeniu ze świeżym boczkiem i kapustą Bardzo dobrze wypadają w papierowych łódeczkach jako sycąca przekąska na spotkania rodzinne czy imprezy Pycha również z kleksem gęstej kwaśnej śmietany albo posypane świeżą natką pietruszki

Przypnij

Historia potrawy

Haluski to danie z pogranicza polsko słowackiego gdzie kluski ziemniaczane podaje się z różnymi dodatkami Na Podhalu i na Śląsku znany też jako kluski z kapustą to przykład kuchni oszczędnej i rodzinnej przeważnie gotowany na większą ilość osób Przepis ewoluował przez lata adaptując regionalne produkty

Wskazówki kuchenne

Najlepsza kapusta to ta lekko chrupiąca świeża z targu Kluski smaż króciutko żeby się nie wysuszyły i zachowały miękkość Jeśli chcesz danie odświeżyć dodaj łyżkę posiekanego koperku lub skórkę cytrynową do gotowej potrawy

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Z jakich ziemniaków najlepiej zrobić kluski?

Do przygotowania klusek ziemniaczanych najlepiej wybrać ziemniaki mączyste, które są bardziej suche i łatwiej się kleją w cieście.

→ Czy kapustę lepiej smażyć świeżą czy kiszoną?

Obie wersje są smaczne – świeża kapusta nadaje delikatności, a kiszona wprowadza kwaśny posmak. Można łączyć oba rodzaje.

→ Jak długo podsmażać boczek do klusek?

Boczek powinien być podsmażany na średnim ogniu, aż będzie rumiany i chrupiący – zwykle 3-5 minut.

→ Jak podać kluski, by wyglądały efektownie?

Kluski najlepiej podawać w papierowych łódeczkach lub głębokiej misce, posypując świeżym koperkiem lub natką pietruszki.

→ Jak przechowywać kluski z kapustą i boczkiem?

Najlepiej przełożyć je do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podsmażyć na patelni.