Grillowany kalafior z ziołami

Grillowane steki z kalafiora to prosty i elegancki pomysł na obiad, który zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Przygotowanie grubych plastrów kalafiora z aromatycznym olejkiem ziołowym to sposób na przekształcenie zwykłego warzywa w wyrafinowane danie główne.

Odkryłam ten przepis podczas letniego grillowania u przyjaciół. Goście byli tak zachwyceni, że teraz grillowane steki z kalafiora przygotowuję regularnie kiedy chcę zaimponować gościom bez spędzania godzin w kuchni.

Składniki

• Duża główka kalafiora: wybieraj jędrne, ciężkie główki bez ciemnych plam
• Oliwa z oliwek: najlepiej extra virgin dla głębszego smaku
• Świeża natka pietruszki: dodaje świeżości i koloru
• Świeża bazylia: kluczowa dla śródziemnomorskiego aromatu
• Świeży tymianek: zapewnia delikatny ziołowy posmak
• Ząbki czosnku: podstawa aromatycznego olejku ziołowego
• Sól i pieprz do smaku: zawsze używaj świeżo zmielonego pieprzu dla najlepszego efektu

Instrukcje krok po kroku

Rozgrzanie grilla:

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury. Musisz osiągnąć około 200°C, aby kalafior się pięknie zrumienił, ale nie przypalił. Jeśli używasz grilla gazowego, wystarczy 8-10 minut na rozgrzanie.

Przygotowanie kalafiora:

Usuń liście z kalafiora i odetnij korzeń, aby główka mogła stabilnie stać na desce. Ostrym nożem pokrój kalafior na plastry o grubości 2,5 cm, zaczynając od środka. Z jednej główki uzyskasz około 3-4 steków, resztę różyczek możesz wykorzystać do innego dania.

Przygotowanie olejku ziołowego:

W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekaną natkę pietruszki, bazylię, tymianek oraz drobno posiekany czosnek. Dodaj szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Pozostaw na 5 minut, aby smaki się połączyły i olej nabrał aromatu ziół.

Marynowanie steków:

Przy pomocy pędzelka kuchennego dokładnie posmaruj obydwie strony steków kalafiora przygotowanym olejkiem ziołowym. Upewnij się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty, zwracając szczególną uwagę na krawędzie, które mogą łatwiej wysychać podczas grillowania.

Grillowanie:

Umieść steki kalafiora na rozgrzanym grillu i piecz przez około 5-7 minut z każdej strony. Kalafior powinien być miękki, ale nie rozpadający się, z wyraźnymi paskami od grilla. Podczas grillowania możesz dodatkowo skropić kalafior pozostałym olejkiem dla intensywniejszego smaku.

Serwowanie:

Zdejmij steki z grilla i ułóż na talerzu. Skrop pozostałym olejkiem ziołowym i podawaj natychmiast, póki są gorące. Dla dodatkowego smaku możesz posypać startym parmezanem lub płatkami chili.

Przypnij

Ten przepis zmieniłam na zawsze moje podejście do kalafiora. Wcześniej traktowałam go jako nudne warzywo na parze, teraz jest gwiazdą moich letnich przyjęć. Najbardziej lubię moment, gdy goście z niedowierzaniem pytają Czy to naprawdę tylko kalafior?

Porady dotyczące przechowywania

Grillowane steki z kalafiora najlepiej smakują świeżo przygotowane, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut. Nie zalecam mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu kalafior może stać się wodnisty i stracić swoją przyjemną teksturę.

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jak poznać, że kalafior jest odpowiednio ugrillowany?

Kalafior jest gotowy, gdy staje się miękki po nakłuciu widelcem, a na powierzchni pojawiają się wyraźne ślady grillowania. Zwykle zajmuje to około 5-7 minut z każdej strony. Plastry powinny zachować swoją strukturę, ale nie być surowe w środku.

→ Czy można przygotować to danie w piekarniku?

Tak, jeśli nie masz grilla, możesz przygotować kalafior w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz plastry kalafiora na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 25-30 minut, obracając je w połowie czasu pieczenia.

→ Jakie zioła mogę wykorzystać zamiast podanych w przepisie?

Możesz eksperymentować z różnymi ziołami według własnych upodobań. Dobrze sprawdzą się rozmaryn, oregano, estragon czy kolendra. Możesz również dodać suszone zioła, jeśli nie masz świeżych, ale wtedy użyj ich w mniejszej ilości, ponieważ mają intensywniejszy aromat.

→ Jak najlepiej pokroić kalafior na steki?

Zacznij od usunięcia liści i przytnięcia łodygi tak, aby kalafior stabilnie stał na desce. Następnie ostrym nożem krój go na plastry o grubości około 2,5 cm, zaczynając od środka. Skrajne części mogą się rozpadać, ale można je również zamarynować i grillować jako mniejsze kawałki.

→ Czym można zastąpić oliwę z oliwek w tym przepisie?

Jeśli nie masz oliwy z oliwek lub wolisz inny tłuszcz, możesz użyć masła klarowanego (ghee), oleju avocado lub oleju rzepakowego. Każdy z nich nada nieco inny smak, ale wszystkie dobrze sprawdzą się przy grillowaniu.

→ Czy danie można przygotować wcześniej?

Oliwę ziołową możesz przygotować nawet kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Sam kalafior najlepiej grillować bezpośrednio przed podaniem, ale jeśli to konieczne, możesz go podgrzać w piekarniku przez kilka minut tuż przed serwowaniem.