Grecka sałatka makaronowa z fetą

Kolorowa sałatka makaronowa zainspirowana śródziemnomorską kuchnią to pomysł na szybki i sycący posiłek pełen chrupiących warzyw, słonych oliwek i kremowej fety. Uwielbiam przygotowywać ją na letnie spotkania i rodzinne obiady, bo zawsze znika w mgnieniu oka i przywołuje klimat wakacji w Grecji.

Pierwszy raz zrobiłam tę sałatkę na rodzinny piknik i wszyscy prosili o dokładkę. Zaskoczyło mnie jak lekko i świeżo smakuje nawet schłodzona prosto z lodówki.

Składniki

• Makaron krótki: np. fusilli, penne albo farfalle (około dwieście pięćdziesiąt gram), powinien być jędrny po ugotowaniu, dzięki temu trzyma formę
• Pomidorki koktajlowe: nadają sałatce soczystość i kolor, warto wybrać te jędrne i słodkie
• Ogórek średni: lepiej wybrać odmianę o cienkiej skórce i małych pestkach, doda chrupkości
• Czerwona cebula: ma delikatny smak, ale nie dominuje, warto ją pokroić w cienkie piórka
• Papryka czerwona: dla słodyczy i wyrazistego koloru, najlepiej wybrać sprężystą i błyszczącą
• Oliwki kalamata: mają głęboki smak i charakter, do tej sałatki pasują najlepiej
• Ser feta: kremowy i słony, najlepiej kupić w bloku i samodzielnie pokroić na kawałki, dzięki temu nie rozpadnie się podczas mieszania
• Oliwa z oliwek: dobrej jakości, doda aromatu, warto szukać tej z pierwszego tłoczenia
• Ocet winny czerwony: podkreśla smak całości, szlachetny i lekko kwaśny
• Oregano suszone: obowiązkowa przyprawa w kuchni greckiej, wybierz świeże i pachnące
• Czosnek świeży: ząbek, daje mocny aromat
• Musztarda dijon: sprawia, że sos świetnie się łączy, wybierz łagodną wersję
• Sól i świeżo mielony pieprz: dodają smaku do sosu, najlepiej doprawiać pod koniec
• Natka pietruszki albo koperek: dla zielonego akcentu i świeżości, można ją pominąć, ale podkręci smak całości

Sposób przygotowania

Gotowanie makaronu:

Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu do momentu aż będzie al dente, po czym odcedź i dokładnie przepłucz zimną wodą, aby zahamować gotowanie i sprawić, że makaron nie stanie się klejący

Łączenie warzyw:

W dużej misce połącz pomidorki, ogórka, cebulę, paprykę i oliwki, przy czym warzywa warto pokroić równomiernie, wtedy całość będzie ładnie się prezentować

Przygotowanie sosu:

W małej miseczce wymieszaj oliwę z octem winnym, oregano, startym czosnkiem, musztardą, solą i pieprzem, aż powstanie jednolita emulsja, warto użyć trzepaczki lub energicznie potrząsnąć zamkniętym słoikiem

Dodanie makaronu:

Do warzyw wsyp wystudzony makaron, następnie wlej cały sos i delikatnie wymieszaj, aby dokładnie połączył składniki

Dodanie fety:

Ser feta pokrój lub pokrusz na kawałki, dodaj do sałatki, bardzo ostrożnie wymieszaj, by nie rozkruszyć sera całkowicie, najlepszy efekt, gdy większość kawałków zostanie w całości

Doprawianie:

Spróbuj, czy sałatka potrzebuje jeszcze soli lub pieprzu, możesz doprawić do smaku na sam koniec

Dekoracja:

Na wierzchu rozsyp świeżo posiekaną natkę pietruszki lub koperek, jeśli masz ochotę, nada to jeszcze więcej aromatu

Podanie:

Serwuj od razu lub schłódź przez pół godziny dla bardziej zdecydowanego smaku

Przypnij

Warto wiedzieć

bogata w błonnik i białko dzięki makaronowi i warzywom

świetnie smakuje zarówno świeża jak i po kilku godzinach w lodówce

idealna baza do modyfikacji w zależności od sezonu i własnych upodobań

W tej sałatce zakochałam się od pierwszego kęsa za sprawą oliwek kalamata, które wbrew pozorom nie są zbyt słone, a nadają wyjątkowy charakter daniu. Moje dzieci uwielbiają, gdy do środka dorzucam trochę papryczek pepperoni dla lekkiej ostrości – zawsze wtedy pytają o dokładkę.

Jak przechowywać sałatkę

Sałatkę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, wtedy zachowa świeżość do dwóch dni. Jeśli przygotowujesz ją z wyprzedzeniem, dodaj ser feta tuż przed podaniem, aby nie puścił zbyt dużo wody.

Zamienniki składników

Zamiast tradycyjnej fety możesz użyć sera bałkańskiego lub wegańskiej alternatywy do sera białego. Jeśli nie masz oliwek kalamata, sprawdzą się czarne oliwki z słoika. Możesz dodać także rukolę, szpinak albo grillowaną cukinię dla dodatkowej porcji warzyw.

Przypnij

Propozycje podania

Ta sałatka to fantastyczny dodatek do letnich grillów lub danie główne na lekki lunch. Świetnie komponuje się z pita albo świeżym greckim chlebkiem. Dla bardziej sycącej wersji możesz dodać pieczonego bakłażana lub ugotowaną ciecierzycę.

Inspiracje z kuchni greckiej

Grecka sałatka makaronowa to wariacja na temat kultowej sałatki horiatiki. To właśnie połączenie słonej fety z soczystymi warzywami i ziołowym sosem czyni ją tak uwielbianą w krajach śródziemnomorskich. Służy jako danie numer jeden w czasie upałów, bo wspaniale orzeźwia i syci.

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jakiego makaronu najlepiej użyć do sałatki greckiej?

Najlepiej sprawdzi się makaron krótki, jak fusilli, penne lub farfalle – są wygodne do mieszania z dodatkami.

→ Czy można użyć innego sera niż feta?

Tradycyjnie używa się fety, ale sałatka smakuje też z serem kozim lub lekko słonym białym serem.

→ Jakie oliwki będą najlepsze do tej sałatki?

Najlepiej sprawdzą się oliwki Kalamata. Można je zamienić na czarne oliwki greckie według uznania.

→ Czy sałatka nadaje się na wynos?

Tak, idealnie nadaje się jako lunch do pracy lub piknikowy posiłek. Feta najlepiej dodać tuż przed podaniem.

→ Jak przechowywać sałatkę makaronową?

Przechowuj ją w lodówce, w szczelnym pojemniku. Spożyj w ciągu 24 godzin dla najlepszego smaku.

→ Czy można przygotować wersję bezglutenową?

Tak, wystarczy użyć makaronu bezglutenowego zamiast tradycyjnego pszennego.