Chrupiący seler ciecierzyca sałatka

Kilka lat temu, podczas gorącego letniego popołudnia, moja sąsiadka przyniosła mi pęk świeżego selera z jej ogrodu i powiedziała, że muszę go wykorzystać na coś więcej niż tylko zupę. Tego samego dnia przygotowałam tę sałatkę, a jej chrupkość i świeżość całkowicie mnie zauroczyły. Okazało się, że to idealne danie na dni, kiedy nie mam energii do gotowania, ale chcę czegoś pełnego smaku i pożywienia. Od tamtej pory stała się moją ulubioną ucieczką do zdrowszego jedzenia.

Pamiętam, kiedy przygotowałam tę sałatkę dla moich kolegów z pracy na piknik biurowy. Wszyscy przychodzili ze swoimi ciężkimi daniami, a ja miałam tylko małe pojemniki z tym zielonym skarbem. Pod koniec spotkania moje pojemniki były puste, a moja sałatka była gwiazdą wieczoru. Od tamtej pory ludzie proszą mnie o przepis, i zawsze się uśmiecham, bo wiem, że ich zaskoczyła jej prostota i smak.

Składniki

• Ciecierzyca (1 puszka, 400 g): Pamiętaj, żeby dobrze ją opłukać pod bieżącą wodą, aby zmyć zakonserwowany smak i zmniejszyć gazowanie. To zmienia całą grę.
• Seler (4 duże łodygi): Kroi go dość cienko, ale nie do tego stopnia, że rozpada się w palcach. Ta złota środek zapewnia maksymalny chrup.
• Czerwona cebula (1 mała): Ostry smak cebuli równoważy bogactwo ciecierzycy i dodaje malutkiej rozpuszczalności do każdego kęsu.
• Marchewka (1 średnia): Łatwo ją pokrój na tarce lub ręcznie, aby uzyskać równomierne kawałki, które dodają naturalnej słodyczy.
• Natka pietruszki (1/4 filiżanki): Świeża pietruszka sprawia, że sałatka pachnie jak połowa lata. Wybierz natywny liść, nie pełnoziarnisty.
• Migdały lub nasiona słonecznika (1/4 filiżanki): Dodaj je, jeśli chcesz dodatkowego chrupu, ale sałatka działa świetnie bez nich, jeśli wolisz uniknąć orzechów.
• Oliwa z oliwek (3 łyżki): Używaj najlepszej oliwy, jaką możesz sobie pozwolić. Będzie to główna przewodnia smak vinaigrette.
• Ocet winny (1,5 łyżki): Dodaje kwaskowy punch, który wiąże wszystko razem i sprawia, że każdy składnik świeci.
• Musztarda dijon (1 łyżka): To nie jest opcja. Musztarda jest emulgatorem, który trzyma vinaigrette razem i dodaje subtelnego, musztardowego smaku bez przytłaczania.
• Miód lub syrop klonowy (1 łyżeczka): Włączę łyżeczkę, aby zbilansować kwaskowy charakter vinaigrette. Miód ma bardziej złoty smak, syrop klonowy jest bardziej gruntowny.
• Czosnek (1 mały ząbek): Starty czosnek zdecydowanie się liczę. Nie używaj granulowanego czosnku. Świeży robi różnicę.
• Sól morska i pieprz (po 1/4 łyżeczki): Są to ostateczne smakowniki. Dodaj je do vinaigrette, a nie bezpośrednio do sałatki, aby dystrybucja była równomiernie rozprowadzona.

Instrukcje

Przygotuj warzywa:

Wyciągnij deskę do krojenia i zetnij seler na cienkie plastry, pokrój cebulę na małe kawałki i zetrzyj marchewkę. Świeży zapach warzyw naprawdę uderza Cię w tym momencie.

Zbierz sałatkę:

W dużej misce połącz opłukaną ciecierzycę, seler, cebulę, marchewkę i świeżą pietruszkę. Jeśli używasz migdałów, dodaj je teraz. Mieszaj delikatnie, aby warzywa się nie rozbijały.

Przygotuj vinaigrette:

W małej misce lub słoiku połącz oliwę, ocet, musztardę, miód, siekany czosnek, sól i pieprz. Energicznie mieszaj widelcem lub trzepaczką aż do połączenia się wszystkiego. Powinna być jedwabista i dość jednolita.

Połącz i podawaj:

Delikatnie wlej vinaigrette na sałatkę i mieszaj, aby wszystko się równomiernie pokryło. Assaż natychmiast, aby poczuć maksymalny chrup, lub schłódź przez 30 minut, jeśli wolisz bardziej zmieszane smaki.

Zapisz

Kilka miesięcy temu przygotowałam tę sałatkę dla mojej córki, która jest weganką. Widziałem, jak jej twarz się rozjaśnia, kiedy skosztowała vinaigrette. Powiedziała, że to najlepszy smak, jaki kiedykolwiek miała w prostej sałatce, i słowami mnie zdziwiła. Od tamtej pory to nasze wspólne danie, które łączy nas wokół stołu.

Kiedy podawać tę sałatkę

Ta sałatka jest wystarczająco lekka na lato, kiedy nie chcesz nic ciężkiego, ale wystarczająco sycąca, aby być samo-stanową posiłkiem z kawałkami chleba. Sprawdza się też świetnie jako odskoczynia obok ryby grillowanej, kurczaka lub tofu. Moja ulubiona rzecz to to, że pojemnik z nią w lodówce sprawia, że chcę jeść zdrowiej przez cały tydzień.

Smaczne wariacje do wypróbowania

Sałatkę można dostosować na wiele sposobów, aby pas do tego, co masz pod ręką lub czego chcesz spróbować. Czasami dodaję plastrki rzodkiewki dla dodatkowego chrupu lub świeże ogórki, jeśli czuję potrzebę wilgoci. Innym razem zamieniłam pietruszkę na świeży koperek lub kolendę dla zupełnie innego profilu smakowego.

Przechowywanie i przygotowanie z wyprzedzeniem

Przechowuję warzywa i ciecierzycę osobno od vinaigrette w oddzielnych pojemnikach, aż do podania. W ten sposób sałatka pozostaje chrupawa przez kilka dni. Jeśli przygotowujesz wszystko z wyprzedzeniem, bardzo szybko się zmiekczy, a to ostatnia rzecz, którą chcesz.

• Przechowuj w lodówce do 3 dni, ale najlepiej podawaj w ciągu 24 godzin, aby uzyskać maksymalny chrup.
• Jeśli zostawisz sałatkę przez noc, warzywa wchłoną więcej vinaigrette i staną się bardziej miękkie, ale smak będzie głębszy.
• Zawsze czuj się swobodnie, aby podwoić lub potroić recepturę na vinaigrette i mieć to pod ręką przez cały tydzień do przygotowania salad.

Zapisz

Ta sałatka nauczyła mnie, że proste składniki, które są świeże i dobrze przygotowane, mogą być tak zadowalające jak każde rozszerzone danie. Zawsze wraca do mojego stołu, kiedy potrzebuję czegoś jasnego, pożywnego i po prostu smacznego.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak dodać więcej chrupkości?

Możesz wzbogacić sałatkę o pokrojone rzodkiewki lub świeży ogórek, które dodadzą przyjemnej świeżości i tekstury.

→ Czy można zastąpić pietruszkę innymi ziołami?

Tak, koper lub kolendra świetnie uzupełnią smak i wprowadzą nowe aromaty do dania.

→ Jak najlepiej połączyć składniki z winegretem?

Winegret należy dokładnie wymieszać i od razu połączyć ze składnikami, aby równomiernie pokryć każdy element sałatki.

→ Czy sałatka nadaje się na lunch do pracy?

Tak, jest lekka, sycąca i można ją łatwo przygotować wcześniej, przechowując w lodówce do kilku godzin.

→ Jak przechowywać sałatkę przed podaniem?

Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować świeżość i chrupkość składników.