Chrupiący seler ciecierzyca sałatka (Wersja do druku)

Lekka sałatka z chrupiącym selerem, kremową ciecierzycą i aromatycznym winegretem Dijon.

# Składniki:

→ Sałatka

01 - 1 puszka (15 uncji) ciecierzycy, osączona i przepłukana
02 - 4 duże łodygi selera, cienko pokrojone
03 - 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
04 - 1 średnia marchewka, starta na tarce
05 - 1/4 filiżanki świeżej pietruszki, posiekanej
06 - 1/4 filiżanki prażonych migdałów lub nasion słonecznika, grubko posiekanych (opcjonalnie)

→ Vinaigrette Dijon

07 - 3 łyżki stołowe oliwy z pierwszego tłoczenia
08 - 1,5 łyżki stołowej octu czerwonego wina
09 - 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
10 - 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
11 - 1 mały ząbek czosnku, posiekany
12 - 1/4 łyżeczki soli morskiej
13 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

# Przygotowanie:

01 - W dużej misce sałatkowej połączyć cieczierzyćę, seler, czerwoną cebulę, marchewkę, pietruszką oraz migdały lub nasiona słonecznika, jeśli się je używa.
02 - W małej misce lub słoiku ubić razem oliwę z pierwszego tłoczenia, ocet czerwonego wina, musztardę Dijon, miód lub syrop klonowy, posiekany czosnek, sól i pieprz aż do całkowitego wyemulgowania.
03 - Przelać vinaigrette na składniki sałatki. Delikatnie mieszać, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
04 - Spróbować i dostosować przyprawy w razie potrzeby. Podawać natychmiast lub schłodzić przez 30 minut, aby uzyskać głębszy smak.

# Additional Tips::

01 -
  • Przygotowujesz ją w 15 minut, a smakuje jak danie, nad którym pracowałeś godzinami.
  • Chrupiące warzywa mieszają się z kremowymi ciecierzycą, tworząc teksturę, która naprawdę stoi się na języku.
  • Musztardowy vinaigrette ma taką głębię smaku, że każdy kęs czuje się specjalny, choć składniki są proste.
02 -
  • Pierwszy raz, kiedy przygotowiłam tę sałatkę, zapomniałam opłukać ciecierzycę, a rezultat był godziwozo metaliczny. Od tamtej pory zawsze płuczę, bez wyjątków. Robi to szalenie różnicę.
  • Odkryłam, że jeśli dobrze wytrzeć ogórki przed dodaniem ich do sałatki, vinaigrette się nie rozwadnia i wszystko pozostaje świeże dłużej.
03 -
  • Emulguj vinaigrette kilka sekund dłużej, niż myślisz, że powinieneś. Ta dodatkowa praca gwarantuje, że olej i ocet pozostają ze sobą, a nie rozdzielają się na dnie.
  • Jeśli masz czosnek o niedoskonałej strukturze, wyciśnij go zamiast go posiekać. Świeży czosnek zmienia się w bumerang, gdy jest posiekany, ale wyciśnięty czosnek rozpuszcza się w vinaigrette, tworząc czysty smak.
Wstecz