Zapisz Pamiętam ten wieczór, gdy próbowałam przekonać mojego brata, że szparagi mogą być czymś więcej niż nudnym dodatkiem do obiadu. Zamknął oczy i kęs po kęsu przekonywał się, że chrupiące frytki to nie są ziemniaki. Teraz pyta o ten przepis każdym razem, gdy odwiedza.
Razem z koleżanką z pracy wymyśliłyśmy te frytki podczas spontanicznej sesji gotowania w jej kuchni. Miałyśmy ochotę na coś niezwykłego, a szparagi w lodówce czekały na swój moment. Odkryłyśmy, że Asiago dodaje im tego specjalnego czegoś, czego nie da się opisać słowami.
Składniki
- Szparagi: Wybierz grubsze łodygi, bo lepiej trzymają panierkę i chrupią cudownie po upieczeniu
- Panko: Japońska panierka jest lżejsza od bułki tartej i daje niesamowitą chrupkość
- Ser Asiago: Jego wyrazisty smak przenika całą panierkę i tworzy złotą skórkę
- Jajka i mąka: To klucz do warstwy, która trzyma wszystko przy szparagach
- Majonez i sriracha: Nie pomijaj sosu, on naprawdę robi całą różnicę
Instrukcje
- Przygotuj piekarnik i patelnię:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Zapach pieczonego czeka już za rogiem.
- Ustaw stację panierowania:
- Przygotuj trzy miski: z mąką, roztrzepanymi jajkami i mieszanką panko z serem oraz przyprawami.
- Panieruj szparagi:
- Każdy łodygę obtocz w mące, zanurz w jajku, a potem wciskaj w panierkę, żeby dokładnie przylegała.
- Piecz do złota:
- Ułóż frytki w jednej warstwie i piecz przez 16-18 minut, przewracając w połowie. Zobaczysz, jak się rumienią.
- Zrób sos:
- Wymieszaj majonez, srirachę, sok z cytryny i czosnek. Czekaj, aż smaki się połączą.
- Podawaj od razu:
- Danie jest najlepsze, gdy jeszcze chrupie, więc podawaj je od razu z sosem obok.
Zapisz Te frytki stały się hitem na moich przyjęciach. Goście zawsze pytają o przepis, a jeden z nich nawet powiedział, że to najlepsza przystawka, jaką jadł.
Wybór Szparagów
Zawsze szukam szparagów o podobnej grubości, żeby piekły się równomiernie. Cienkie łodygi mogą być zbyt chrupiące, a grube potrzebują więcej czasu. Spróbuj znaleźć złoty środek.
Panierka z Charakterem
Panko to sekretna broń. Jest lżejsza niż zwykła bułka tarta i daje niesamowitą chrupkość. Możesz też dodać więcej papryki wędzonej, jeśli lubisz wyrazisty smak dymu.
Sos Który Zmienia Wszystko
Ten majonezowy sos jest tak prosty, a robi tak dużą różnicę. Dodaj więcej srirachy, jeśli lubisz ostrość, lub mniej, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Warto eksperymentować.
- Przechowuj sos w lodówce, jeśli zrobisz go wcześniej
- Dodaj odrobinę miodu, jeśli lubisz słodko-ostry balans
- Sos pasuje też do innych warzyw i frytek
Zapisz Mam nadzieję, że te frytki staną się tak samo ulubione w Twojej kuchni, jak w mojej. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę użyć zwykłej bułki tartej zamiast panko?
Tak, można zastąpić panko zwykłą bułką tartą, jednak panko daje znacznie bardziej chrupiącą i lekką teksturę. Jeśli używasz tradycyjnej bułki tartej, wynik będzie nieco bardziej zwarty, ale nadal smaczny.
- → Jak przechowywać resztki i jak je odgrzać?
Szparagi najlepiej smakują świeże, ale resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzej je w piekarniku w 200°C przez 8-10 minut, aby odzyskały chrupkość. Unikaj mikrofalówki, która zmiękczy panierkę.
- → Czy mogę przygotować te szparagi na diecie bezglutenowej?
Oczywiście! Zamień mąkę pszenną na mąkę bezglutenową, a panko na bezglutenową bułkę tartą lub zmielone płatki kukurydziane. Upewnij się również, że wszystkie pozostałe składniki są certyfikowane jako bezglutenowe.
- → Jak grube powinny być szparagi do tego dania?
Najlepiej sprawdzają się średniej grubości szparagi. Zbyt cienkie mogą się przepiec, a zbyt grube mogą pozostać twarde w środku. Wybieraj szparagi o średnicy około 1-1,5 cm dla najlepszych rezultatów.
- → Czy sos sriracha mayo można przygotować wcześniej?
Tak, sos można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Smaki będą miały czas się połączyć, co nawet poprawi jego smak. Przed podaniem wymieszaj ponownie.
- → Jakie inne sosy pasują do tych szparagów?
Oprócz sriracha mayo doskonale sprawdzą się: aioli czosnkowe, sos jogurtowy z ziołami, klasyczny ranch, sos miodowo-musztardowy lub azjatycki sos sojowo-sezamowy. Każdy doda unikalny charakter.