Bigos francuski zawijany pasztecik (Wersja do druku)
Mięsny bigos z kapustą zawinięty w złociste ciasto francuskie, aromatyczny i chrupiący.
# Składniki:
→ Mięsa
01 - 150 g kiełbasy wędzonej, pokrojonej w kostkę (ok. 5.3 oz)
02 - 100 g łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę (ok. 3.5 oz)
03 - 50 g boczku, posiekany (ok. 1.8 oz)
→ Warzywa i kiszona kapusta
04 - 250 g kiszonej kapusty, przepłukanej i odsączonej (ok. 8.8 oz)
05 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
06 - 1 małe jabłko, obrane i starte
07 - 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
08 - 1 łyżka pasty pomidorowej
→ Przyprawy i dodatki
09 - 1 liść laurowy
10 - 4 ziarna ziela angielskiego
11 - 1 łyżeczka kminku
12 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
13 - 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
14 - Sól do smaku
→ Ciasto i wykończenie
15 - 1 arkusz gotowego ciasta francuskiego (ok. 250 g / 8.8 oz)
16 - 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
17 - 1 łyżka maku lub sezamu (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
02 - Na dużej patelni na średnim ogniu podsmaż boczek do lekkiego zrumienienia. Dodaj łopatkę wieprzową i kiełbasę; smaż przez 5–7 minut aż mięso się przyrumieni.
03 - Wsyp cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty do zeszklenia. Dodaj kapustę, jabłko, pastę pomidorową, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, pieprz, paprykę i sól.
04 - Przykryj i duś na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż całość będzie aromatyczna i względnie sucha. Usuń liść laurowy i ziarna ziela angielskiego. Pozwól wystygnąć do temperatury pokojowej.
05 - Rozwiń arkusz ciasta francuskiego na lekko oprószonej mąką powierzchni. Równo rozprowadź przestygnięty farsz, zostawiając około 3/4 cala (2 cm) wolnego brzeg na jednym dłuższym boku.
06 - Zwiń ciasto ściśle zaczynając od przeciwległego długiego brzegu, łącząc końcówkę przy pomocy rozmąconego jajka.
07 - Pokrój rolady na 12 równych kawałków i rozłóż je na przygotowanej blasze rozciętą stroną do góry.
08 - Posmaruj wierzch każdego kawałka rozmąconym jajkiem. Posyp makiem lub sezamem wedle uznania.
09 - Piecz przez 20–25 minut, aż ciasto będzie złote i pulchne. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
# Additional Tips::
01 -
- Połączenie tradycyjnego smaku bigosu z chrupiącym ciastem francuskim
- Idealne na świąteczne przyjęcie lub jako oryginalna przekąska
02 -
- Przepis zawiera gluten, jajka i może zawierać nabiał — sprawdź skład ciasta francuskiego.
- Bigosowy farsz można przechować w lodówce do 3 dni i wykorzystać do innych potraw.
03 -
- Dla wersji wegetariańskiej pomiń mięso i dodaj podsmażone pieczarki.
- Podawaj z chrzanem lub musztardą jako dodatek do maczania roladek.