Baby Bloom kwiatowe ciastka

Ostatnio organizowałam baby shower dla mojej przyjaciółki Anny i chciałam coś szczególnego na słodki stół. Znalazłam te ciasteczka w starym zeszycie przepisów mojej babci i postanowiłam je spróbować. Kiedy wyciągnęłam je z piekarnika, ich delikatny zapach masła wypełnił całą kuchnię, a goście natychmiast zaczęli pytać, gdzie je kupiłam. To były pierwsze ciasteczka, które sama zdobyłam w pastelowych kolorach, i uczucie było niesamowite.

Pamiętam, jak moja córeczka siedziała obok mnie w kuchni i obserwowała, jak mieszam ciasto. Kiedy spytała, czy może pomalować ciasteczka, pozwoliłem jej wybrać kolory lodów. Jej skupienie, gdy rozprowadzała pastelowy róż na kwiatku, było takie słodkie. Od tamtego dnia ciasteczka te stały się naszym tradycyjnym projektem na każdy weekend.

Ingredients

• Mąka pszenna: To podstawa, która daje strukturę, dlatego warto ją odważyć, a nie mierzyć szklanką.
• Masło niesłone: Musi być miękkie, aby razem z cukrem utworzyło puszystą emulsję, która czyni ciasteczka kremowymi.
• Cukier kryształkowy: Określoną ilość zawsze łączę z masłem aż do uzyskania tekstury przypominającej jasną pianę.
• Jajo: Łączy wszystko razem i dodaje wilgoci, ale używam zawsze jaja w temperaturze pokojowej.
• Wyciąg waniliowy: To aromatyczne złoto, które daje tym ciasteczkom spokojną, elegancką nutę.
• Proszek do pieczenia: Tylko trochę, bo chcemy, aby ciasteczka były delikatne, a nie puszyste jak babeczki.
• Sól: Mała ilość wydobywa wszystkie smaki i równoważy słodycz.
• Cukier puder: Sifted zawsze, bo grudki mogą popsuć teksturę lodów.
• Proszek meringue: To sekret gładkich, białych lodów, które utrzymują się idealnie.
• Żelowe barwniki pastelowe: Lepsze niż ciekłe, bo nie rozcieńczają lodów i dają czystsze kolory.

Instructions

Przygotuj składniki na sucho:

Wsypuję mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski i mieszam energicznie widelcem, aby rozprowadzić proszek. To zajmuje tylko minutę, ale robi różnicę w równomierności wypieku.

Utłuczenie masła z cukrem:

Moje masło musi być miękkie jak masło do smarowania, ale nie roztopione. Bię je z cukrem około trzech minut, aż stanie się jasne, puszysty i wzniesie się w misce prawie na dwa razy, a może nawet trzy.

Dodaj jajo i wanilię:

Włączam jajo pojedynczo, a potem wanilię, mieszając, aż każde zbincorporate się całkowicie. Jeśli się wydaje, że masa się rozdzieliła, to normalne, gdy dodamy mąkę, wszystko się złoży razem.

Łączenie mąki z mokrymi składnikami:

Dodaję mąkę w trzech partiach, mieszając na każdym etapie tylko do połączenia się składników. Nie mieszam za długo, bo to czyni ciasteczka twardymi.

Schłodzenie ciasta:

Podzielam ciasto na pół, spłaszczam na dyski, zawijam w folię i wkładam do lodówki na godzinę. To jest moment, gdy mogę odpocząć lub przygotować lody.

Przygotowanie piekarnika:

Rozgrzewam piekarnik do 175°C i wyściełam dwie blaski papierem pergaminowym. Mogę to zrobić wcześniej, ale właśnie przed rozłożeniem ciasta jest idealny moment.

Rozłożenie i wycinanie kształtów:

Wyjmuję jedno dysko z lodówki i rozłożę na lekko obsypanej mąką powierzchni do grubości ćwierć cala. Wycinam kształty kwiatków, kładę je na blaske w odstępie centymetra i przerzucam resztki do drugiego dysku.

Pieczenie ciasteczek:

Piekę przez dziesięć do dwunastu minut, aż krawędzie będą złociste, ale środek pozostanie jasny. Na pięć minut zostawiam je na blasce, aby się utwardziły, potem przenosę na kratkę.

Przygotowanie lodów królewskich:

Mieszam cukier puder z proszkiem meringue, a potem dodaję wodę łyżką naraz, mieszając, aż stanie się gładka i gruba. Powinna mieć konsystencję masła do smarowania, ale być wystarczająco gęsta, aby się nie rozprzestrzeniała.

Barwienie lodów:

Dzielę lody na mniejsze miski i dodaję po kilka kropli żelowego barwnika do każdej, mieszając, aż uzyskam pożądany kolor. Pastellowe kolory są piękne i nie wymagają zbyt wiele barwnika.

Zdobienie ciasteczek:

Gdy lody są gotowe, a ciasteczka całkowicie ostygnięte, rozprowadzam lub pipertuję lody na każde ciasteczko. Mogę być twórcza i dodać detale, kiedy lody są gęste, ale plastyczne.

Pozwolenie lodom się stwardnieć:

Trzymam zdobione ciasteczka na kracie, aż lody całkowicie się ostygnęły. To może zająć od trzydziestu minut do godziny, ale jest to ważne.

Zapisz

Kilka lat temu moja matka przyszła do mnie do domu i zastała mnie ozdobniającą te ciasteczka przed czyimś weselem. Usiadła obok mnie bez słowa i zaczęła mi pomagać, i nagle rozmawialiśmy o wszystkim, co nas łączy, podczas gdy nasze ręce pracowały razem. Od tamtej pory zawsze robię te ciasteczka, gdy chcę spędzić czas z kimś, kogo kocham.

Sekrety Delikatnego Ciasta

Kluczem do miękkiego, rozpływającego się ciasta jest prawidłowe oblaskawienie masła z cukrem. Kiedy mieszam je przez trzy minuty, tworzy się emulsja pełna powietrza, które podczas pieczenia rozpręża się, dając delikatną strukturę. Nigdy nie biorę jaja zaraz z lodówki, bo zimne jajo trudno się łączy z masłem i mogę skończyć z posępnym ciastem.

Sztuka Zdobienia Pastelowych Lodów

Pastelowe kolory są nie tylko piękne, ale także oznaką delikatności i wyrafinowania. Używam bardzo mało barwnika żelowego, bo nawet mały odstęp tworzy piękny, subtelny odcień. Kiedy rozprowadzam losy na ciasteczku, robię to powoli i ostrożnie, aby nie porušał sam ciasteczko i aby losy miały ładną, gładką powierzchnię.

Inspiracje i Sposoby Podania

Te ciasteczka mogą być czymś więcej niż tylko słodyczą na przyjęciu. Mogę je opakować w przepiękny papier i dać jako prezent, mogą być częścią high tea z herbatą ziołową, a mogą też być dekoracją na tort ze śmietaną. Gośćmi często się sięga po te ciasteczka najpierw, zanim dotykają innych deserów, co zawsze mnie bawi.

• Mogę dodać kroplę wyciągu migdałowego do ciasta, aby uzyskać subtelnie bardziej złożony smak, który będzie się wyróżniać.
• Mogę użyć rury przepiernikowej i małych okrągłych końcówek, aby narysować piękne detale na lodach, jeśli lubię bardziej zdobionych wersji.
• Zawsze przechowuję je w szczelnie zamkniętym pojemniku z papierem pergaminowym pomiędzy warstwami, aby pozostały świeże przez cały tydzień.

Zapisz

Te ciasteczka nauczyły mnie, że prosty przepis, wykonany z miłością i dbałością, może stać się czymś naprawdę magicznym. Telko nigdy się nie nudze, robić je.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak uzyskać idealny kształt kwiatów?

Chłodzenie ciasta przed wałkowaniem pomaga zachować kształt podczas pieczenia. Używanie foremek kwiatowych zapewnia precyzyjne wycinanie.

→ Czy można użyć masła roślinnego zamiast masła tradycyjnego?

Tak, masło roślinne sprawdzi się jako zamiennik, tworząc wersję bez laktozy, zachowując odpowiednią konsystencję ciasta.

→ Jak przygotować lukier królewski w pastelowych kolorach?

Zmieszaj cukier puder z proszkiem bezowym i wodą, a następnie podziel lukier na części i barw pastelowymi żelowymi barwnikami do żywności.

→ Ile czasu trwa całkowite przygotowanie?

Przygotowanie, chłodzenie i pieczenie łącznie zajmują około 1 godziny i 30 minut.

→ Jak przechowywać gotowe ciastka, aby zachować świeżość?

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, najlepiej oddzielone papierem, aby zapobiec sklejaniu.