Zapiekanka chleb grzyby ser

Zapiekanka to ukochana polska przekąska z dzieciństwa która wciąż sprawdza się jako ekspresowy sposób na smaczną kolację lub domowe spotkanie z przyjaciółmi. Ciepła chrupiąca bagietka wypełniona pieczarkami i roztopionym serem a do tego charakterystyczny ketchup tworzą nieodparty duet. Ta wersja bazuje na prostych składnikach z których większość jest zawsze pod ręką.

Pierwszy raz zrobiłam zapiekankę po powrocie z wycieczki szkolnej i od tamtej pory regularnie pomaga mi ratować głód w zabiegane wieczory. Wersja domowa zawsze smakuje trochę lepiej bo możesz dostosować każdą warstwę pod siebie.

Składniki

• bagietki: świeże i chrupiące są najlepsze wybieraj te z lokalnej piekarni które mają delikatny środek i dobrze opieczoną skórkę
• pieczarki: białe świeże nieprzerośnięte z jędrną skórką unikaj lekko wyschniętych lub przebarwionych
• cebula: mała słodka wzmacnia aromat pieczarek szukaj sztuk lśniących i twardych
• ser tarty: mozzarella lub gouda im lepszej jakości ser tym lepsze rozpuszczenie i ciągnąca konsystencja możesz użyć także sera wędzonego dla głębszego smaku
• masło: prawdziwe niesolone podkreśla smak i nadaje grzybom soczystość
• ketchup: klasyczny lub pikantny najlepiej użyć polskiego dla autentycznego efektu
• świeży szczypiorek lub natka pietruszki: dla kontrastu kolorystycznego i świeżości wybierz jędrne i wyraziste zioła
• sól i pieprz: do smaku używaj świeżo mielonych dla najlepszego aromatu

Instrukcje krok po kroku

Rozgrzewanie piekarnika:

Ustaw piekarnik na 220 stopni Celsjusza i wyłóż blachę papierem do pieczenia aby bagietki się nie przyklejały i równomiernie podpiekały

Podsmażanie aromatów:

Rozpuść masło na dużej patelni na umiarkowanym ogniu wrzuć drobno pokrojoną cebulę i podsmaż przez 2 do 3 minut aż stanie się szklista to buduje smakową bazę

Smażenie pieczarek:

Dodaj do cebuli oczyszczone i cienko pokrojone pieczarki mieszaj od czasu do czasu aż cała woda odparuje a grzyby lekko się zrumienią zwykle trwa to około 6 do 8 minut dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem pod koniec smażenia

Przygotowanie bagietek:

Przekrój bagietki wzdłuż na pół rozłóż na blasze przeciętą stroną do góry aby miały równy dostęp do ciepła

Nakładanie farszu:

Na każdą połówkę bagietki równomiernie wyłóż mieszankę pieczarek i cebuli dociskaj lekko aby farsz dobrze się trzymał

Dodanie sera:

Posyp każdą bagietkę grubą warstwą startego sera staraj się rozłożyć go aż do brzegów aby po upieczeniu tworzył chrupiącą otoczkę

Pieczenie:

Włóż blachę do nagrzanego piekarnika piecz 8 do 10 minut aż ser się roztopi zapiecze a brzegi bagietki będą złociste i chrupiące nie wyciągaj zbyt wcześnie bo ser powinien być lekko przyrumieniony

Wykończenie i podanie:

Gorące zapiekanki wyjmij z pieca od razu polej ketchupem i posyp świeżym szczypiorkiem lub natką podawaj na ciepło

Zapisz

Mój ulubiony element to ciągnący się ser który zawsze wywołuje uśmiech na twarzach gości kiedy kawałki roztapiają się na ciepłej bagietce. Nigdy nie zapomnę jak wspólnie z rodzeństwem rywalizowaliśmy o najdłuższą „nitkę” sera przy stole.

Przechowywanie

Najlepiej smakują od razu po upieczeniu ale jeśli zostaną owiń je w folię i trzymaj w lodówce do dwóch dni. Przed podaniem odgrzej przez kilka minut w gorącym piekarniku aby przywrócić chrupkość pieczywa i rozpuścić ser. Unikaj kuchenki mikrofalowej która sprawi że bagietka zmięknie.

Zamienniki składników

Możesz użyć innych grzybów na przykład portobello lub boczniaków dla intensywniejszego smaku. Ser typu cheddar lub emmental też się nada dodając własną charakterystykę. Zamiast masła użyj oliwy jeśli chcesz wersję bezlaktozową.

Propozycje podania

Zapiekanka doskonale sprawdza się pokrojona w mniejsze kawałki jako przekąska imprezowa albo w całości na pełny posiłek. Czasami serwuję ją z sałatką z ogórków kiszonych lub surówką z kiszonej kapusty które nadają daniu tradycyjny akcent.

Zapisz

Zachęcam do eksperymentowania i tworzenia domowej wersji zapiekanki na własny sposób - zawsze rozgrzewa i integruje przy wspólnym stole.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakiego chleba najlepiej użyć do zapiekanki?

Najlepiej sprawdzi się klasyczna bagietka, podzielona wzdłuż. Można także użyć dłuższego bułki typu ciabatta lub innego pszennego pieczywa.

→ Czy można użyć innych serów niż mozzarella lub gouda?

Tak, świetnie sprawdzą się także ser żółty lub wędzony, a także mieszanki różnych rodzajów sera na intensywniejszy smak.

→ Jakie dodatki można zastosować do zapiekanki?

Popularnymi dodatkami są pokrojona szynka, boczek, kukurydza, papryka czy oliwki. Smaki można dopasować do własnych upodobań.

→ Jak przechowywać i odgrzewać zapiekankę?

Zaleca się spożywanie od razu po przygotowaniu. W razie potrzeby można krótkotrwale odgrzać w piekarniku, by zachować chrupkość.

→ Czy ta wersja jest odpowiednia dla wegetarian?

Tak, w wersji bazowej nie zawiera mięsa. Warto jednak sprawdzić skład używanego sera oraz chleba.