Zapisz This Candied Yams Soufflé is an elegant twist on the classic holiday side dish. It combines creamy sweet potatoes with warm spices and a delicate candied pecan topping for a light, airy, and unforgettable addition to any festive table.
Zapisz By incorporating beaten egg whites into a smooth yam base, this recipe elevates traditional sweet potatoes into a sophisticated dish that balances richness with a refined, airy structure.
Ingredients
- Yams Base:
- 2 lbs (900 g) yams or sweet potatoes, peeled and cut into chunks
- 1/3 cup (80 ml) heavy cream
- 1/3 cup (75 g) unsalted butter, softened
- 1/2 cup (100 g) granulated sugar
- 1/4 cup (60 ml) pure maple syrup
- 1 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/4 tsp ground nutmeg
- 1/4 tsp kosher salt
- 3 large eggs, separated
- Candied Pecan Topping:
- 1 cup (100 g) pecan halves
- 2 tbsp (30 g) unsalted butter, melted
- 2 tbsp (25 g) light brown sugar
- 1/4 tsp ground cinnamon
- Pinch of salt
Instructions
- Step 1
- Preheat your oven to 350°F (175°C). Butter a 2-quart (2-liter) soufflé or baking dish.
- Step 2
- Place the yams in a large pot, cover with water, and bring to a boil. Simmer for 15–20 minutes until very tender. Drain well.
- Step 3
- Mash the yams until completely smooth. Let cool slightly.
- Step 4
- Add heavy cream, butter, granulated sugar, maple syrup, vanilla, cinnamon, nutmeg, and salt. Mix until fully combined.
- Step 5
- Beat in the egg yolks one at a time until smooth.
- Step 6
- In a separate, clean bowl, whisk egg whites until stiff peaks form.
- Step 7
- Gently fold the egg whites into the yam mixture in three additions, taking care not to deflate the mixture.
- Step 8
- Pour the soufflé base into the prepared dish and smooth the top.
- Step 9
- In a small bowl, combine pecans, melted butter, brown sugar, cinnamon, and a pinch of salt. Sprinkle evenly over the soufflé.
- Step 10
- Bake for 40–45 minutes, or until puffed and set with a golden topping. Let cool slightly before serving.
Zusatztipps für die Zubereitung
For extra depth of flavor, consider adding a splash of bourbon to the yam mixture. This soufflé can also be prepared a day ahead; simply cover and refrigerate before baking, then add 5–10 minutes to the baking time if the dish is cold from the fridge.
Varianten und Anpassungen
If you prefer a different nut, you can substitute walnuts for the pecans in the topping. For those with nut allergies, omit the pecan topping entirely or replace it with pumpkin seeds. To keep the dish gluten-free, ensure all prepared ingredients are certified gluten-free.
Serviervorschläge
Serve this soufflé warm to fully appreciate its light texture. It makes an excellent accompaniment to roasted meats such as turkey or ham, providing a sweet and spiced contrast to savory main courses.
Zapisz With its warm spices and crunchy candied topping, this Candied Yams Soufflé is a memorable dish that brings a touch of elegance to any holiday gathering.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak osiągnąć puszystą konsystencję soufflé?
Kluczem jest ubijanie białek na sztywną pianę i delikatne ich łączenie z masą yams, aby nie utracić powietrza.
- → Czy można zastąpić pecany innymi orzechami?
Tak, doskonale sprawdzą się orzechy włoskie lub nawet pestki dyni dla uzyskania różnorodnej tekstury.
- → Jakie przyprawy najlepiej komponują się z yams?
Cynamon i gałka muszkatołowa nadają ciepły, aromatyczny smak, który podkreśla naturalną słodycz yams.
- → Czy można przygotować soufflé wcześniej?
Tak, masę można przygotować dzień przed pieczeniem, przechowując ją w lodówce szczelnie przykrytą.
- → Jak uzyskać chrupiący karmelizowany topping?
Orzechy pecan należy wymieszać z masłem, brązowym cukrem i cynamonem, a następnie rozłożyć na wierzchu przed pieczeniem.
- → Jakie są opcje dietetyczne?
Danie jest wegetariańskie i bezglutenowe przy zastosowaniu odpowiedniej mąki, jednak zawiera jajka, nabiał i orzechy.