Zapisz Nowoczesna, lżejsza wersja klasycznych polskich przystawek na Wigilię, z carpaccio z buraków, pasztetem grzybowym i sałatką z wędzonego pstrąga, pięknie podane na świąteczny początek.
Jestem zachwycony tą kompozycją, która łączy kolorowe smaki i delikatność potraw, a jednocześnie jest prosta do wykonania nawet dla średniozaawansowanych kucharzy.
Ingredients
- Carpaccio z buraków: 2 średnie ugotowane buraki obrane i cienko pokrojone, 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin, 1 łyżeczka octu jabłkowego, sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku, 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
- Pasztet grzybowy: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 mała cebula drobno posiekana, 2 ząbki czosnku zmiażdżone, 250 g (9 oz) grzybów cremini lub pieczarek pokrojonych, 1 łyżeczka suszonego majeranku, ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- Sałatka z wędzonego pstrąga: 150 g (5 oz) filetu z wędzonego pstrąga, rozdrobnionego, 2 łyżki jogurtu greckiego o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżka majonezu lekkiego (opcjonalnie), 1 łyżeczka musztardy Dijon, 1 łyżka posiekanych świeżych szczypiorków, skórka z ½ cytryny, świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Do podania: 12 cienkich plasterków chleba żytniego lub pełnoziarnistego, kiełki lub rukola do dekoracji, ćwiartki cytryny
Instructions
- Przygotuj Carpaccio z buraków:
- Ułóż plasterki buraków na półmisku. Skrop oliwą z oliwek i octem jabłkowym, dopraw solą i pieprzem. Posyp posiekanym koperkiem. Odstaw na krótkie marynowanie.
- Przygotuj pasztet grzybowy:
- Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż aż zmiękną (około 3 4 minuty). Dodaj grzyby, majeranek, sól i pieprz. Smaż mieszając, aż grzyby się zarumienią i większość wilgoci odparuje (około 8 10 minut). Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i lekko ostudź. Przełóż do blendera i zmiksuj na prawie gładką masę. Dopraw do smaku.
- Przygotuj sałatkę z wędzonego pstrąga:
- W misce połącz rozdrobnionego wędzonego pstrąga, jogurt grecki, majonez (jeśli używasz), musztardę Dijon, szczypiorek, skórkę cytrynową i pieprz. Delikatnie wymieszaj.
- Złóż przystawkę:
- Lekko opiecz kromki chleba. Na niektórych rozsmaruj obficie pasztet grzybowy. Na pozostałych połóż sałatkę z wędzonego pstrąga. Podaj carpaccio z buraków osobno lub jako bazę pod chleb. Dekoruj kiełkami lub rukolą i ćwiartkami cytryny.
Zapisz Podczas Wigilii ta przystawka często gromadzi całą rodzinę przy stole, tworząc ciepłą , radosną atmosferę pełną wspólnych wspomnień.
Narzędzia potrzebne
Potrzebne są ostry nóż, patelnia, blender lub robot kuchenny, miski do mieszania oraz półmisek do serwowania.
Informacje o alergenach
Produkt zawiera ryby (wędzony pstrąg), nabiał (jogurt grecki, opcjonalny majonez) oraz gluten (chleb). Sprawdź etykiety produktów używanych do przygotowania.
Wartości odżywcze
Na porcję: Kalorie 185, Tłuszcze 9 g, Węglowodany 17 g, Białko 10 g.
Zapisz Ta lekka przystawka to doskonały sposób na rozpoczęcie świątecznego wieczoru z rodziną i przyjaciółmi.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować carpaccio z buraków?
Buraki gotujemy, studzimy i kroimy na cienkie plastry. Skrapiamy oliwą, octem jabłkowym, doprawiamy solą, pieprzem i świeżym koperkiem.
- → Jakie grzyby najlepiej wybrać do pasty?
Najlepsze będą pieczarki lub boczniaki, pokrojone drobno i poddane smażeniu z dodatkiem czosnku oraz majeranku.
- → Czy sałatkę z wędzonego pstrąga można przygotować wcześniej?
Tak, sałatkę warto schłodzić przed podaniem, dzięki czemu smaki się przegryzą, lecz nie powinna stać zbyt długo.
- → Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tego zestawu?
Żytni lub pełnoziarnisty chleb, lekko podpieczony, idealnie podkreśli smaki i tekstury dań.
- → Czy dania są odpowiednie dla osób na diecie pescatarian?
Tak, zestaw zawiera ryby i produkty roślinne, więc wpisuje się w dietę pescatarian.