Zapisz Kilka lat temu, podczas imprezy w ogrodzie przyjaciół, ktoś przyniósł słoik domowych pikli z takim dziwnym zapadem. Chciałem nie chciałem, sięgnąłem po jedną - i nagle poczułem to uderzenie przypraw taco, które mnie kompletnie zaślepiło. Od tamtego momentu nie mogę się oprzeć tym zaklętym rzeczom. To nie jest zwykła pikla, to małe bomby smakowe, które czekają w lodówce.
Pamiętam, jak podczas minionego lata przyniosłem słoik tych pikli do pracy i rozpętało się piekło. Wszyscy chcieli receptury, wszyscy pytali "co to jest, czemu tak smakuje?", a ja tylko się uśmiechałem, wiedząc, że mam sekret, który zmieni ich wieczory domowe. Od tamtej pory robię je co miesiąc.
Ingredients
- 1 quart pikli dill (około 950 ml) - drażone: To jest twoja baza, więc pamiętaj, żeby je dobrze odcedzić, ale nie wyrzucaj tego sosu - będzie ci potrzebny.
- 1 cup (240 ml) sosu z słoika pikli: Ten naturalnie kwaśny sok będzie twoim nośnikiem smaku, przepuszczając przyprawy przez każdą warstwę.
- 2 łyżki przyprawy taco: Tutaj tkwi magia - wybierz dobrą markę lub zrób ją sam, jeśli chcesz kontrolować sól i temperaturę.
- 1 łyżeczka smoked paprika (opcjonalnie): Ta dodaje głębi, dymek, który sprawia, że ludzie zastanawiają się, co dokładnie jedzą.
- 1/2 łyżeczki roztartych płatków chili (opcjonalnie): Jeśli lubisz, żeby twoje pikle gryzły z powrotem.
- 1 ząbek czosnku, pokrojony (opcjonalnie): Świeży czosnek dodaje ostrej nuty, która się rozpuszcza w bulionie.
- 1 mały jalapeño, pokrojony (opcjonalnie): Świeża ostrość, która się rozwija przez pierwsze 24 godziny.
Instructions
- Przygotuj swoją scenę:
- Wylej drażone pikle do dużego, czystego słoika lub szczelnie zamykanego pojemnika. Słychać ten chrząst? To znak, że wybór był dobry.
- Zrób swój marynata-miksa:
- W misce wymieszaj odcedzony sos z pikli, przyprawę taco, paprikę i płatkami chili, aż wszystko się połączy w szorstką, voilà - już masz przyprawy rozprowadzone równomiernie.
- Dodaj świeżość (jeśli chcesz):
- Pokrój czosnek i jalapeño, poddaj je do słoika z pikami - będą pracować nad smakiem jak ciche bohaterki.
- Zalej i zanieś:
- Zalej pikle marynata, upewniając się, że wszystkie są całkowicie zanurzone - żaden sierota nie powinien wystawać ponad powierzchnię. Zamknij szczelnie i potrzas delikatnie, aby rozprowadzić przyprawy.
- Czekaj i obserwuj:
- Wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny, potrzasając czasem pojemnikiem, aby smaki się wyrównały. Czekanie jest najtrudniejszą częścią.
- Serwuj i ciesz się:
- Wyjmij je zimne, podaj gościom, patrz na ich twarze, kiedy odkryją co to jest.
Zapisz Pewnego wieczoru mój brat przychodzi do mnie do domu, otwiera lodówkę bez pytania (jak to bracia robią) i sięga po moje taco pikle. Już wiedział, że są tam, czekał na nich. To było piękne - nie robiłem nic wielkiego, a mimo to coś stało się częścią jego tradycji, częścią jego "zawsze jest to w lodówce".
Perfect Pairings
Te pikle nie są tęskniące za towarzystwem - są bossami swojego talerzyka. Wyrzuć je na tacos (naturalnie), rozprowadź na burgerach, dodaj do nachos zamiast zwykłych pikli, albo po prostu gryzaj je prosto ze słoika w piątkowy wieczór. Sprawdzają się nawet pokrojone w sałatkach, gdzie dodają kwaskiejącego ciosu.
Storage and Shelf Life
Te pikle przechowują się w lodówce przez dwa tygodnie - ale zawsze kończą się szybciej, niż myślisz. Jeśli chcesz przedłużyć ich życie, upewnij się, że zawsze pozostają całkowicie zanurzone w marynacje i nigdy nie sięgaj do słoika brudnymi uszami (zawsze się to kończy całkiem źle).
Flavor Customization
Jeśli tiara pikli jest zbyt gorąca dla twojego nieba, pomiń chili i jalapeño - będą miękkie i delikatne. Jeśli chcesz, żeby były szaleńcze, dodaj więcej papryski, trochę limony (cytryna też zadziała), a nawet szczyptę cumin dla głębi. To twoje królestwo smaku - rządź nim tak, jak chcesz.
- Zrób wersję "miód-cykl" dodając łyżkę miodu do marynaty dla śladów słodkości.
- Eksperymentuj z innymi przyprawami bliskowchodnimi - kolendrą, karwią, czy czarną fenkuł (ale nie przesadź).
- Jeśli lubisz smaży, dodaj odrobinę cieczy z buraka lub pomidorów dla koloru i dodatkowego smaku.
Zapisz Te proste, pikle taco zmieniają wszystko - przekształcają nudne doby w coś ciekawego, a proste jedzenie w coś, co sprawia, że ludzie chcą wrócić do twojej kuchni. Zrób je dziś, a przysięgam ci, że za tydzień będziesz myślić o tym, kiedy je zrobić ponownie.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak długo marynować ogórki, by miały najlepszy smak?
Najlepszy smak osiągają po co najmniej 24 godzinach marynowania w lodówce, co pozwala przyprawom odpowiednio przeniknąć ogórki.
- → Czy można pominąć jalapeño, jeśli nie lubię ostrego?
Tak, jalapeño jest opcjonalne. Można je pominąć, aby uzyskać łagodniejszą wersję ogórków.
- → Jakie przyprawy zawiera mieszanka taco w tym daniu?
Mieszanka taco zawiera m.in. paprykę, czosnek, cebulę, oregano i chili, co nadaje marynacie charakterystyczny, pikantny smak.
- → Czy można użyć innych rodzajów kiszonych warzyw zamiast ogórków?
Tak, można eksperymentować z marchewką czy kalafiorem, jednak ogórki najlepiej chłoną przyprawy i zachowują chrupkość.
- → Jak przechowywać gotowe ogórki po marynowaniu?
Najlepiej w szczelnym słoiku w lodówce, gdzie zachowają świeżość do dwóch tygodni.