Zapisz Moje dziecko wróciło z imprezy u przyjaciół opowiadając o czymś, co zmienia całą perspektywę na śniadanie: boczek posypany cynamonem i cukrem, upieczony na złoto. Pomyślałem, że to musi być jakaś żart, ale kiedy spróbowałem, wszystko nagle miało sens. Ten słodko-słony kontrast, ten trzask, ta karmelizacja to coś, co trzeba robić regularnie. Teraz moje wspomnienia z niedzielnych poranków zawsze zawierają zapach cynamonu mieszającego się z bekonem. To prosty przepis, ale działa jak magia na każdym stole.
Pamiętam, jak przygotowywałem to na sylwestrową imprezę, a moja teściowa przez prawie całą noc stała obok tacy i jedno po drugim pochłaniała piece. Nigdy nie powiedziała mi wprost, że to jej ulubieniec, ale wiedziałem po sposobie, w jaki czuwała nad blatem. Odkąd tamtej nocy zawsze mnie prosi o to danie.
Składniki
- 12 plasterków grubego bekonu: Wybierz dobrej jakości boczek, grubszy niż zwykle, ponieważ cieńszy może się zbyt wysuszyć podczas pieczenia.
- 1/3 filiżanki spakowanego jasnego cukru brązowego: Ten kolor daje głębszą karmelizację niż cukier biały i dodaje subtelną nutę melasy.
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu: To jest serce tego przepisu, wybierz świeży cynamon, jeśli możliwe, bo będzie bardziej aromatyczny.
- 1/8 łyżeczki cayenne pepper (opcjonalnie): Jeśli lubisz pikantne nuty, dodaj to do swojej cukrowej mieszanki i zmieni całe doświadczenie.
Instrukcje
- Przygotuj swojego pomocnika (piekarnik):
- Nagrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia lub folią. Postaw na niej kratę metalową, to zmieni sposób, w jaki boczek się piecze.
- Zmieszaj swoją magiczną mieszankę:
- W płytkiej misce połącz brązowy cukier, cynamon i cayenne pepper, jeśli go używasz. Mieszaj, aż wszystko będzie równomiernie rozprowadzone.
- Oblepij każdy plasterek:
- Obłóż każdy boczek po obu stronach cukrową mieszanką, naciskając lekko, aby przyległa. To jest moment, kiedy zapach cynamonu zaczyna robić swoją pracę.
- Skręć jak pracownik cukierni:
- Weź każdy oblepiony plasterek i kilka razy go skręć, tworząc spiralę. Połóż go na kracie metalowej, pamiętając, aby między nimi była przestrzeń.
- Posyp resztką:
- Każdy pozostały cukier z miski posyp na skręty. To jest ten szczegół, który robi różnicę między dobrym a spektakularnym wynikiem.
- Piecz do perfekcji:
- Piecz przez 25–30 minut, obracając blaszkę w połowie pieczenia. Będziesz widzieć, jak boczek staje się karmelizowany i trzaskowy, co jest najlepszym wizualnym potwierdzeniem.
- Pozwól mu odpocząć:
- Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć przez 5 minut. To daje karmelizowanemu powłoce chwilę, aby się stwardniała i stała się jeszcze bardziej trzaskawa.
Zapisz Pewnego razu mój syn zabrał to do szkoły na potrzebę, i nauczycielka powiedziała, że to najdziwniejsza rzecz, jaką kiedykolwiek widziała w paczce ze śniadaniem. Teraz wszyscy wiedzą o boczku mojego syna.
Kiedy to robić
To doskonałe danie na niedzielne brunch, kiedy chcesz zaimponować bez wielkiego wysiłku. Mogę to przygotować wcześnie rano, podczas gdy kawę zaparzam, i mam je gotowe zanim goście przyjdą. Działa też świetnie na przyjęcia jako coś łatwego do jedzenia ręką, zanim wystawimy posiłek główny.
Wariacje i dodatki
Eksperymentowałem z dodatkami i niektóre okazały się zaskakująco dobre. Dodaj szczyptę muszkatołu dla bardziej złożonego profilu smakowego, lub zamiast brązowego cukru spróbuj cukru klonowego dla głębokorozsądnego smaku. Porcja całego czarnego pieprzu również dodaje interesujący wymiar, który goście zawsze pytają o niego.
Podawanie i przechowywanie
Najlepiej jest podawać bezpośrednio po ostygnięciu, kiedy trzask jest najbardziej zadowalający i karmelizacja jeszcze grzeje się w palcach. Jeśli zostaną resztki, możesz je przechowywać w hermetycznym pojemniku przez kilka dni, chociaż nigdy to się nie zdarzyło w mojej kuchni. Możesz je również drobno posiekać i posypać nad sałatkami lub zupkami na ostatnią chwilę dla tekstury i słodko-słanego smaku.
- Najlepiej świeżo upieczony: Trzask jest największy w pierwszych godzinach.
- Przechowuj ostrożnie: Te skręty są kruche, więc trzymaj je w jednej warstwie w pojemniku.
- Rozgrzej przed podaniem: Szybki pobyt w piekarniku przywraca trzask, jeśli stały się miękkie.
Zapisz Ten boczek zmienił sposób, w jaki myślę o przygotowaniu prostych rzeczy dla ludzi, których kocham. Zawsze przypomina mi, że czasem najlepsze dania to te, które wymagają najmniej wysiłku, ale największej uwagi do szczegółów.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać chrupiące bekonowe spirale?
Ważne jest skręcenie bekonu w spiralę i równomierne pokrycie mieszanką cukru i przypraw, a następnie pieczenie na ruszcie, aby tłuszcz mógł swobodnie odpływać.
- → Czy można zwiększyć pikantność dania?
Dodając więcej cayenne do mieszanki cukru i przypraw uzyskasz intensywniejszy, pikantny smak.
- → Jakie składniki odpowiadają za karmelizację?
Brązowy cukier i cynamon podczas pieczenia tworzą słodką, chrupiącą powłokę na bekonie.
- → Czy można zastąpić składniki mieszanki przyprawowej?
Tak, można użyć cukru klonowego lub dodać szczyptę gałki muszkatołowej, co nada inny aromat.
- → Na jaką okazję pasują te chrupiące spirale?
Świetnie sprawdzą się jako dodatek na brunch, imprezy lub lekka przekąska do koktajli.