Przypnij
Sałatka jarzynowa od lat gości na polskich stołach podczas świąt i rodzinnych spotkań łączy w sobie gotowane warzywa kiszonego ogórka i aksamitny sos majonezowy To klasyka której nie może zabraknąć na żadnym przyjęciu ani podczas spokojniejszego obiadu Ten przepis pozwala cieszyć się pełnią tradycyjnych smaków i przygotować dużą miskę dla wszystkich gości
Pierwszy raz zrobiłam ją samodzielnie na rodzinny Wielkanocny obiad Pamiętam jak mama śmiała się że warzywa kroję trochę za grubo a teraz sama proszę o dokładkę bo jak twierdzi moja wersja jest najlepsza
Składniki
- marchewka: średniej wielkości potrzebna dla słodyczy i koloru najlepsza świeża i jędrna
- ziemniaki: najlepiej mączyste ponieważ nadają lekko kremową konsystencję
- groszek mrożony: odświeża całą sałatkę nie polecam groszku z puszki wtedy całość jest mniej chrupiąca
- seler korzeniowy: dodaje aromatu i nieco ostrości ważne żeby był twardy i biały bez ciemnych plam
- ogórek kiszony: dodaje kwaśności i charakteru najlepiej wykorzystać domowy własnej roboty lub od sprawdzonego sprzedawcy
- majonez: dobry jakościowo najlepiej polski z jak najkrótszym składem
- śmietana kwaśna: łagodzi smak sosu do wyboru gęstość według upodobań
- musztarda: wzmacnia smak sosu najlepiej sprawdzi się delikatna sarepska
- sól i pieprz: świeżo mielone do smaku nie żałuj pieprzu bo podbija smak warzyw
Wskazówka W przypadku wyboru majonezu poszukaj wersji bez zbędnych dodatków i z jak największą ilością żółtek
Instrukcje krok po kroku
- Gotowanie warzyw:
- Ugotuj obrane pokrojone w kostkę marchewkę ziemniaki i seler korzeniowy w osolonej wodzie przez około dwadzieścia minut Warzywa powinny być miękkie ale nierozgotowane Pod koniec gotowania dorzuć groszek mrożony aby zachował świeżość i kolor Odcedź i odstaw do lekkiego wystudzenia
- Przygotowanie ogórka i reszty warzyw:
- W międzyczasie ogórek kiszony drobno pokrój i zostaw na chwilę żeby odciekł nadmiar wody Dzięki temu sałatka nie będzie zbyt mokra
- Mieszanie składników:
- Przełóż wszystkie wystudzone warzywa i ogórek do dużej miski Składniki dobrze wymieszaj ręcznie wtedy najlepiej kontrolujesz strukturę sałatki
- Przygotowanie sosu:
- W osobnej miseczce dokładnie połącz majonez śmietanę musztardę sól i pieprz Sos powinien być gęsty i aromatyczny Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak dodaj odrobinę więcej musztardy
- Łączenie i chłodzenie:
- Dokładnie wymieszaj sos z warzywami tak żeby każda kosteczka była równomiernie obtoczona Przykryj miskę foliową i schowaj do lodówki minimum na godzinę Sałatka nabierze wtedy głębi smaku
Przypnij
Co warto wiedzieć
- pełna błonnika
- świetna do mrożenia w szczelnym opakowaniu
- możesz dowolnie zmieniać warzywa według sezonu
Sama najbardziej lubię smak selera korzeniowego Zawsze dodaję trochę więcej niż klasycznie bo nadaje sałatce wyrazistość Mama opowiadała że to był ulubiony składnik mojej babci która sama zbierała świeże warzywa z ogrodu
Przypnij
Przechowywanie sałatki jarzynowej
Sałatkę należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni Im dłużej postoi tym bardziej przenikną się smaki Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie warto wymieszać sos z warzywami tuż przed podaniem aby zachować świeżość i nie dopuścić do rozmoknięcia
Zamienniki składników
Możesz zamienić seler na pietruszkę korzeniową jeśli chcesz łagodniejszy smak Groszek mrożony z łatwością zastąpi kukurydza lub drobno pokrojona fasolka szparagowa Jeśli nie używasz majonezu sprawdzi się mieszanka jogurtu naturalnego ze śmietaną Dla wersji wegańskiej wypróbuj roślinny majonez i śmietanę sojową
Propozycje podania
Sałatka jarzynowa idealnie komponuje się z pieczywem szczególnie świeżym razowym lub na zakwasie To doskonały dodatek do jajka na twardo albo kotleta warzywnego Na specjalne okazje polecam ułożyć porcje sałatki w drobnych szklaneczkach i udekorować koperkiem
Krótka historia sałatki jarzynowej
To danie to absolutna klasyka polskiej kuchni inspirowana XIXwiecznym przepisem na sałatkę Olivier z Rosji Z czasem zmieniła skład i dostosowała się do rodzimych produktów Dziś przywołuje rodzinne wspomnienia i jest nieodłącznym elementem świąt i spotkań rodzinnych
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jakie warzywa dodaje się do sałatki jarzynowej?
Najczęściej używa się marchewki, ziemniaków, groszku, selera oraz ogórka kiszonego. Często dodaje się też jabłko lub jajko na twardo.
- → Jakie dodatki sprawdzą się w sałatce jarzynowej?
Oprócz klasycznych składników warto dodać jabłko, jajko, a czasem nawet kukurydzę, by wzbogacić smak sałatki.
- → Czym doprawić sałatkę jarzynową?
Podstawą są sól i pieprz. Opcjonalnie można dodać odrobinę musztardy i soku z cytryny do sosu.
- → Czy sałatka jarzynowa jest odpowiednia dla wegetarian?
Tak, sałatka jarzynowa nadaje się dla wegetarian, jeśli nie dodamy jajek lub wykorzystamy roślinny majonez.
- → Jak długo przechowywać sałatkę jarzynową?
W lodówce, szczelnie przykryta, powinna zachować świeżość do 3 dni.