Przypnij
Lemoniada rabarbarowa z bazylią to moje sekretem ochłody podczas upalnych dni letnich. Odkryłam to połączenie przypadkiem, próbując wykorzystać nadmiar rabarbaru z ogrodu mojej babci i od tamtej pory stało się nieodłącznym elementem każdego letniego spotkania rodzinnego.
Odkryłam ten przepis podczas wyjątkowo gorącego lata, gdy tradycyjna lemoniada wydawała się zbyt zwyczajna. Dodanie rabarbaru i bazylii całkowicie odmieniło zwykły napój, sprawiając że teraz wszyscy goście proszą o przepis.
Składniki
- 2 szklanki posiekanego rabarbaru: świeży rabarbar ma najintensywniejszy kolor i smak, najlepiej zbierać go wczesnym latem
- 1 szklanka wody: do gotowania rabarbaru
- ½ szklanki cukru: można dostosować według własnych preferencji
- 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z cytryny: używaj prawdziwych cytryn a nie koncentratu
- 3 szklanki zimnej wody
- ½ szklanki świeżych liści bazylii: wybieraj świeże, aromatyczne liście o intensywnym zapachu
Instrukcje Krok po Kroku
- Przygotowanie syropu rabarbarowego:
- W rondelku połącz posiekany rabarbar, 1 szklankę wody i cukier. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz moc i gotuj przez 10 minut, aż rabarbar zmięknie całkowicie. Możesz sprawdzić jego miękkość widelcem, powinien się łatwo rozpadać.
- Odcedzanie syropu:
- Przecedź mieszankę rabarbarową przez drobne sitko do miski, odrzucając części stałe. Pozwól syropowi rabarbarowemu całkowicie ostygnąć. W tym momencie syrop powinien mieć piękny różowy kolor i słodkokwaśny smak.
- Łączenie lemoniady:
- W dzbanku połącz schłodzony syrop rabarbarowy, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i 3 szklanki zimnej wody. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki aby smaki się połączyły. Możesz już teraz spróbować i dostosować słodkość.
- Dodanie bazylii:
- Dodaj świeże liście bazylii do dzbanka i pozwól mieszance naciągnąć przez co najmniej 30 minut w lodówce przed podaniem. Ten czas jest kluczowy aby aromat bazylii przeniknął do napoju.
- Serwowanie:
- Podawaj napój na lodzie, udekorowany dodatkowymi liśćmi bazylii według uznania. Najlepiej smakuje schłodzony w upalne dni.
Przypnij
Moja rodzina najbardziej ceni w tej lemoniadzie połączenie kwaskowatego rabarbaru z aromatyczną bazylią. To niekonwencjonalne połączenie zawsze wywołuje zachwyt i pytania o recepturę.
Przechowywanie
Lemoniadę rabarbarową z bazylią można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym naczyniu. Z czasem aromat bazylii będzie intensywniejszy a napój nabierze głębszego charakteru. Sam syrop rabarbarowy bez dodatku soku z cytryny i bazylii można zamrozić na nawet do 3 miesięcy w pojemniku odpowiednim do zamrażarki. Jest to świetny sposób na zachowanie smaku sezonu na później.
Wariacje i Substytucje
Jeśli nie masz pod ręką rabarbaru możesz wykorzystać truskawki lub maliny które również dadzą piękny kolor i słodkoowocowy smak. Zamiast bazylii sprawdzi się również mięta która nada napojowi orzeźwiający charakter lub lawenda dla bardziej kwiatowego aromatu. Dla wersji bezalkoholowej dla dorosłych można dodać odrobinę wódki lub ginu co tworzy doskonałego drinka na letnie wieczory.
Przypnij
Podawanie
Lemoniada rabarbarowa z bazylią najlepiej smakuje podana w wysokich szklankach z dużą ilością lodu. Możesz udekorować szklanki plasterkiem cytryny i świeżymi liśćmi bazylii. Świetnie komponuje się z lekkimi sałatkami letnimi grillowanym kurczakiem lub potrawami z ryb. Na eleganckich przyjęciach podawaj w dzbanku z pływającymi plasterkani cytryny i liśćmi bazylii co tworzy piękną prezentację wizualną.
Historia Napoju
Lemoniada sama w sobie ma długą historię sięgającą starożytnego Egiptu ale dodanie rabarbaru to ukłon w stronę tradycyjnych napojów z Europy Północnej gdzie rabarbar był ceniony za swoje właściwości orzeźwiające i lecznicze. W Polsce rabarbar był tradycyjnie używany głównie do wypieków i kompotów a wykorzystanie go w lemoniadzie to nowoczesne i kreatywne podejście do tradycyjnego składnika naszej kuchni.
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru do przygotowania tej lemoniady?
Tak, możesz użyć mrożonego rabarbaru. Nie ma potrzeby rozmrażania go przed gotowaniem, po prostu wrzuć zamrożone kawałki bezpośrednio do garnka z wodą i cukrem. Czas gotowania może być nieznacznie dłuższy.
- → Jak długo można przechowywać rabarbową lemoniadę w lodówce?
Lemoniadę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Z czasem aromat bazylii będzie silniejszy, a smak intensywniejszy.
- → Czy mogę zastąpić bazylię innym ziołem?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z innymi ziołami, takimi jak mięta, melisa czy rozmaryn. Każde z nich nada napojowi inny charakter i aromat.
- → Jak sprawić, by lemoniada była mniej słodka?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w syropie rabarbarowym lub całkowicie zastąpić go miodem, syropem klonowym lub erytrytolem. Pamiętaj, że rabarbar jest naturalnie kwaśny, więc pewna ilość słodzika pomaga zrównoważyć smak.
- → Czy można przygotować wersję alkoholową tej lemoniady?
Tak, lemoniada rabarbowa z bazylią świetnie komponuje się z wódką, ginem lub białym rumem. Wystarczy dodać 30-60 ml alkoholu na szklankę lemoniady i delikatnie wymieszać.