Przypnij
Mini kanapki z obwarzankami krakowskimi to niecodzienny sposób na przekąskę inspirowaną polskim street foodem. Połączenie wędzonego sera, grillowanych warzyw i świeżego koperku w aksamitnym sosie czyni je prawdziwą ucztą na każdą okazję. Przepis ten łączy w sobie znajome smaki i niebanalną formę małych kanapek, idealnych na imprezy lub rodzinne spotkania.
Kanapki robiłam po raz pierwszy na rodzinny piknik w parku. Zniknęły szybciej niż się spodziewałam i od tego czasu zawsze proszą mnie o powtórkę podczas spotkań towarzyskich.
Składniki
- Mini obwarzanki: Wybieraj świeże, lekko wilgotne w dotyku, zachowują miękkość po grillowaniu
- Ser wędzony: Najlepiej oscypek lub wędzona gouda, zapewnia intensywny dymny smak, sprawdź etykietę, by wybrać ser z naturalnym wędzeniem
- Cukinia: Ma być jędrna i młoda, wtedy po grillowaniu nie puszcza zbyt dużo wody
- Czerwona papryka: Soczysta i mięsista, nada koloru i słodkości
- Czerwona cebula: Wybierz małą, słodką, jest łagodna po grillowaniu
- Oliwa z oliwek: Do grillowania, wybierz tłoczoną na zimno dla aromatu
- Sól i pieprz: Podkreślają smak i balansują warzywa oraz ser
- Majonez: Baza dla aioli, wybierz gęsty i kremowy dla najlepszej konsystencji
- Czosnek: Świeży i drobno posiekany, podkreśla charakter sosu koperkowego
- Koperek: Świeży, najlepiej pachnący i intensywnie zielony, to kluczowy element smaku
- Sok z cytryny: Z pierwszego tłoczenia, podbija świeżość sosu
- Dodatkowy koperek: Do dekoracji, to opcja, jeśli chcesz podkreślić wygląd kanapek
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie warzyw:
- Umyj cukinię, paprykę i cebulę, pokrój w cienkie plasterki, skrop oliwą, delikatnie przypraw solą i pieprzem
- Grillowanie warzyw:
- Rozgrzej mocno patelnię grillową, układaj warzywa w jednej warstwie, grilluj po trzy do pięciu minut z każdej strony, aż uzyskają brązowe paski, zdejmij z ognia i przełóż na talerz
- Przygotowanie sosu koperkowego:
- W miseczce dokładnie wymieszaj majonez, czosnek, koperek, sok z cytryny i przypraw do smaku, schłodź w lodówce, by smaki się przegryzły
- Krojenie obwarzanków:
- Przekrój każdy mini obwarzanek poziomo ostrym nożem, tak by obie połówki były równe
- Układanie składników:
- Na dolnej połówce każdego obwarzanka połóż plaster sera, następnie porcję grillowanych warzyw
- Dodawanie sosu:
- Sos koperkowy rozprowadź na warzywach, użyj łyżeczki, tak by dobrze pokrył dodatki
- Zamykanie i dekoracja:
- Przykryj drugą połówką obwarzanka, wbij wykałaczkę dla stabilności, udekoruj świeżym koperkiem, jeśli chcesz
- Podanie:
- Podawaj kanapki lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, są najpyszniejsze, gdy ser jest trochę miękki
Przypnij
Warto wiedzieć
Źródło białka i błonnika z warzyw i sera. Znany smak polskich obwarzanków w nowej formie. Sos koperkowy podkreśla wędzony charakter całości. Nie raz to właśnie koperek z własnego ogródka był gwiazdą na stole podczas rodzinnych spotkań. Smakował wybornie i zapadł w pamięci moim dzieciom, które teraz same proszą o tę wersję sosu.
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jakie sery najlepiej sprawdzą się w tej kanapce?
Najlepiej użyć oscypka lub wędzonej goudy, ale sprawdzi się każdy wędzony ser o wyrazistym smaku.
- → Czy warzywa muszę grillować na patelni?
Grillowanie warzyw na patelni nadaje im charakteru, ale można je także piec w piekarniku lub grillu elektrycznym.
- → Z czym można podać te obwarzanki?
Doskonałe będą z chrupiącą sałatą, rukolą lub baby szpinakiem. Pasują też do lekkiego białego wina lub jasnego piwa.
- → Jak przechowywać gotowe kanapki?
Najlepiej smakują tuż po przygotowaniu, ale można je przechowywać w lodówce do 24 godzin, szczelnie zamknięte.
- → Czy można je przygotować w wersji mięsnej?
Tak, do środka można dodać cienkie plastry szynki lub łososia, zachowując pozostałe składniki bez zmian.