Przypnij
Mizeria to klasyczna polska sałatka z ogórków w aksamitnej śmietanie i koperku idealnie orzeźwiająca do letnich obiadów. Jej prostota i lekkość sprawiają że jest częstym dodatkiem na rodzinnych stołach zwłaszcza kiedy świeże ogórki są najsmaczniejsze.
Moja pierwsza mizeria była przygotowana u babci na wsi i od tamtej pory co lato szykuję ją niemal codziennie bo cała rodzina ją uwielbia.
Składniki
- Ogórki: najlepiej młode gruntowe cienko pokrojone chrupiące dają orzeźwiającą bazę
- Świeży koperek: drobno siekany wnosi zapach i wiosenną nutę warto wybierać mocno zielone gałązki
- Kwaśna śmietana: najlepiej 18 procentowa daje kremową konsystencję im gęstsza tym lepsza nie wybieraj tej z zagęszczaczami
- Sok z cytryny lub ocet winny: dodają lekkości równoważą smak i konserwują sałatkę świeżo wyciśnięty cytrynowy sok jest najlepszy
- Cukier: minimalizuje ostrość octu i delikatnie podkreśla słodycz ogórka użyj świeżego białego cukru
- Sól: wyciąga wodę i podbija smak na początku wystarczy odrobina do posypania ogórków
- Świeżo mielony pieprz: dla pikantnego akcentu najlepiej użyć młynka by wydobyć pełnię aromatu
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie ogórków:
- Ogórki dokładnie umyj jeśli chcesz możesz je obrać cienkim nożykiem potem pokrój w cienkie plasterki najlepiej za pomocą ostrego noża lub mandoliny by były równe i chrupiące
- Odsalanie ogórków:
- Pokrojone ogórki przełóż na sitko posyp lekko solą i odstaw na dziesięć minut pozwoli to wydobyć nadmiar wody dzięki czemu mizeria nie będzie zbyt wodnista później delikatnie osusz ogórki papierowym ręcznikiem
- Przygotowanie sosu:
- W dużej misce wymieszaj śmietanę sok z cytryny lub ocet cukier koperek oraz sól i pieprz do uzyskania gładkiego kremowego sosu warto skosztować i dostosować przyprawy do własnych upodobań
- Łączenie składników:
- Dodaj osuszone ogórki do miski z sosem i bardzo delikatnie przemieszaj najlepiej łyżką lub szpatułką by plasterki się nie połamały dokładnie otocz je kremową śmietaną
- Chłodzenie przed podaniem:
- Przykryj miskę folią spożywczą i schłódź sałatkę w lodówce przez piętnaście do trzydziestu minut smaki się przegryzą a sos stanie się jeszcze bardziej aksamitny
Jak przechowywać mizerię
Najlepiej zjeść ją tego samego dnia kiedy jest najświeższa ale można ją przechować pod przykryciem w lodówce nawet dwa dni warto jednak pamiętać że ogórki staną się z czasem bardziej miękkie i puszczą trochę wody jeśli chcesz by sałatka była mniej wodnista odsącz nadmiar płynu przed podaniem
Zamienniki składników
Śmietanę z powodzeniem można zastąpić jogurtem greckim wtedy mizeria będzie lżejsza można też dodać jogurt naturalny pół na pół ze śmietaną dla łagodniejszego smaku jeżeli nie masz koperku sprawdzi się natka pietruszki chociaż zmieni to trochę klasyczny smak
Jak podawać mizerię
Najczęściej serwuję ją jako chłodny dodatek do kotletów ziemniaczanych lub schabowych w upalne dni świetnie pasuje też do grilla lub pieczonych ziemniaków jeśli chcesz podkreślić aromat dodaj odrobinę świeżo zmielonego pieprzu na samym końcu bezpośrednio na talerz
Tradycja i historia
Mizeria jest obecna na polskich stołach od pokoleń dawniej często serwowana na wsi do niedzielnych obiadów i zawsze kojarzy się z latem kiedy ogórki są najdelikatniejsze jej nazwa wywodzi się z francuskiego misère czyli ubóstwo choć sama sałatka udowadnia że prostota bywa najsmaczniejsza
Przypnij
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jakie ogórki najlepiej wybrać do mizerii?
Najlepsze są młode, jędrne i świeże ogórki bez dużych pestek. Warto je obrać dla delikatniejszego smaku.
- → Czym można zastąpić śmietanę w mizerii?
Śmietanę łatwo zastąpić jogurtem greckim lub naturalnym dla lżejszej wersji sałatki. Zachowa świeżość i kremową konsystencję.
- → Jak długo mizeria może stać w lodówce?
Mizerię najlepiej spożyć w ciągu 1 dnia – przechowywana w lodówce z czasem puści więcej wody i stanie się rzadsza.
- → Czy mizerię można przygotować wcześniej?
Tak, ale warto ogórki po posoleniu odsączyć i dodać sos śmietanowy tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.
- → Do jakich dań najlepiej pasuje mizeria?
Mizeria świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczonych lub smażonych mięs, dań z grilla lub tradycyjnych polskich ziemniaków.