Zapisz Odkryłam te małe chimichangas przypadkiem podczas domówki z przyjaciółmi. Ktoś przyniósł klasyczne duże wersje, ale moje małe rączki instinctively zaczęły je kroić na mniejsze kawałki do podjadania. Wpadnę na pomysł, żeby od razu robić je w rozmiarze kęsa i to całkowicie zmieniło atmosferę przy stole. Nagle każdy miał swój idealnie chrupiący kęs z gorącym nadzieniem.
Pamiętam, jak pierwszy raz usmażyłem całą partię na domowej imprezie i zapach smażonego ciasta zmiótł wszystkie inne przekąski z blatu. Mój sąsiad zapytał, gdzie zamówiłem catering, a ja śmiałem się, że to tylko kilka składników i 40 minut w kuchni. Od tamtej pory każda moja domówka musi mieć chociaż jedną partię tych małych chimis na stole.
Składniki
- 2 szklanki ugotowanej piersi z kurczaka, rozdrobnionej: Kurczak z rożna oszczędza mnóstwo czasu i już ma delikatny dymny smak
- 1/2 szklanki zielonego sosu enchilada: Ten sos nadaje całości charakterystyczny meksykański smak i wilgotność
- 170 g serka cream cheese, zmiękczonego: Koniecznie wyciągnij z lodówki godzinę wcześniej, żeby idealnie się mieszał
- 1 średni jalapeño, bez pestek, drobno pokrojony: Jeśli wolisz łagodniej, zamień na paprykę poblano
- 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry: Świeża kolendra to sekretny składnik, który ożywia całość
- 2 łyżki drobno posiekanych zielonych szczypiorków: Dodają subtelną cebulową świeżość
- 1/2 łyżeczki soku z limonki: Kwasowość pięknie równoważy tłustość serka
- 16 oponek do egg rollów: Zwykle są w działzie z mrożonkami lub produktami azjatyckimi
- 1 duże jajko, roztrzepane: Do szczelnego zamykania每一次每次每一次 oponek
- Olej do smażenia lub smarowania: Jeśli pieczesz, wystarczy odrobina do pędzelka
Instrukcje
- Przygotuj farsz z kurczaka:
- Wymieszaj rozdrobnionego kurczaka z zielonym sosem enchilada, kuminem, czosnkiem, papryką wędzoną, solą i pieprzem. Masa powinna być przyjemnie wilgotna i intensywnie pachnąca przyprawami.
- Zrób kremowy ser z jalapeño:
- Utrzyj serek cream cheese z jalapeño, kolendrą, szczypiorkiem i sokiem z limonki. Mieszaj, aż wszystkie składniki się perfekcyjnie połączą w gładką masę.
- Ułóż nadzienie na oponce:
- Rozłóż opokkę na czystym blacie. Na środek nałóż jedną łyżkę masy serowej, a na nią dwie łyżki farszu z kurczaka. Nie przesadzaj z ilością, bo trudno będzie zwinąć.
- Zawiń w ciasny rulon:
- Złóż dół oponek na farsz, zwiń boki do środka i zwijaj w ciasny rulon. Ostatni rog pędzlem posmaruj roztrzepanym jajkiem i dokładnie zamknij.
- Powtórz z wszystkimi oponekami:
- Powtarzaj proces, aż wykorzystasz wszystkie oponek i farsz. Układaj gotowe na stolnicy, aż wszystko będzie gotowe do smażenia lub pieczenia.
- Smaż lub piecz do złota:
- Do smażenia rozgrzej 2,5 cm oleju do 175°C i smaż partie po 2-3 minuty z każdej strony. Do pieczenia nagrzej piekarnik do 220°C, ułóż na blaszce z papierem, posmaruj odrobiną oleju i piecz 15-18 minut, przewracając w połowie.
Zapisz Tego wieczoru przy stole moi znajomi nie rozmawiali o niczym innym przez pierwsze dwadzieścia minut. Każdy kolejny kęs wywoływał nowe zachwyty nad chrupkością i idealnym balansem pikantności z kremowym serem. Wiedziałam, że przepis zostanie ze mną na zawsze.
Pieczenie kontra smażenie
Przez lata eksperymentowałam z obiema metodami i każda ma swoje zalety. Smażone są oczywiście tym idealnym chrupiącym doświadczeniem, którego ciężko przebić, ale pieczone w 220°C też robią wrażenie. Jeśli pieczesz, koniecznie przewróć je w połowie czasu i dolicz jeszcze 2-3 mininy na końcu dla dodatkowej chrupkości.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Najlepsze w tym przepisie jest to, że możesz przygotować wszystko dzień wcześniej. Farsz z kurczaka i masę serową trzymaj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Nawet zwiniete surowe chimis możesz mrozić na blaszce przez godzinę, a potem przełożyć do woreczka. Usmażysz je prosto z zamrażarki, dodając tylko minutę do czasu smażenia.
Serwowanie i dodatki
Zawsze podaję te mini chimis z dwoma sosami do maczania po bokach. Pozostały zielony sos enchilada to konieczność, a kubeczek kwaśnej śmietany idealnie gasi ostrość jalapeño. Jeśli chcesz zaszaleć, zrób szybki sos awokado z dojrzałego owocu, limonki i odrobiny jogurtu greckiego.
- Połóż na stole serwetki, bo goście będą jedli palcami
- Zrób podwójną partię, bo znikają szybciej niż myślisz
- Ciepłe chimis smakują najlepiej, ale zimne też znikają błyskawicznie
Zapisz Te małe chimichangas to jeden z tych przepisów, które sprawiają, że kuchnia staje się sercem domu. Gdy wszyscy zbierają się wokół talerza z gorącymi, chrupiącymi kęsami, problemy dnia znikają, a zostaje tylko śmiech i rozmowy.