Crispy, bite-sized chimichangas with seasoned chicken, jalapeño cream cheese, and green enchilada sauce baked or fried to golden perfection.
# Składniki:
→ Nadzienie z kurczaka
01 - 2 filiżanki piersi z kurczaka, gotowanej i strzępiowej
02 - 1/2 filiżanki zielonego sosu enchilada
03 - 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
04 - 1/2 łyżeczki proszku czesnkowego
05 - 1/4 łyżeczki papryki wędzoneej
06 - 1/4 łyżeczki soli
07 - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
→ Serkownie jalapeño
08 - 6 uncji sera śmietankowego, miękkiego
09 - 1 średni jalapeño, pozbyty nasion i drobno posiekany
10 - 2 łyżki świeżej pietruszki posiekanej
11 - 2 łyżki posiekanej zielonej cebuli
12 - 1/2 łyżeczki soku z limonki
→ Montaż
13 - 16 opakowań makaronowych
14 - 1 duże jajko, ubite
15 - Olej do smażenia lub pędzla do pieczenia
# Przygotowanie:
01 - W średniej misce połączyć strzępiowany kurczak, zielony sos enchilada, kumin, proszek czesnkowy, paprykę wędzoneą, sól i czarny pieprz. Mieszać aż do wyrównomiernego pokrycia i odstawić na bok.
02 - W osobnej misce wymieszać miękki ser śmietankowy, posiekany jalapeño, pietruszką, zieloną cebulę i sok z limonki aż do gładkiej i równomiernie połączonej konsystencji.
03 - Ułożyć opakowanie makaronowe na czystej powierzchni. Roztargnąć około 1 łyżki mieszanki serkowni jalapeño w środku, następnie nałożyć 2 łyżki mieszaniny z kurczaka. Złożyć dolny róg opakowania nad nadzienie, wcisnąć boki i zwinąć mocno. Pędzlem pociągnąć górny róg ubitym jajkiem w celu zapieczęcia.
04 - Powtórzyć proces z pozostałymi opakowaniami i nadzienem.
05 - Ogrzać 1 cal oleju w głębokim patelni do 350°F. Smażyć mini chimi w partiach przez 2-3 minuty na każdej stronie, aż staną się złotociekie i chrupkie. Osączyć na papierowych ręcznikach.
06 - Ewentualnie rozgrzać piekarnik do 425°F. Ułożyć chimi na arkuszu do pieczenia wyłożonym papierem pergaminowym, lekko pędzlem pociągnąć olejem i piec przez 15-18 minut, odwracając w połowie czasu, aż staną się złote i chrupkie.
07 - Podawać na ciepło z dodatkowym zielonym sosem enchilada, salsą lub śmietaną do maczania.
