Zapisz Jednego deszczowego popołudnia, gdy moja lodówka wyglądała jak miejsce zbrodni kulinarne, odkryłem, że majonez na czarnym chlebie smażonym na patelni tworzy coś magicznego. Zabrakło mi masła, ale miałem słoik niemal niespróbowanego majoneza, i coś mnie podsunęło, żeby go spróbować zamiast tradycyjnego schematu. Gdy tylko usłyszałem to syczenie na gorącej patelni, wiedziałem, że odkryłem coś specjalnego.
Pamiętam, jak zrobiłem to dla moich kolegów z pokoju w college'u, którzy byli sceptyczni wobec majonezowego pomysłu, dopóki nie zobaczyli tego złocistego wyniku leżącego na talerzu. Kiedy przygryzli to po raz pierwszy, ich miny przemieniły się z niedowierzania w czystą radość. Od tamtej pory to stało się naszą walutą, kiedy ktoś miał ciężki dzień.
Ingredients
- Chleb: 4 plastry białego lub chleba żytniowego, najlepiej dzień stary, ponieważ świeży chleb zaczyna się rozpuszczać, zanim ser całkowicie się rozpuści.
- Ser: 4 plastry sera cheddar lub innego dobrego sera topniejącego, takiego jak Monterey Jack, które rozpuszczają się równomiernie bez biegu.
- Majonez: 2½ łyżki majonezowe, to jest całkowite hasło tutaj, rozprowadź go cienko, aby równomiernie się rumienił.
- Musztarda dijonska (opcjonalnie): 2 łyżeczki dla tych, którzy chcą dodać ostrzejszego szczytu na drugim plasterku chleba.
Instructions
- Przygotuj swoją stację:
- Ułóż chleb na czystej powierzchni, jakbyś przygotowywał kanwę. To daje ci fizyczną przestrzeń do pracy bez pośpiechu i upewnia się, że wszystko jest symetryczne.
- Rozprowadź majonez:
- Na jednej stronie każdego chleba rozprowadź cienką, równą warstwę majonezу palcem lub małym nożem. Nie bój się tego, ale nie chcesz gęstej warstwy, która będzie ciekać.
- Dodaj musztardę (jeśli chcesz odwagi):
- Na odwrotnej stronie dwóch plastków chleba rozprowadź cienką warstwę musztardy dijonskiej, jeśli chcesz tego dodanego kopytka. To działa jak zdrajca smaku pod serią.
- Konstruuj kanapkę:
- Połóż 2 plastry sera między dwa plastki chleba, upewniając się, że strony posmarowane majonezem są zwrócone do zewnątrz. Powtórz dla drugiej kanapki.
- Podgrzej swoją patelnię:
- Postaw patelnię nieprzywierającą na średnio-niskim ogniu i pozwól jej rozgrzać się przez minutę. Możesz testować temperaturę, spuszczając krople wody, które powinny natychmiast syczeć.
- Smażenie pierwszej strony:
- Umieść kanapki w patelni majonezową stroną w dół i słuchaj tego magicznego syczenia. Smażyć przez 3 do 4 minut, aż chleb będzie złocisty i rumianko bez spalenia się.
- Przerzuć i dokończ:
- Ostrożnie przerzuć każdą kanapkę, naciskając bardzo lekko szpatułą, aby ser rozpuszczył się równomiernie. Smażyć na drugiej stronie przez kolejne 3 do 4 minut, aż będzie złota i ser będzie całkowicie rozpuszczony.
- Odpoczynek i serwowanie:
- Wyjmij z patelni, pozwól minutę na uspokojenie się, a następnie pokrój po przekątnej. Serwuj natychmiast, gdy wszystko jest gorące i pary unoszą się z roztopionym serem.
Zapisz Najlepsze wspomnienie z tą kanapką było wtedy, gdy mojej babci udało się ją przygotować dla siebie z jej artretycznymi rękami, a uśmiech na jej twarzy, gdy wzięła pierwszy kęs, był tego wart. Powiedziała, że to jak jedzenie zmiękczonego chmury, ale to było moje serce, które się rozpuściło bardziej niż jakikolwiek ser w tej patelni.
Dlaczego majonez zamiast masła
W świecie grillowanego sera majonez jest potajemnym sekundem, którego nikt nie widział. Masło ma punkt wrzenia około 350 stopni Fahrenheita, podczas gdy majonez, pełny oleju, nie spala się tak łatwo i rozprowadza się bardziej równomiernie. Emulgatory w majonezie działają jako agent pośredni, który chroni chleb przed szybkim spaleniem podczas gdy ser rozpuszcza się w szumie gorącej patelni.
Wybór sera, który robi różnicę
Cheddar to moje stanowisko, ale każdy ser, który topnieje, pracuje tutaj, jeśli masz odwagę. Gruyère daje tym bogate, nuty mnożące, podczas gdy Monterey Jack utrzymuje rzeczy lekkie i słodkie. Mozzarella topnieje jak sen, ale czasami brakuje mu głębi smaku.
Wariacje i dodatki
Gdy stajesz się pewny siebie w podstawach, możesz zacząć dodawać rzeczy, które czynią to twoim. Zaobserwowałem, że przekrojone pomidory robi to bardziej świeże, a kilka plastków boczku dodaje tego, co nazwałbym rozdrażniającą zdradą słona. Nawet karamelizowana cebula, jeśli masz czas, zmienia to w coś niemal poważnego.
- Smażone pomidory, pokrojone słoneczniki lub świeża bazylia mogą przekształcić to w letnią wersję.
- Wyprażony boczek lub szynka dodają mięsności, jeśli chcesz czegoś bardziej posiłku.
- Cienkie plasterki jabłka mogą dodać słodko-słonej nuty, która działa lepiej niż się spodziewasz.
Zapisz Ta kanapka nauczyła mnie, że czasami najlepsze rzeczy w kuchni zaczynają się, gdy brakuje ci głównego składnika i musisz improwizować. To nie jest zapomniane posiłek; to danie, które czeka na twój sam sposób, aby je zjeść.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Dlaczego używać majonezu zamiast masła?
Majonez zawiera oleje i jajka, które przy smażeniu tworzą intensywnie złocistą i chrupiącą skórkę, trudną do uzyskania z masłem.
- → Jakie sery najlepiej się nadają do tego tostera?
Ser cheddar, Monterey Jack, Gruyère czy mozzarella świetnie roztapiają się, zapewniając kremową konsystencję i bogaty smak.
- → Czy można dodać inne składniki?
Tak, np. musztardę Dijon na ostrość, plasterki pomidora, karmelizowaną cebulę czy chrupiący boczek dla urozmaicenia smaku.
- → Jaki jest najlepszy sposób smażenia tostów z majonezem?
Smaż na średnio-niskim ogniu w nieprzywierającej patelni, aż obie strony nabiorą złotego koloru i ser się rozpuści.
- → Jak dostosować tost do diety bezglutenowej lub bezjajecznej?
Użyj chleba bezglutenowego oraz majonezu bez dodatku jaj, dostępnego w wersjach roślinnych.