# Składniki:
→ Makaron
01 - 400 g (14 uncji) makaronu łokciowego lub innego krótkiego makaronu
→ Sos serowy
02 - 2 łyżki stołowe niesołonego masła
03 - 2 łyżki stołowe mąki pszennej
04 - 480 ml (2 filiżanki) mleka całego
05 - 120 g (4 uncje) sera Gruyère, startego
06 - 120 g (4 uncje) ostrego sera cheddar, startego
07 - 80 g (3 uncje) sera Fontina, startego
08 - 60 g (2 uncje) sera Parmezanu, startego
09 - 1 łyżka czajnika musztardy Dijon
10 - 1/2 łyżki czajnika świeżo zmielonego czarnego pieprzu
11 - 1/4 łyżki czajnika drobnej soli morskiej plus więcej do wody makaronowej
12 - Szczypta świeżo startej muszkatołu
→ Posypka i wykończenie
13 - 2 łyżki stołowe olejku z czarnych trufli
14 - 20 g (0,7 uncji) świeżej czarnej truflii, cienko plasterkowanej, lub 1-2 łyżeczki pasty truflowej wysokiej jakości
15 - 40 g (1,5 uncji) bułki tarta panko
16 - 1 łyżka stołowa niesołonego masła, roztopionego
17 - 2 łyżki stołowe startego sera Parmezanu
18 - Szczypiorek, drobno posiekany, opcjonalnie do dekoracji
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Wysmaruj średnią formę do pieczenia masłem.
02 - Zagotuj dużą ilość osolonej wody w dużym garnku. Gotuj makaron do konsystencji al dente zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i odłóż.
03 - W dużej patelni roztop 2 łyżki stołowe masła na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj przez 1-2 minuty aż do uzyskania jasnosłotawego koloru.
04 - Powoli wlewaj mleko, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadź do lekkich wrzenia i gotuj aż do zagęszczenia się, około 4-5 minut.
05 - Dodaj sery Gruyère, cheddar, Fontina i Parmezanu. Mieszaj aż wszystkie sery się rozpuszczą i sos będzie gładki. Wymieszaj musztardę Dijon, czarny pieprz, sól i muszkatolę.
06 - Dodaj ugotowany makaron do sosu serowego i wymieszaj, aby wszystkie części były równomiernie pokryte.
07 - Przelej mieszaninę do przygotowanej formy do pieczenia.
08 - W małej misce wymieszaj bułkę tartą panko, 2 łyżki stołowe startego sera Parmezanu i roztopione masło. Równomiernie posyp nad makaron.
09 - Piecz przez 15-20 minut, aż do uzyskania złotego koloru i bąbelków.
10 - Wyjmij z piekarnika. Polej olejkiem z czarnych trufli i rozsyp plasterkowaną trufla na wierzchu. Odczekaj 5 minut przed podaniem. Opcjonalnie garniruj szczypiorkiem.
