Jednogarnkowy makaron z pomidorami

Kremowy makaron z pomidorami i bazylią to przepis, który sprawdza się doskonale zawsze, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, domowego i pełnego smaku bez sterty garnków do zmywania. Wszystko gotuje się razem, a świeża bazylia nadaje aromatu, który przypomina mi letnie obiady we włoskich miasteczkach.

Pierwszy raz ugotowałam ten makaron w zabiegany piątkowy wieczór i nie spodziewałam się, że tak mocno zachwyci całą rodzinę wszyscy wracali po dokładkę.

Składniki

• Makaron penne lub spaghetti: około 350 g warto sięgnąć po włoski makaron z twardej pszenicy jest bardziej jędrny po ugotowaniu
• Pomidory koktajlowe: 400 g przekrojone na pół najlepiej wybierać dojrzałe i jędrne zapewnią słodki i soczysty smak
• Cebula: średnia drobno posiekana dla delikatnej słodyczy i aromatu
• Czosnek: trzy ząbki świeży przeciśnięty przez praskę podkreśla smak całości
• Świeża bazylia: duża garść najlepiej z doniczki szukaj liści zielonych i soczystych
• Szpinak baby: opcjonalnie dodaje koloru i wartości odżywczych wybierz świeże młode listki
• Bulion warzywny: 750 ml najlepiej domowy lub z ekologicznej kostki doda głębi
• Śmietanka kremowa: 180 ml im wyższa zawartość tłuszczu tym bardziej kremowy sos
• Parmezan: starty około 60 g najlepiej świeżo zetrzeć tuż przed podaniem dla najlepszego aromatu
• Oliwa z oliwek: dwie łyżki najlepsza będzie extra vergine dla pełnego smaku
• Sól i pieprz: świeżo mielony dzięki nim całość nabierze głębi i wyrazu
• Płatki chili: opcjonalnie delikatnie podkręcą smak wybierz świeże przyprawy

Jak przygotować krok po kroku

Przygotowanie aromatycznej bazy:

Rozgrzej oliwę w dużym głębokim rondlu na średnim ogniu Wrzuć cebulę i smaż przez 2 do 3 minut aż zmięknie i nabierze szklistości Dodaj czosnek smaż jeszcze minutę aż poczujesz intensywny aromat to klucz do aromatu potrawy

Duszenie pomidorów:

Dodaj połówki pomidorów koktajlowych i podsmażaj przez 3 do 4 minuty aż puszczą sok i zaczną się rozpadać Dzięki temu sos będzie słodki i aksamitny

Gotowanie makaronu:

Wrzuć suchy makaron wlej bulion i dorzuć sól pieprz i chili jeśli lubisz Połącz całość delikatnie mieszając Postaw na średni ogień aż całość zacznie się gotować

Duszenie pod przykryciem:

Zmniejsz ogień na średnio-niski Przykryj rondel i duś przez 10 do 12 minut od czasu do czasu dokładnie mieszając aż makaron będzie al dente Większość bulionu powinna się wchłonąć w makaron

Zagęszczenie sosu:

Odkryj garnek dolej śmietankę wrzuć parmezan i szpinak jeśli używasz Całość gotuj jeszcze 2 do 3 minuty sos powinien stać się gęsty i kremowy

Wykończenie ziołami:

Po zdjęciu garnka z ognia wsyp świeżą posiekaną bazylię całość dokładnie wymieszaj W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem

Podanie dania:

Natychmiast serwuj makaron udekorowany dodatkowym parmezanem i bazylią smakuje najlepiej od razu po przygotowaniu

Warto wiedzieć

Bogate źródło błonnika i witamin z warzyw Nie trzeba oddzielnie gotować makaronu i sosu Można łatwo zamrozić porcje na później Szczególnie uwielbiam dodawać do tego przepisu świeżą bazylię jej intensywny zapach od razu poprawia mi nastrój Pamiętam jak pierwszy raz gotowałam to danie z córką i razem podkradłyśmy liście prosto z doniczki uśmiech do dziś

Jak przechowywać

Makaron po ostudzeniu przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku nawet do dwóch dni Jeśli chcesz zamrozić poczekaj aż całkowicie ostygnie i przełóż do woreczków porcjując według potrzeb Po podgrzaniu najlepiej dodać odrobinę świeżej śmietanki lub bulionu aby odzyskał kremową konsystencję

Zamienniki składników

Śmietankę możesz wymienić na roślinną śmietankę kokosową lub sojową Parmezan łatwo zastąpić płatkami drożdżowymi jeśli unikasz nabiału Penne możesz wymienić na dowolny ulubiony makaron krótki nawet razowy a bulion warzywny na lekki bulion drobiowy

Jak najlepiej podać

Najlepiej smakuje świeżo serwowany z dodatkową porcją tartego parmezanu Do dekoracji możesz użyć listków bazylii Sycące danie nie wymaga dodatków ale jeśli chcesz podać coś jeszcze wybierz zieloną sałatę lub domową focaccię

Tło kulturowe

Kremowe makarony z dodatkiem świeżych ziół są niezwykle popularne w kuchni włoskiej Włosi często łączą pomidory ze śmietaną by uzyskać łagodniejszy smak a gotowanie całości w jednym garnku to typowe rozwiązanie na szybki domowy obiad Takie przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie i zawsze gwarantują sukces

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakiego makaronu najlepiej użyć w tym daniu?

Najlepiej sprawdzi się penne lub spaghetti, choć możesz wybrać także ulubiony rodzaj krótkiego makaronu.

→ Czy można dodać inne warzywa?

Tak, możesz dorzucić ulubione warzywa, np. cukinię, paprykę lub grzyby, by urozmaicić smak i kolor dania.

→ Czy ten makaron nadaje się dla wegetarian?

Tak, danie jest odpowiednie dla wegetarian. Można użyć roślinnych zamienników śmietany i sera dla wersji wegańskiej.

→ Czy można przygotować to danie wcześniej?

Makaron najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, lecz pozostałości można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać na małym ogniu.

→ Jak uniknąć rozgotowania makaronu?

Ważne, by gotować al dente i regularnie mieszać podczas duszenia, wtedy zachowa on idealną konsystencję.