Lumpia chips z dipem

Jeden wieczór, gdy przygotowywałam coś szybkiego na kolację, rozjąłem się resztkach kurczaka i serze śmietankowym w lodówce. Zaczęło się od eksperymentu—posiekałem lumpia na paski, posmarowałem oliwą i wrzuciłem do frytownika. Kiedy wyjęłem je, były chrupkie i złociste jak żaden chip z pudełka. Od tamtego momentu wiedziałem, że to moje nowe ulubionym przekąską na imprezy.

Pamiętam, jak moja mama zrelaksowana siedziała na kanapie, a ja przyniosłem jej talerzyk tych chrupkich kawałków. Ona gryźli jeden za drugim bez słowa, tylko kiwiając głową w aprobatę. To był jeden z tych momentów, kiedy zdałem sobie sprawę, że najlepsze potrawy to te, które przynoszą spokój i radość.

Ingredients

• Lumpia wrappers (12 sztuk): Te cienkie, delikatne opakowania są kluczem do perfekcyjnego chrupania; pewnie masz je w lodówce na dłużej niż się spodziewasz, ale mogą być zamrożone bez problemu.
• Olej neutralny (2 łyżki stołowe): Oliwa przepadła dla tego przepisu, potrzebujesz czegoś o wysokim punkcie zapłonu, aby uniknąć smutnych, żółtych chipów.
• Sól (1/2 łyżeczki): Nie bój się soli; jest to jedyna szansa na przyprawienie chrupek przed smażeniem.
• Czosnek w proszku (1/4 łyżeczki, opcjonalnie): Dodaje to drażniącą głębię, ale mogę powiedzieć, że to całkowicie opcjonalne, jeśli chcesz czystszych smaków.
• Gotowany filet z kurczaka (1 filiżanka, drobno posiekany): Używam resztek z rotiserii, ponieważ życie jest za krótkie, aby gotować kurczaka do tego celu; drobne siekanie jest tutaj ważne, aby zapewnić gładką pastę.
• Ser śmietankowy (115 g, miękki): Pozwól mu zostać w temperaturze pokojowej przez dziesięć minut, aby uniknąć gruzowatej konsystencji, gdy go mieszasz.
• Majonez (1/4 filiżanki): Może się wydawać, że brakuje smaku, ale zapewnia richness, o którym nigdy nie zdawałeś sobie sprawy, że potrzebujesz.
• Śmietana (2 łyżki stołowe): To, co robisz, gdy majonez sam czuje się zbyt gęsty; dodaje lekką tangiość.
• Sok z cytryny (1 łyżka stołowa): Kilka kropelek rozjaśnia wszystko, zapobiegając smakom bycia zbyt bogatym.
• Zielona cebula (1/4 filiżanki, drobno posiekana): Świeżość, którą potrzebujesz na koniec; zawsze oszczędzam część, aby schować się w torbę w lodówce na ostatnią minutę.
• Czosnek w proszku (1/2 łyżeczki): Ponownie czosnek, bo to nie jest błąd, to jest zaangażowanie.
• Cebula w proszku (1/2 łyżeczki): Łagodna, słodka warstwa, która pochodzi w tle.
• Czarny pieprz (1/4 łyżeczki): Zawsze świeżo zmielony, jeśli możesz to zrobić.
• Sól (1/4 łyżeczki, dostosuj do smaku): Ostatnia szansa, aby uzyskać to, aby smakować dokładnie tak, jak chcesz.

Instructions

Przygotuj swój frytownik powietrzny:

Nagrzej go do 350°F (175°C) przez kilka minut; robi dużą różnicę w tym, czy twoje chipsy są chrupkie, czy matowe.

Krój i posmaruj lumpia:

Przetnij każde opakowanie na cztery paski lub trójkąty, lekko posmaruj oliwą i przyprawa solą i czoskiem w proszku. Pamiętaj, że mniej to więcej tutaj; przesycony olej prowadzi do chipsów, które są bardziej jak gąbka.

Smażę frytownik powietrzny:

Umieść kawałki w jednowarstwowej warstwie w koszyku i smażę przez cztery do pięciu minut, potrząsając w połowie. Pracuj w partiach, jeśli muszą; thong je w pojedynczej warstwie to jedyna droga. Wyjmij je, gdy są złociste i chrupkie, i pozwól im ochłodzić na talerzu.

Zrób dip:

W średniej misce połącz ser śmietankowy, majonez, śmietanę i sok z cytryny, mieszając, aż będzie gładki; to jest podstawa, a ty chcesz, aby była idealna. Dodaj posiekany kurczak, zieloną cebulę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, pieprz i sól, mieszając delikatnie, aż połączone.

Służ i ciesz się:

Przełóż dip do miski serwisu i podaj go natychmiast obok schłodzonych chipów lumpia, lub odłóż dip w lodówce, jeśli nie będzie to gotowe tuż przed podaniem.

Zapisz

Kilka tygodni temu przyprowadziłem to na spotkanie rodziny, i moja ciotka—która zwykle je tylko sałaty—kończy się jedzenie więcej niż ktokolwiek inny. Powiedziała mi, że nigdy nie zdawała sobie sprawy, że lumpia mogą być czymś więcej niż rolek śniadaniowych. To wspomnienie jest tym, co sprawia, że każda partia jest specjalna.

The Beauty of Air Fryer Shortcuts

Powietrze frytowniki uratowały moje życie w kuchni, szczególnie gdy mam kilkadziesiąt minut, aby podać coś imponującego. Brak tłuszczu podczas czyszczenia, brak zapachu przez następne trzy dni, ale wynik ciągle wygląda jak pracowałeś przez godziny. To jedyna rzecz, którą zawsze mogę liczyć na bycie doskonałą i spójną.

When Good Leftovers Become Great Dishes

Rotiserie kurczak z supermarketu jest moim sekretnym narzędziem. Zamiast gotować, piekarnika lub pieczenia, po prostu go kuję i posiekaj; czyni to szybką pracą, i każdy będzie myśleć, że spędziłeś godziny. Jest to jeden z tych przypadków, w których uznaję sobie, że efektywność w kuchni nie jest leniwością, to jest mądra.

Small Details That Change Everything

Smaków tych dip jest całą historią o zrównoważeniu i warstwowaniu. Czosnek i cebula w proszku pracują razem, aby dać ci głębia bez dominacji; lemon juice jest tam, aby zapobiec smakom bycia zbyt bogatym i ciężkim. Ten składnik kombinacji jest tym, co odróżnia to od każdego dip, który kiedykolwiek próbowałeś na imprezie.

• Zawsze smakuj, podczas gdy mieszasz i dostosuj sól na koniec, ponieważ nigdy nie wiesz, jak salty twój kurczak lub ser będzie.
• Jeśli robisz to wcześniej, przechowuj dip w lodówce i wyciągnij go dwadzieścia minut wcześniej, aby zmiękcze się i pozwolić smakom rozwinąć.
• Świeża zielona cebula na koniec robi to wyglądać jarzyste i smakuje lepiej niż coś, co siedziało przez godziny.

Zapisz

Czasami najprostsze rzeczy przynoszą największą radość do stołu. Te chrupkie paski i smeary dip? To właśnie to, co sprawia, że pobyty razem smakują lepiej.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak uzyskać chrupiące chipsy z lumpia?

Chipsy najlepiej przygotować w air fryerze w 175°C przez około 4-5 minut, obracając je w połowie czasu, by były równomiernie chrupiące.

→ Czy można zastąpić kurczaka innym białkiem?

Tak, można użyć pieczonego lub rotisserie kurczaka albo drobiowego mięsa z resztek, co zapewni podobną teksturę i smak.

→ Jakie przyprawy nadają dipowi charakteru?

Dip wzbogacają czosnek w proszku, cebula w proszku, pieprz oraz szczypiorek, które razem tworzą intensywny, kremowy smak.

→ Czy papier lumpia można zastąpić innym?

Tak, w przypadku braku papieru lumpia, świetnie sprawdzą się cienkie ciasto wonton, które również dobrze się smażą i są chrupiące.

→ Jak przechowywać dip, by zachować świeżość?

Dip warto przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni, przed podaniem dobrze wymieszać.