Zapisz Ta lekka polska sałatka koperkowa to orzeźwiający, chrupiący dodatek do wiosennych i letnich posiłków. Uwielbiam jej prostotę i to, jak świeży koperek z jogurtowym dressingiem podkreśla delikatny smak ogórka i rzodkiewki. To klasyka, która zawsze pojawia się na moim stole podczas pierwszych ciepłych dni – jest szybka, zdrowa i idealna na lekki obiad albo kolację w ogrodzie.
Od lat podaję tę sałatkę do grillowanego kurczaka w ciepłe popołudnia. To mój ratunek na spotkania w ogrodzie – znika szybciej niż pojawia się na stole.
Składniki
- Ogórek zielony: duże sztuki pokrojone w cienkie plasterki, najlepiej sprawdzają się odmiany chrupkie z błyszczącą skórką, unikaj ogórków miękkich lub gorzkich
- Rzodkiewki: najlepiej wybierać świeże, twarde sztuki z jędrną skórką, zapewniają kolor i lekko pikantny smak
- Czerwona cebula: cienko pokrojona dodaje charakteru, wybierz małą cebulę o głębokiej barwie
- Jogurt grecki: naturalny, gęsty, dostarcza kremowej konsystencji, im bardziej naturalny tym lepiej, czytaj skład
- Świeży koperek: siekany nadaje wyrazisty aromat, wybieraj liście o soczystej zieleni i intensywnym zapachu
- Sok z cytryny: świeżo wyciśnięty wzmacnia orzeźwienie, kupując cytryny wybieraj ciężkie i jędrne owoce
- Ocet z białego wina: lekko zaostrza smak, powinien być klarowny i łagodny
- Miód: łagodzi dressing, wybieraj naturalny miód najlepiej wielokwiatowy
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz: podkreślają wszystkie smaki, najlepiej stosować gruboziarnistą sól i pieprz mielony na świeżo
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj warzywa:
- Pokrój ogórki i rzodkiewki w bardzo cienkie plasterki. Cebulę obierz i pokrój na możliwie cienkie piórka. Przełóż wszystkie warzywa do dużej miski
- Zrób dressing:
- W mniejszej misce połącz jogurt grecki z posiekanym koperkiem, sokiem z cytryny, octem z białego wina, miodem, szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Dressing powinien być aromatyczny i lekko kwaśny
- Połącz składniki:
- Wlej dressing do miski z warzywami. Delikatnie wymieszaj całość, najlepiej dłońmi lub szeroką łyżką, by plasterki się nie połamały. Upewnij się, że każdy kawałek jest dokładnie obtoczony w sosie
- Chłodzenie:
- Odstaw gotową sałatkę do lodówki na około dziesięć minut. Pozwoli to składnikom się przegryźć, a smakiom połączyć. Schłodzenie wydobywa jeszcze więcej świeżości
- Podanie:
- Podawaj zimną, koniecznie z dodatkiem świeżego koperku na wierzchu. To sprawia, że danie prezentuje się wyjątkowo apetycznie i zachęca do spróbowania
Zapisz Zawsze czekam na wiosnę, żeby zrobić tę sałatkę z pierwszego młodego koperku i słodkich rzodkiewek od lokalnego sprzedawcy. Najbardziej lubię ten moment, gdy moja babcia mówi, że jej smakuje zupełnie jak dawniej, za rodzinnych spotkań.
Jak przechowywać
Sałatka najlepiej smakuje świeża, ale możesz ją przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku nawet do 24 godzin. Warto jeszcze raz dokładnie wymieszać tuż przed podaniem, bo warzywa mogą wypuścić wodę. Staraj się nie mrozić tego dania – ogórki tracą wtedy chrupkość.
Czym zastąpić składniki
Zamiast jogurtu greckiego sprawdzi się lekki kefir lub naturalny jogurt roślinny jeśli chcesz wersję wegańską. Koperek możesz po części zastąpić natką pietruszki dla łagodniejszego aromatu. Rzodkiewki da się wymienić na młodą kalarepkę jeśli chcesz mniej pikantnego charakteru.
Jak podawać
Sałatka koperkowa to doskonały dodatek do grillowanych ryb i kurczaka, świetnie sprawdza się również przy klasycznych daniach polskich jak pieczone ziemniaki czy jajka sadzone. Możesz ją podać z pełnoziarnistym chlebem i zjeść jako lekką przekąskę na lunch w pracy.
Zapisz Spróbuj tej sałatki z bardzo świeżymi warzywami i schłodź dokładnie przed podaniem. To idealna propozycja na ciepły dzień – lekka i aromatyczna.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie warzywa najlepiej sprawdzą się w tej sałatce?
Najlepiej użyć świeżych, chrupiących ogórków, rzodkiewek oraz delikatnej czerwonej cebuli. Dla dodatkowego smaku można dodać szczypiorek lub zieloną cebulkę.
- → Czy jogurt grecki można zastąpić innym produktem?
Tak, jogurt naturalny lub śmietana sprawdzą się doskonale, nadając sosowi nieco innej, kremowej struktury.
- → Jak długo można przechowywać sałatkę w lodówce?
Najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale można ją przechowywać do 1 dnia w lodówce. Warzywa mogą z czasem zmięknąć.
- → Z czym najlepiej podać tę sałatkę?
Świetnie komponuje się z grillowanym mięsem, rybą, pieczywem lub jako lekka przystawka podczas letnich spotkań.
- → Jak uzyskać bardziej wyrazisty smak?
Można dodać więcej koperku lub szczypiorku, trochę czosnku albo zmienić proporcje octu i miodu według własnych upodobań.
- → Czy taka sałatka nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, składniki są naturalnie bezglutenowe. Warto jednak sprawdzić etykiety jogurtu dla pewności.