Przypnij
Chrupiące kukurydziane „żeberka” pieczone w piekarniku, zanurzone w wyrazistej buraczanej glazurze i podane z kremowym wegańskim dipem chrzanowym – to nietuzinkowa przekąska na każdą okazję która wzbudza zachwyt już samym wyglądem. To idealny wybór zarówno na przyjęcia jak i na codzienną przekąskę gdy chce się zaskoczyć gości czymś wyjątkowym bez wielogodzinnych przygotowań.
Moje pierwsze kukurydziane żeberka przygotowałam na domowy wieczór filmowy i już następnego dnia połowa rodziny poprosiła mnie o powtórkę – tak szybko zniknęły ze stołu
Składniki
- Kolby kukurydzy: duże nadają się najlepiej do wycinania długich „żeber” wybieraj świeże dorodne kolby bez zbrązowień
- Oliwa z oliwek: wzbogaca smak i dba o chrupkość podczas pieczenia najlepiej wybierz oliwę extra virgin
- Wędzona papryka: dodaje głębi i delikatnego ognistego aromatu warto sięgnąć po hiszpańską wersję
- Czosnek w proszku: podbija smak i delikatnie podkreśla całość wybierz czysty bez dodatków
- Kumin w proszku: wnosi lekko ziemisty ton bardzo dobrze łączy się z buraczaną nutą
- Sól: sprawia że smaki się uwalniają użyj drobnoziarnistej morskiej
- Pieprz czarny: świeżo mielony daje przyjemną ostrość
- Sok z buraków: najlepiej świeży domowy lub dobrej jakości butelkowany niesłodzony pozwala uzyskać intensywny kolor
- Syrop klonowy: delikatnie słodzi glazurę i daje piękne skarmelizowanie wybierz czysty syrop klonowy
- Ocet jabłkowy: równoważy słodycz i buduje głębię aromatów używaj naturalnego niefiltrowanego
- Jogurt roślinny: najlepiej sojowy lub kokosowy niesłodzony stanowi bazę do dipu chrzanowego sprawdź skład by wybrać najdelikatniejszy
- Chrzan wegański: upewnij się że nie zawiera śmietany nadaje dipowi charakterystyczny wyrazisty smak
- Sok z cytryny: sprawia że dip jest świeży i lekko kwaśny sięgnij po sok z dojrzałej cytryny
- Musztarda Dijon: wnosi charakterystyczną pikantność i kremową konsystencję wybierz oryginalną francuską
- Sól i pieprz: wzmacniają smak dipu nie przesadzaj z ilością żeby dip pozostał łagodny
- Szczypiorek: świeży opcjonalny jako wykończenie dipu wybierz jędrny i zielony zdrowy szczypior
Krok po kroku
- Przygotuj piekarnik:
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C wyłóż blachę papierem do pieczenia by nic nie przywarło całość przygotowań zajmie mniej czasu jeśli to zrobisz od razu
- Podziel kolby kukurydzy:
- Postaw każdą kolbę pionowo i dużym ostrym nożem podziel ją wzdłuż na cztery równe pasy ćwiartki powinny przypominać długie żeberka pracuj ostrożnie bo kolba jest twarda i śliska
- Przypraw kukurydzę:
- Wrzuć ćwiartki do dużej miski polej oliwą i posyp przyprawami dokładnie wymieszaj tak by każde żeberko było dobrze obtoczone aromatami to ważne dla maksymalnego smaku
- Ułóż na blaszce:
- Rozłóż żeberka kukurydziane na pergaminie tak aby były ziarnami do góry to pozwoli im wygiąć się podczas pieczenia i pięknie się zrumienić
- Pieczenie pierwsze:
- Wsadź blaszkę do piekarnika i piecz 15 minut aż brzegi zaczną się lekko podwijać najlepszy efekt osiągniesz jeśli nie przewracasz ich podczas pieczenia
- Przygotuj glazurę buraczaną:
- W małym rondelku połącz sok z buraków syrop klonowy ocet i sól postaw na średnim ogniu i gotuj aż glazura lekko zgęstnieje zwykle wystarczy od pięciu do siedmiu minut
- Smarowanie glazurą i końcowe pieczenie:
- Po piętnastu minutach wyjmij żeberka i za pomocą pędzelka dokładnie posmaruj je glazurą włóż z powrotem do piekarnika na dziesięć minut aż staną się błyszczące czerwone i lekko skarmelizowane
- Przygotuj dip chrzanowy:
- W misce wymieszaj roślinny jogurt chrzan cytrynę musztardę sól pieprz i szczypiorek na gładką masę przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki aby smaki się przeniknęły
- Podanie:
- Upieczone żeberka ułóż na półmisku podawaj gorące z miseczką dipu chrzanowego obok najlepiej smakują zaraz po wyjęciu z pieca
Przypnij
Warto wiedzieć
Danie idealne dla osób na diecie bezglutenowej
Odpowiednie dla wegan i miłośników roślinnych opcji
Można przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku
Jeśli mam domowe buraki lub świeżo wyciskany sok z buraka to właśnie po niego sięgam on daje nie tylko głęboki kolor ale też delikatnie ziemisty smak który świetnie podkreśla całość w naszej rodzinie ten przepis stał się obowiązkowy na ciepłe spotkania w plenerze latem i zawsze znika w kilka chwil
Przechowywanie
Zapasowe porcje można przechowywać w lodówce przez dwa dni najlepiej w szczelnym pojemniku Wystarczy podgrzać w piekarniku przez kilka minut żeby odzyskały chrupkość Dip przechowuj osobno do czterech dni w zamkniętym pojemniczku
Zamienniki składników
Zamiast syropu klonowego można sięgnąć po syrop z agawy albo miód jeśli nie zależy nam na wersji stuprocentowo wegańskiej Jeśli nie masz dostępu do soku z buraków wykorzystaj domowe puree z buraka zmiksowane z odrobiną wody Jogurt sojowy zamienisz na kokosowy naturalny lub migdałowy ale wybierz ten bez dodatku cukru
Jak podawać
Idealne na przyjęcia rodzinne czy jako przekąska do wieczornego oglądania filmów Warto podać je z zieloną sałatką lub innym lekkim dodatkiem genialnie łączą się z lekko pikantnym dipem Świetnie smakują też z dodatkiem świeżego koperku lub kilku kropli limonki
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak pokroić kukurydzę na żeberka?
Kukurydzę należy postawić pionowo i dużym, ostrym nożem przeciąć kolbę wzdłuż na ćwiartki, otrzymując długie kawałki przypominające żeberka.
- → Czym można zastąpić sok z buraka?
Możesz użyć purée z buraka rozcieńczone odrobiną wody, by uzyskać podobną konsystencję i kolor glazury.
- → Z czym jeszcze można podawać dip chrzanowy?
Dip świetnie smakuje także z pieczonymi warzywami, chipsami tortilli lub frytkami warzywnymi.
- → Jak uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą kukurydzę?
Po upieczeniu możesz przez chwilę opiekać kukurydzę pod grillem lub piec ją na ruszcie.
- → Jak przechowywać pozostały dip?
Dip chrzanowy należy przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2–3 dni.